Crème fraîcheur au citron et yaourt de brebis

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Aujourd’hui, je vous propose un dessert qui a ravi toute ma petite famille. Du plus petit au plus grand, on me redemande cette crème au citron généreuse et acidulée…😋

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Ingrédients pour 5 personnes

  • 160g de sucre
  • 6 oeufs
  • le jus de 3 citrons jaunes
  • 90g de beurre
  • 8 feuilles de basilic ciselées
  • 2 yaourts de brebis (natures et BIO)
  • 2 meringues
  • quelques spéculos (facultatif)
  • le zeste de 2 citrons verts

Préparation

  1. Dans un saladier fouetter les oeufs avec 80g de sucre
  2. dans une casserole porter à ébullition le jus de citron et les autres 80g de sucre
  3. Puis les verser sur les oeufs tout en remuant
  4. reverser ce mélange dans la casserole et chauffer sur feu doux tout en fouettant jusqu’à épaississement (5min environ)
  5. hors du feu ajouter le beurre et les feuilles de basilic ciselées
  6. filmer au contact et réfrigérer au moins 2h
  7. au moment de servir verser de la crème au citron dans un ramequin ou une verrine, y déposer une cuillère à soupe de yaourt de brebis
  8. parsemer de meringue écrasée et de zeste de citron vert

Source: « Elle à table »!

Légumes marinés et gratinés à la fêta

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Voici de quoi accompagner des grillades ou toute autre viande en 2 temps 3 mouvements. Un plat idéal pour les mamans pressées!

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Ingrédients pour un grand plat à gratin ou 2 petits

  • 2 courgettes vertes
  • 1 courgettes jaune
  • 2 oignons rouges
  • 1 poivron jaune
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • le jus d’1/2 citron
  • 250g de fêta
  • thym
  • sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. Couper tous les légumes lavés en fines lamelles et les placer dans un grand saladier
  2. ajouter l’huile, le jus de citron, la fêta émiettée, le thym puis saler et poivrer bien mélanger avec les mains
  3. laisser reposer 1h avant d’enfourner 35min à 180°

Filets de poulet marinés et grillés au barbecue

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Pas le temps de préparer des brochettes…pas de souci, il suffit juste de faire mariner des filets de poulet et de les cuire entiers sur le grill. Vous obtiendrez une viande parfumée et moelleuse!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de poulet label rouge
  • le jus d’un citron jaune
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • poivre et sel du moulin
  • Fleur de sel au Yuzu (Terre Exotique)

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Préparation

  1. Dans un sac de congélation avec un zip placer les filets de poulet rincés et épongés avec du sopalin ainsi que tous les ingrédients (sauf la fleur de sel)
  2. laisser mariner 1/2 h minimum
  3. Faire griller sur le barbecue 10min environ avec quelques tomates cocktail
  4. ajouter un peu de fleur de sel au Yuzu au moment de passer à table

Servir avec des haricots verts par exemple!

Quinoa en salade

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Je ne pense pas assez à cuisiner le quinoa pourtant c’est une bonne alternative à la semoule. Ici les ingrédients sont sensiblement les mêmes que dans un taboulé sauf qu’ils sont coupés plus gros. De quoi laisser la part belle aux légumes du marché!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 150g de quinoa
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 2 tomates Green zébra
  • 4 tomates grappes cocktail
  • 4 petits oignons nouveaux
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • le jus d’1/2 citron
  • 10 feuilles de menthe ciselées
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau salée, 10min environ, réserver dans un saladier
  2. tailler tous les légumes et les ajouter au quinoa refroidi
  3. verser l’huile et le citron, mélanger
  4. parsemer de menthe, poivrer

Servir en guise d’entrée ou bien pour accompagner du poisson ou de la viande grillés.

Côtes d’agneau marinées à l’indienne

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Il y a des jours comme ça où le barbecue relève du miracle par chez nous. Hier sous la pluie nous avons grillé de l’agneau mariné à l’indienne! ☔️

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 12 côtelettes d’agneau
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 gousses d’ail pressées
  • le jus d’un citron vert
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • coriandre fraîche ciselée
  • 1 c à c de coriandre en grains (écraser les grains avec le plat du couteau) ou en poudre
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de gingembre
  • sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. La veille, prenez un grand sac de congélation à zip et y placer tous les ingrédients de la marinade ainsi que la viande, fermer le zip et réserver au frais 1 nuit
  2. le lendemain cuire la viande au barbecue et l’accompagner d’un gratin de légumes

La saveur de l’agneau est mise en valeur par cette marinade, c’est un vrai délice!

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Dip d’avocat, féta et sardines

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La cuisine du placard pour accommoder des avocats mûrs à point!

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Ingrédients

  • 2 avocats bien mûrs
  • 250g de féta
  • 1 boite de sardines
  • le jus d’1/2 citron
  • quelques gouttes de tabasco
  • coriandre ciselée
  • un paquet de wraps old el paso

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix sauf la coriandre et mixer 15s vit 4
  2. Débarasser dans un petit bol et parsemer de coriandre (fraiche si possible)
  3. tartiner les wraps avec la préparation, les rouler puis les placer au frais pour faciliter le découpage et rondelles
  4. faire tenir chaque bouchée avec un pic en bois.

Crinkles géants au citron

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Comme pour les Crinkles au chocolat, ces petits biscuits au citron vont ravir ceux qui y goûteront. Impossible de résister à leur croquant extérieur et leur coeur fondant😋

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Ingrédients pour 10 crinkles

  • 100g de beurre
  • 120g de sucre
  • 1 oeuf
  • le jus de 2 citrons
  • 300g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • du sucre glace pour les saupoudrer

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Préparation

  1. Dans le bol du thermomix faire fondre le beurre 3min 60° vit 1
  2. ajouter le sucre et les oeufs et mixer 30s vit 4
  3. Incorporer le jus de citron et mélanger 15s vit 3
  4. terminer par la farine et la levure puis mélanger encore 30s vit 4
  5. Placer le bol au frais pendant 1h
  6. au bout de ce temps préchauffer le four à 170°
  7. avec deux cuillères à soupe façonner de belles boules, les disposer sur la silpat (ou la plaque de four munie de papier cuisson) et les saupoudrer de sucre glace
  8. Enfourner pendant 14min pour garder le moelleux des biscuits

Servir avec un thé pour accompagner les loustics à l’heure du goûter!!