Petites bouchées du soleil

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Oulala bientôt la rentrée et je m’aperçois que je n’ai pas beaucoup posté cet été alors que les photos s’accumulent sur ma tablette ☺

Voici une recette réalisée par les enfants lors d’un atelier cuisine avec le chef du restaurant la Baratte à St Denis le Vêtu. Ils sont rentrés ravis et nous nous sommes régalés avec leurs préparations.

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Ingrédients pour 40 bouchées

  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • sel du moulin
  • 1 c à c de curry indien
  • coriandre ciselée
  • 1 grosse tomate (de la ferme de St Denis 😉)
  • 200g de jambon ou d’allumettes de lardons

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un saladier mélanger la farine et la levure avec le beurre fondu, ajouter les oeufs battus. Si la pâte est trop épaisse terminer de mélanger à la spatule
  3. saler et incorporer le curry et la coriandre
  4. couper la tomate en petits dés et le jambon en lamelles puis les ajouter à la préparation
  5. Répartir dans les empreintes à l’aide d’une petite cuillère
  6. enfourner pendant 12min
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Clafoutis au chou romanesco

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C’est en voyant le magnifique clafoutis aux poireaux de Cooking Julia la semaine dernière que cette idée m’est venue. Mettre en valeur le joli chou romanesco de mon panier de légumes dans une recette rapide au four!

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Ingrédients pour 2 petits plats à gratin

  • 1/2 chou romanesco
  • 4 oeufs
  • 400ml de crème liquide
  • 200ml de lait
  • 100g de gruyère râpé
  • 12 tranches de bacon
  • poivre du moulin

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Préparation

  1. plonger les fleurettes de chou dans l’eau bouillante salée pendant 10min, réserver
  2. préchauffer le four à 170°
  3. dans un saladier fouetter les oeufs avec la crème et le lait
  4. incorporer le gruyère et le bacon coupé en morceaux, poivrer
  5. Répartir ce mélange entre les 2 moules et y déposer les fleurettes délicatement, pointes vers le haut
  6. Enfourner pendant 35min

Ce plat est aussi très bon dégusté froid avec une salade verte!

Bouchées apéritives bacon/fêta/basilic

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De petits cakes bien sympas accompagnés d’un verre de rosé en terrasse!

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Ingrédients pour 25 pièces (empreintes dune Demarle)

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 60g d’huile d’olive ou de tournesol
  • 130g de lait
  • 100g de gruyère râpé
  • sel et poivre du moulin
  • 5 tranches de bacon (coupées en 6)
  • 100g de fêta coupée en dés
  • 10 feuilles de basilic

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un saladier mélanger les oeufs, la farine et la levure
  3. ajouter l’huile puis le lait
  4. terminer par le gruyère saler légèrement (fêta et bacon le sont déjà bcp) et poivrer
  5. ajouter le basilic coupé grossièrement
  6. dans chaque empreinte déposer un morceau de bacon et un dés de fêta puis recouvrir de pâte
  7. Enfourner la plaque pour 17min

Velouté de chou fleur et son jambon grillé

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Une bonne soupe qui change de l’ordinaire, les chips de jambon fumé mixées apportent du croquant et une pointe de sel.

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Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • un petit chou fleur
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 700g d’eau bouillante
  • 10 tranches de jambon fumé

Préparation

  1. Dans le thermomix placer l’oignon et mixer 5s vit 5, racler les parois du bol
  2. mettre les pommes de terre coupées en morceaux, les fleurettes de chou, le cube de bouillon et l’eau puis régler 25min 90° vit 2
  3. Préchauffer le four à 190°
  4. pendant ce temps, étaler les tranches de jambon sur la silpat, les faire griller 8min (surveiller que cela ne brûle pas!)
  5. mixer la soupe 1min vit 10, réserver dans un grand récipient
  6. Dans le bol rincé placer le jambon grillé et donner 4/5 pressions de turbo pour le réduire en poudre
  7. servir aussitôt la soupe en parsemant de poudre de jambon fumé

 

Gratin de ravioles, courgettes et bacon

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Un moment que je voulais poster une recette de gratin de ravioles du Dauphiné mais à chaque fois il se trouvait dévoré avant que je ne fasse la photo! Vous aurez donc compris que toute la famille adore cette recette, accompagnée d’une bonne salade (merci Mamie jardin!).

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Ingrédients

  • 4 « plaques » de ravioles du Dauphiné
  • 2 courgettes moyennes
  • 10 tranches de bacon
  • 2 c à s de mascarpone
  • 10 cl de crème liquide
  • Quelques morceaux de cheddar
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. préchauffer le four à 180°
  2. Passer les courgettes à la mandoline pour obtenir de fines tranches
  3. dans un petit saladier fouetter le mascarpone avec la crème, saler et poivrer puis en verser un peu dans le fond d’un plat allant au four
  4. Placer 2 plaques de ravioles, une couche de rondelles de courgettes, du bacon, de la crème et renouveler l’opération
  5. terminer par des tranches de cheddar
  6. passer au four 30min, jusqu’à ce que ce soit bien gratiné

Inspiration, le blog  » Mes brouillons de cuisine »

Escalopes de veau roulées au bacon

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Peu de temps pour préparer un plat le midi, les escalopes roulées sont idéales et pendant qu’elles cuisent toutes seules dans la poële, vous pouvez vaquer à vos occupations. Je les accompagne de lamelles de poivron rouge et de haricots verts du jardin.

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Ingrédients pour 3/4 personnes

  • 3 escalopes de veau fines
  • 9 tranches de bacon
  • sauge et romarin
  • poivre du moulin
  • un poivron rouge
  • un bocal de haricots verts
  • quelques pics en bois

Préparation

  1. Sur chaque escalope de veau disposer 3 tranches de bacon, parsemer de sauge et de romarin, poivrer
  2. puis les rouler et les maintenir avec un pic en bois
  3. les placer dans une poële anti-adhésive avec un filet d’huile d’olive, laisser colorer de chaque côté
  4. Ajouter le poivron coupé en lamelles et les haricots verts
  5. verser un verre d’eau et laisser mijoter 20min environ en retournant la viande de temps en temps
  6. enlever les pics et servir aussitôt