Tarte à la tomate et aux amandes

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Encore une recette de tarte, salée cette fois! Après y avoir goûté, vous ne pourrez plus vous en passer. Merci à Valérie du blog C’est ma fournée de publier des recettes de Yotam Ottolenghi, elles sont délicieuses!!

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Ingrédients (pour un moule à tarte de 30cm de diamètre)

  • Une pâte brisée maison
  • 1 gousse d’ail
  • 20g de parmesan
  • 5 biscottes
  • 50g de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 40g de poudre d’amande
  • 50g de ricotta
  • thym
  • une grosse tomate « ananas » (ou autre variété)
  • 1 tomate cerise
  • fleur de sel

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Préparation

  1. Foncer le moule à tarte avec la pâte
  2. préchauffer le four à 180°
  3. dans le bol du thermomix placer la gousse d’ail et mixer 5s vit 5, racler les bords avec la spatule
  4. ajouter le parmesan et les biscottes, donner quelques pressions de turbo jusqu’à ce que le mélange soit homogène, plus de gros morceaux et réserver dans un bol
  5. placer le fouet avec le beurre et mélanger 10s vit 3, racler les parois avec la spatule puis ajouter l’oeuf et mélanger 1min vit 3
  6. Au bout de ce temps incorporer la poudre d’amande, la ricotta, le thym et le mélange de chapelure, mélanger encore 30s vit 3
  7. étaler cette crème à la spatule sur le fond de tarte
  8. Couper la tomate en tranches et les disposer en commençant par l’extérieur de la tarte puis placer une tomate cerise au centre
  9. Enfourner 35min

Servir avec une salade verte et assaisonner avec de la fleur de sel qui décuple la saveur de la tomate!

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2 réflexions sur “Tarte à la tomate et aux amandes

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