Brochettes de poulet mariné au colombo

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Le soleil s’est fait désirer chez nous au mois de juillet mais août débute avec de belles éclaircies, l’occasion pour moi de mariner des viandes blanches pour en faire des brochettes. Ici des blancs de poulet fermier avec de bons légumes bio.

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Ingrédients pour 7 petites brochettes

  • 4 blancs de poulet
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 4 c à s de jus de citron
  • 2 c à c de colombo
  • 1 c à s de graines de sésame
  • persil
  • basilic thaï
  • sel et poivre du moulin
  • 7 tomates cerises
  • 1 poivron orange
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron violet

Préparation

  1. Couper le poulet en gros morceaux et les placer dans un sac de congélation zippé
  2. ajouter l’huile, le jus de citron, le colombo, le sésame, le persil et le basilic ciselés. Saler et poivrer puis refermer le sac et bien répartir la marinade sur tous les morceaux. Réserver au frais 1/2h
  3. Pendant ce temps préparer les légumes, laver, épépiner et couper les poivrons en carrés
  4. préparer la braise du barbecue
  5. Mettre la viande et les légumes sur les pics et lancer la cuisson
  6. servir avec de bons haricots du potager (de papy et mamie jardin 😉 les nôtres rien à faire cette année, 2 essais et rien n’a levé)

Poulet au chorizo

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Aujourd’hui, c’est mercredi alors je vous propose une recette que les enfants adoreront, des cuisses de poulet façon basquaise avec du chorizo.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 cuisses de poulet
  • 12 tranches épaisses de chorizo
  • huile d’olive et beurre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 sachet de poivrons tricolores de Picard
  • 1 bouteille en verre de purée de tomate
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 1 bocal de haricots (de mamie jardin 😘)
  • Du riz long grain

Préparation

  1. Dans une grande cocotte faire dorer les cuisses de poulet avec le chorizo dans l’huile et le beurre. Réserver.
  2. Dans cette même cocotte (non lavée) ajouter l’oignon et l’ail émincés, les colorer légèrement puis verser le vin blanc pour décoler les sucs
  3. Incorporer les poivrons puis, quand ils sont décongelés verser la tomate et ajouter le sucre en poudre
  4. Remettre le poulet ainsi que les tranches de chorizo et laisser mijoter 35 à 40min
  5. En fin de cuisson ajouter les haricots pour les réchauffer et servir avec du riz

Soupe au lait de coco, poulet et nouilles chinoises

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Avec un reste de poulet fermier, quelques légumes et du lait de coco, voici une bonne soupe qui plaira aux petits comme aux grands!

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Ingrédients pour 5 personnes

  • 2 échalotes
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 poireau
  • 300g de potimarron
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 300ml d’eau bouillante
  • 1 c à de curry en poudre
  • 1 c à c de citronnelle ciselée
  • 150g de blanc de poulet fermier
  • 80g de nouilles chinoises
  • 25cl de lait de coco

Préparation

  1. Dans une grande marmite faire revenir les échalotes émincées avec l’huile d’olive puis ajouter le poireau coupé en rondelles et le potimarron en morceaux
  2. quand le tout commence à dorer ajouter le cube de bouillon, l’eau chaude, le curry et la citronnelle puis couvrir et laisser mijoter 15min
  3. Au bout de ce temps incorporer le poulet coupé en morceaux, les nouilles sèches et le lait de coco
  4. Cuire encore 10min et servir aussitôt dans des bols et laisser les enfants tenter de manger avec des baguettes 😄

Conchiglionis farcies au poulet, épinards et ricotta

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Voici une recette astucieuse pour faire manger des épinards à toute la famille, même aux plus récalcitrants. Mon petit souriceau s’est régalé 😘

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Ingrédients pour 4 personnes

  • Un paquet de conchiglionis
  • un reste de poulet fermier
  • 2 échalotes
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 500g d’épinards (frais ou surgelés)
  • 250g de ricotta
  • parmesan fraîchement râpé
  • sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, pas trop longtemps, elles doivent rester fermes
  2. préchauffer le four à 180°
  3. dans un plat à gratin répartir les conchiglionis et y déposer un petit morceau de poulet
  4. dans une poêle faire revenir les échalotes émincées avec l’huile
  5. ajouter les épinards
  6. quand tout a bien fondu, verser la ricotta puis saler et poivrer
  7. répartir la farce à la petite cuillère dans chaque pâte et parsemer de parmesan
  8. enfourner pendant 25min

Servir avec une salade verte. Notez que c’est un plat idéal pour apporter au travail, il se réchauffe très bien au micro-onde contrairement à d’autres recettes de pâtes!

