Tarte aux pommes meringuée

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On nous a donné plein de pommes « Boskoop », ce sont mes préférées en pâtisserie car elles sont très acidulées. Un petit tour en cuisine et voilà une belle tarte et plusieurs pots de compote pour ma tribu!!

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Ingrédients

  • une pâte brisée maison
  • 3 c à s de compote de pomme
  • 3 pommes Boskoop
  • 3 blancs d’œuf
  • 100g de sucre
  • cannelle

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Foncer un moule à tarte avec la pâte
  3. Étaler la compote avec le dos de la cuillère, disposer les pommes épluchées et coupées en rondelles
  4. saupoudrer de cannelle
  5. dans un saladier monter les blancs battus en neige très fermes puis ajouter le sucre
  6. Répartir sur les pommes
  7. enfourner 30min puis laisser dans le four éteint pendant 10min pour que la meringue ne retombe pas

Tarte tomates fêta

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On profite à fond des dernières tomates de la ferme de Gonzague et Cécile Brionne en préparant de délicieuses tartes. Une pâte brisée maison et de bons légumes bio, il n’y a rien de mieux pour régaler toute ma petite famille un soir de semaine!

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Ingrédients

  • une pâte brisée maison
  • 2 c à s de moutarde à l’ancienne
  • 2 tomates « zébra »
  • 3 tomates « cornue »
  • 125 de fêta
  • Persil et basilic frais ciselés
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Foncer un moule à tarte avec la pâte
  3. étaler la moutarde sur le fond de tarte
  4. disposer les tomates en rosace, parsemer de fêta émiettée puis d’herbes ciselées
  5. poivrer mais ne pas saler la fêta l’étant déjà beaucoup
  6. enfourner 35min et servir avec une salade verte

Tarte à la tomate et aux amandes

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Encore une recette de tarte, salée cette fois! Après y avoir goûté, vous ne pourrez plus vous en passer. Merci à Valérie du blog C’est ma fournée de publier des recettes de Yotam Ottolenghi, elles sont délicieuses!!

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Ingrédients (pour un moule à tarte de 30cm de diamètre)

  • Une pâte brisée maison
  • 1 gousse d’ail
  • 20g de parmesan
  • 5 biscottes
  • 50g de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 40g de poudre d’amande
  • 50g de ricotta
  • thym
  • une grosse tomate « ananas » (ou autre variété)
  • 1 tomate cerise
  • fleur de sel

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Préparation

  1. Foncer le moule à tarte avec la pâte
  2. préchauffer le four à 180°
  3. dans le bol du thermomix placer la gousse d’ail et mixer 5s vit 5, racler les bords avec la spatule
  4. ajouter le parmesan et les biscottes, donner quelques pressions de turbo jusqu’à ce que le mélange soit homogène, plus de gros morceaux et réserver dans un bol
  5. placer le fouet avec le beurre et mélanger 10s vit 3, racler les parois avec la spatule puis ajouter l’oeuf et mélanger 1min vit 3
  6. Au bout de ce temps incorporer la poudre d’amande, la ricotta, le thym et le mélange de chapelure, mélanger encore 30s vit 3
  7. étaler cette crème à la spatule sur le fond de tarte
  8. Couper la tomate en tranches et les disposer en commençant par l’extérieur de la tarte puis placer une tomate cerise au centre
  9. Enfourner 35min

Servir avec une salade verte et assaisonner avec de la fleur de sel qui décuple la saveur de la tomate!

Tarte aux poireaux et bleu

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Comment faire manger des poireaux, même aux plus récalcitrants? En y associant du fromage et en l’occurrence ici du bleu, cela marche plutôt bien😉

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Ingrédients

  • une pâte brisée
  • 3 poireaux
  • 10g de beurre
  • 1/2 bouchon d’eau
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • sel et poivre du moulin
  • 250 de bleu

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer les poireaux coupés en tronçons avec l’eau et le beurre et régler 8min 90° vit 2 sens inverse
  2. préchauffer le four à 180°
  3. Foncer un moule à tarte avec la pâte y étaler les poireaux et répartir le fromage en tranches
  4. dans le bol du robot placer les oeufs, la crème, le lait, saler et poivrer puis mixer 20s vit 5
  5. Verser la crème sur les poireaux
  6. enfourner 25min et servir avec une salade

Tatin de tomates

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Mamie jardin nous a fait plaisir en nous offrant de belles tomates du potager. Comme ce sont certainement les dernières de l’année, j’en profite pour tester une recette qui me fait envie depuis quelques temps. Un vrai régal pour un soir de semaine!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • Une pâte brisée
  • Une dizaine de tomates du jardin
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de cassonade
  • 2 c à s de vinaigre balsamique

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Préparation

  1. préchauffer le four à 180°
  2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y déposer les tomates coupées en 2 laisser chauffer 5min
  3. au bout de ce temps ajouter le sucre et le vinaigre au centre de la poêle et laisser les tomates caraméliser
  4. Les retourner puis les placer peau vers le bas dans un moule en silicone ( réserver le caramel)
  5. recouvrir de pâte brisée en enfonçant bien les bords sous les tomates, piquer la pâte
  6. enfourner pendant 25min
  7. servir bien chaud et napper avec le restant de caramel puis accompagner avec des brocolis ou une salade verte!

Source : Fashion Cooking

Quiche aux tomates confites, mozarella et basilic

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Voici une petite quiche pour utiliser les délicieuses tomates confites que je vous présentaient hier. Une recette simple mais très goûteuse qui prolonge un peu l’été, au moins dans l’assiette!

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Ingrédients

  • Une pâte brisée
  • 250g de tomates confites maison
  • 1 belle boule de mozarella di bufala
  • 8 feuilles de basilic frais
  • 3 oeufs
  • 10cl de crème liquide entière
  • 10cl de lait
  • sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. Étaler la pâte dans le plat et réserver 1/2h au frais pour qu’elle ne se rétracte pas à la cuisson
  2. préchauffer le four à 180°
  3. répartir les tomates confites sur la pâte, la mozzarella coupée en morceaux et le basilic ciselé grossièrement
  4. Dans un bol fouetter les oeufs puis ajouter la crème et le lait, saler et poivrer
  5. verser ce mélange dans le plat et enfourner pendant 30min

Servir avec une salade verte!

Tarte italienne

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C’est la première année que nous mangeons autant de tomates vertes. Je trouve que cette variété, la « Green Zebra », en plus d’être très goûteuse, apporte de la couleur dans l’assiette! image Ingrédients pour un moule à tarte de 30cm

  • une pâte brisée  maison (j’y ai ajouté un peu de persil ciselé)
  • 2 c à s de moutarde à l’ancienne
  • 3 tomates vertes zébrées
  • 2 tomates coeur de boeuf moyennes
  • une belle boule de mozzarella di bufala
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

image Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Foncer un moule à tarte avec la pâte et étaler la moutarde sur toute sa surface
  3. disposer les tomates coupées en fines tranches, en alternant les 2 variétés et en les superposant
  4. répartir la mozzarella en petits morceaux
  5. verser un filet d’huile d’olive
  6. saler et poivrer puis enfourner pendant 35min

image Servir avec une bonne salade verte.