Verrines avocat, pamplemousse et tartinade de la mer

Quand j’ai repéré cette recette ce sont les couleurs qui m’ont d’abord plu. J’avais un peu peur que cela soit trop acide avec le jus de citron vert dans l’avocat et les suprêmes de pamplemousse. En fait pas du tout, le pamplemousse rose est doux et sucré, la crème d’avocat est onctueuse (merci mon thermomix). Une petite verrine à refaire, même pour une entrée.

Ingrédients pour 12 verrines

• 2 avocats
• 1 citron vert
• 1 pincée de curry
• 1 yaourt nature ou yaourt grec
• 2 c à s d’huile d’olive
• de la coriandre ciselée
• sel et poivre du moulin
• 1 pamplemousse rose
• tartinade de crevettes et de truite, voir ici

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients sauf le pamplemousse et la tartinade et mixer 30s vit 5/6
2. Racler les parois du robot à la spatule et débarrasser dans une poche à douille ou un sac de congélation
3. sur une planche à découper couper les bases du pamplemousse pour le stabiliser. Puis ôter la peau avec le blanc en dessous. Ensuite glisser le couteau entre chaque membrane pour ne récupérer que les quartiers de pulpe: les suprêmes
4. couper les suprêmes en petits morceaux et venir les déposer sur la crème d’avocat ainsi que les crevettes et la truite.
5. mettre au frais quelques heures, l’avocat ne va pas noircir grâce au jus de citron