Betteraves à la mélisse, fêta et noix

Aujourd’hui, j’ai testé « la mélisse » dont la feuille ressemble beaucoup à la menthe mais avec ce petit goût si particulier de citron, c’est pourquoi elle est aussi appelée « mélisse citronnelle ». La mélisse s’utilise pour prépare des tisanes ou bien aromatiser du lait ou de la crème, pourquoi pas en panna cotta…? Moi je l’ai juste ciselée pour donner une note citronnée à une entrée toute simple!

Ingrédients pour 4 personnes

• 5 betteraves crapaudines
• 10 cerneaux de noix
• 50g de fêta
• huile d’olive
• 1 c à s de vinaigre balsamique
• poivre du moulin
• 8 feuilles de mélisse

Préparation

1. Éplucher les betteraves, les couper en rondelles
2. Sur une planche, couper grossièrement au couteau les cerneaux de noix et la fêta en fines lamelles puis les ajouter aux betteraves
3. verser un filet d’huile d’olive et le vinaigre balsamique, poivrer et mélanger
4. mettre au frais et au moment de servir parsemer de mélisse ciselée

Brochettes de dinde marinée

Bien que le temps soit capricieux par ici, la cuisson au barbecue bat son plein. Pour les brochettes, on utilise souvent du porc ou du boeuf mais la dinde est aussi très moelleuse une fois marinée!

Ingrédients pour 10 brochettes

• 1kg de dinde coupée en gros morceaux
• 2 oignons rouges
• 3 tomates
• 1 c à c de gingembre
• 2 c à s de curcuma
• 2 c à s de sauce soja (pas de sel en plus)
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail pressée
• des graines de sésame

Préparation

1. La veille ou minimum 2h avant la cuisson, préparer la marinade. Dans un récipient, mélanger le curcuma, la sauce soja, l’huile d’olive, la gousse d’ail et les graines de sésame.
2. placer la viande coupée en morceaux dans un sac de congélation et y verser la marinade. Fermer le zip et bien mélanger.
3. laisser reposer au frais
4. le lendemain alterner morceaux de viande, d’oignons rouges et de tomates sur des pics

Servir avec un taboulé maison!

Pommes de terre rattes au four

Les rattes sont les pommes de terre que je préfère pour manger à la craque mais pour changer j’ai eu envie de les cuire non pas à l’eau mais au four. Accompagnées de rosbeef et de sauce au roquefort, c’était un délice.

Ingrédients 4/5 personnes

• 1kg de pommes de terre ratte
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de thym (ou des branches)
• 1 c à s de fleur de sel
• 1 c à s de paprika
• poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. Bien nettoyer les pommes de terre puis les sécher
3. Les placer dans un saladier avec tous les autres ingrédients et bien mélanger
4. répartir les rattes dans un plat à four sans les superposer et enfourner 35min, un couteau planté au centre doit s’y enfoncer facilement

Source: le blog Papilles et pupilles où je trouve aussi mon inspiration!

Carottes au cumin (au thermomix)

De bonnes carottes parfumées préparées en peu de temps pour accompagner poissons ou viandes grillées!

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 gousse d’ail
• 2 échalotes
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 bouchon d’eau
• 6 carottes
• 1 c à c de cumin en poudre

Préparation

1. Placer l’ail et les échalotes dans le bol du thermomix et mixer 5s vit 5, racler les parois à l’aide de la spatule
2. ajouter l’huile d’olive et rissoler 3min 60° vit 2
3. couper les carottes en fines rondelles, les mettre dans le robot avec l’eau et le cumin puis régler 20min 90° vit mijotage, sens inverse
4. saler, poivrer et servir aussitôt

Fougasse (ou focaccia) aux tomates cerises

Une recette qui m’avait tapé dans l’œil en me promenant chez les filles à table. Dès que j’ai eu un peu de temps, je me suis lancée et c’était un pur régal. Une fougasse hyper moelleuse pour accompagner un apéro dominical généreusement ensoleillé, quoi demander de plus…

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 sachet de levure de boulanger
• 80g d’huile d’olive
• 320g d’eau
• 1 c à c de sucre
• 450g de farine
• 1 c à c de sel
• 200g de lardons fumés
• 100g de gruyère râpé
• 250g de tomates cerises rouges et jaunes

Préparation

1. Préchauffer le four à 80° puis l’éteindre
2. dans le bol du thermomix placer la levure, l’huile, l’eau et le sucre puis chauffer 2min30 37° vit 2
3. ajouter la farine et le sel puis pétrir 10min
4. débarasser la pâte dans le moule génoise Demarle (ou un saladier pouvant aller au four) et la laisser lever dans le four tiédi pendant 1h
5. la pâte a doublé de volume, la rabattre avec une corne à pâtisserie en la laissant dans son récipient car elle est très liquide
6. chauffer à nouveau le four à 80° puis l’éteindre
7. ajouter les lardons et le gruyère puis remettre la pâte à lever encore 1/2h
8. au bout de ce temps, verser la pâte sur une silpat ou une feuille de cuisson, l’étaler un peu puis ajouter les tomates cerises coupées en 2 et parsemer de thym
9. enfourner 25min dans un four préchauffé à 180°

Servir tiède à l’apéro ou bien comme plat avec une salade verte du potager!

Légumes marinés et gratinés à la fêta

Voici de quoi accompagner des grillades ou toute autre viande en 2 temps 3 mouvements. Un plat idéal pour les mamans pressées!

Ingrédients pour un grand plat à gratin ou 2 petits

• 2 courgettes vertes
• 1 courgettes jaune
• 2 oignons rouges
• 1 poivron jaune
• 3 c à s d’huile d’olive
• le jus d’1/2 citron
• 250g de fêta
• thym
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Couper tous les légumes lavés en fines lamelles et les placer dans un grand saladier
2. ajouter l’huile, le jus de citron, la fêta émiettée, le thym puis saler et poivrer bien mélanger avec les mains
3. laisser reposer 1h avant d’enfourner 35min à 180°

Tomates cerises confites à l’huile d’olive

En septembre l’an dernier, Cooking Julia publiait une recette de tomates confites. Moi qui ne peut pas m’empêcher d’en mettre partout, j’avais mis son article de côté en attendant impatiemment le retour des tomates cerises😄

Ingrédients pour 1/2 bocal le parfait

• 600g de tomates cerises bio et de production locale
• 1 c à s de gros sel de Guérande
• 1 gousse d’ail
• 1 c à c de sucre
• 2 c à s d’huile d’olive
• Thym et romarin
• Huile d’olive pour la conservation dans le bocal

Préparation

1. Dans une passoire placer les tomates lavées et coupées en 2 avec le gros sel pour qu’elles dégorgent pendant 1/2h
2. préchauffer le four à 100°
3. Dans un saladier mettre les tomates rincées rapidement et ajouter la gousse d’ail écrasée avec le dos du couteau, le sucre, l’huile et les herbes
4. Étaler cette préparation sur la silpat et enfourner pendant 3h en retournant les tomates plusieurs fois
5. Au bout de ce temps, vous pourrez déguster ces tomates confites dans une salade ou bien pour accompagner des toasts de fromage (camembert, chèvre…)
6. Pour les conserver, placez-les dans un bocal en les recouvrant d’huile d’olive et mettez-le au frais.

C’est tellement délicieux qu’elles n’auront pas le temps de vieillir!