Pastizzu, flan corse

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Mon nouveau « Elle à table » est arrivé mais j’ai pris tellement de retard cet été qu’il me reste encore des recettes du magazine précédant à poster toujours sur le thème de la Corse. Aujourd’hui un flan à déguster bien frais.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 12 morceaux de sucre
  • 2 c à s d’eau
  • 1 litre de lait frais entier
  • 5 c à s de semoule moyenne
  • 20 morceaux de sucre
  • le zeste d’un citron bio
  • 4 oeufs

Préparation

  1. Dans une casserole sur feu vif, faire fondre le sucre avec l’eau. Sans toucher à la casserole attendre que le mélange brunisse puis napper le fond du moule génoise Demarle (ou autre plat rond en terre allant au four, dans ce cas il faudra cuire le flan au bain-marie)
  2. dans une autre casserole porter à ébullition le lait, la semoule, le sucre et le zeste de citron et laisser cuire 10min sur feu doux en remuant sans cesse. Filtrer la préparation et verser dans un saladier pour la laisser refroidir.
  3. préchauffer le four à 180°
  4. Ajouter les oeufs un à un dans la préparation refroidie puis verser sur le caramel durci
  5. enfourner pendant 1h
  6. attendre qu’il refroidisse avant de le démouler puis le placer au frais

 

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Petits flans crémeux (Niflettes, Pastéis de nata)

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Un bout de temps déjà que je vois cette recette faire le tour des blogs et bien cette fois pour la réaliser j’ai suivi la recette filmée de Sweety sur Facebook. Pas le temps ni l’envie de vous lancer dans la préparation de pâte feuilletée maison, pas de souci en achetant une pâte feuilletée pur beurre (celle de Picard est très bien) vous aurez le même rendu et puis c’est les vacances quand même!

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Ingrédients pour 12 pièces

  • Une pâte feuilletée pur beurre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 70g de sucre de cannes
  • 20g de maïzena
  • 300g d’eau
  • 80g de crème liquide entière
  • les grains d’une gousse de vanille

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Préparation

  1. Étaler la pâte feuilletée puis réaliser 12 empreintes de cercles de 8 cm de diamètre (j’utilise 2 plaques de 6 empreintes à muffins) les disposer dans les moules puis réserver au frais
  2. Préchauffer le four à 190° (180° pour moi)
  3. dans une casserole mettre les jaunes avec le sucre et la maïzena, bien mélanger
  4. ajouter le reste des ingrédients et fouetter sur feu assez vif jusqu’à épaississement puis maintenir la cuisson 1min sur feu doux
  5. verser la crème dans les empreintes et enfourner pendant 20min
  6. servir tiède ou bien froid mais les manger dans la journée pour conserver le croustillant de la pâte

Flan aux framboises

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Que de recettes appétissantes dans le nouveau numéro de « Elle à table ». Ce week-end, c’est mon grand qui a voulu cuisiner et il a réalisé ce délicieux dessert aux framboises.

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Ingrédients pour un petit plat à gratin (4/5 p)

  • 250g de framboises
  • 150g de crème liquide
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 60g de sucre
  • 50g de poudre d’amande
  • 1 c à c de maïzena

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un petit plat à gratin répartir les framboises
  3. faire bouillir la crème dans une petite casserole
  4. dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre et ajouter la crème chaude en mélangeant bien
  5. incorporer la poudre d’amande et la maïzena puis reverser le tout dans la casserole et sur feu doux remuer jusqu’à épaississement
  6. verser cette préparation sur les fruits
  7. enfourner pendant 30min
  8. servir tiède avec une boule de glace à la vanille

 

Gâteau magique vanille/mûres

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Cela faisait longtemps que ce gâteau « magique » me faisait de l’œil, vu sur différents blogs, de différentes saveurs, c’est finalement en voyant les magnifiques photos de  » Juste histoire de goûter  » que j’ai eu envie de me lancer. Et j’ai bien fait, facile à réaliser cette recette combine pourtant 3 textures à elle seule! Un flan, une crème et une génoise, j’ai juste ajouté les mûres ramassées par les enfants.

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Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre
  • 60g de beurre
  • 110g de farine
  • 500g de lait
  • 1/2 c à c de vanille en poudre
  • 200g de fruits congelés (ou frais)

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne, réserver
  2. Séparer les blancs des jaunes en les plaçant dans 2 grands récipients
  3. avec les jaunes mettre le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  4. Ajouter le beurre fondu en mélangeant bien
  5. incorporer la farine et fouetter jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse
  6. préchauffer le four à 150°
  7. dans la même casserole que le beurre, faire tiédir le lait puis le verser sur la pâte tout en mélangeant
  8. ajouter la vanille en poudre
  9. battre les blancs en neige très ferme ( vous pouvez ajouter une pincée de sel)
  10. Les incorporer à la préparation précédente avec une spatule et en laissant des grumeaux, c’est ainsi que vous obtiendrez les différentes textures après cuissonimage
  11. dans le fond du moule génoise répartir les fruits encore congelés et verser la préparation dessus
  12. Enfourner 50min à 150°
  13. laisser refroidir, placer au réfrigérateur avant de démouler

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Flan à la vanille ( sans pâte )

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Avant d’avoir le thermomix, je n’avais jamais réussi à faire un flan, maintenant j’ai trouvé LA recette et la partage avec vous…à vos fourneaux!

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 70g de maïzena
  • 1 gousse de vanille ou 1 c à c de vanille en poudre
  • 150g de crème liquide
  • 600g de lait demi-écrémé ( à température ambiante)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du thermomix mettre les oeufs, le sucre, la maïzena, la vanille et la crème puis mixer 15s vit 6
  3. Ajouter le lait et régler 9min 90°vit 4 (pr éviter les éclaboussures poser le panier sur l’orifice mais pas le bouchon)
  4. verser dans un moule, le moule génoise Demarle pr moi.
  5. enfourner pendant 30 min à 180°
  6. laisser refroidir au moins 3 h avant de démouler !imageimage