Filets de poulet marinés et grillés au barbecue

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Pas le temps de préparer des brochettes…pas de souci, il suffit juste de faire mariner des filets de poulet et de les cuire entiers sur le grill. Vous obtiendrez une viande parfumée et moelleuse!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de poulet label rouge
  • le jus d’un citron jaune
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • poivre et sel du moulin
  • Fleur de sel au Yuzu (Terre Exotique)

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Préparation

  1. Dans un sac de congélation avec un zip placer les filets de poulet rincés et épongés avec du sopalin ainsi que tous les ingrédients (sauf la fleur de sel)
  2. laisser mariner 1/2 h minimum
  3. Faire griller sur le barbecue 10min environ avec quelques tomates cocktail
  4. ajouter un peu de fleur de sel au Yuzu au moment de passer à table

Servir avec des haricots verts par exemple!

Blancs de poulet marinés aux épices

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Un peu de salé après toutes ces recettes de desserts…un plat où il n’y a pas grand chose à faire, c’est la marinade qui donne sa saveur et son moelleux au poulet!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet label rouge
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail pressées
  • le jus de 2 citrons jaunes
  • 2 c à c de paprika
  • 1 c à c de cannelle
  • coriandre ciselée
  • 6 gouttes de Tabasco
  • sel du moulin
  • 250g de riz thaï ou basmati
  • petits pois frais (1kg5 avant épluchage!)

Préparation

  1. Dans un sac de congélation de taille moyenne, placer le poulet coupé en morceaux puis ajouter tous les ingrédients de la marinade, sauf le sel
  2. réserver le sachet au frais pendant 1/2 journée voire toute la nuit
  3. dans un wok bien chaud, faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré puis saler
  4. servir avec du riz et des petits pois frais et arroser avec le jus de la viande généreusement parfumé par les épices!

Un délice validé par tout mon petit monde, même le petit dernier!

Pastilla au poulet (à ma façon)

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Avec un gros reste de poulet fermier et des feuilles de filo, l’idée m’est venue de tenter une pastilla. Les puristes de la cuisine méditerranéenne auront certainement des critiques à me faire mais j’ai fait ce plat avec les restes du frigo et il a plu à toute ma petite famille, c’est le principal non ?!?😉

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Ingrédients

  • 500g de restes de poulet
  • 3 jeunes carottes (épluchées et coupées en 2)
  • 1 petit bouquet de persil (idéalement de la coriandre)
  • 2 échalotes
  • 1 bon filet d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • 1 c à c de curry
  • sel et poivre du moulin
  • 1 paquet de feuilles de filo (un ramequin d’huile d’olive et un pinceau de cuisine)

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients sauf les feuilles de filo et donner plusieurs pressions de turbo, de manière à obtenir une farce homogène
  3. sortir les feuilles de filo du réfrigérateur et venir tapisser le fond du moule génoise avec une feuille puis la badigeonner d’huile d’olive. Renouveler l’opération 5 fois. Les feuilles doivent dépasser autour du moule.
  4. Placer la garniture dans le moule puis la recouvrir avec une feuille de filo, une fois huilée, glisser les bords de la feuille sous la garniture et renouveler cette opération 5 fois en huilant chaque feuille.
  5. à la fin venir refermer la pastilla en repliant les bords vers le centre et en huilant bien les feuilles pour qu’elles ne bougent pas à la cuisson
  6. enfourner 25min, il faut que la pastilla soit dorée
  7. Retourner le moule génoise sur un plat de service et accompagner d’une salade verte