Betteraves à la mélisse, fêta et noix

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Aujourd’hui, j’ai testé « la mélisse » dont la feuille ressemble beaucoup à la menthe mais avec ce petit goût si particulier de citron, c’est pourquoi elle est aussi appelée « mélisse citronnelle ». La mélisse s’utilise pour prépare des tisanes ou bien aromatiser du lait ou de la crème, pourquoi pas en panna cotta…? Moi je l’ai juste ciselée pour donner une note citronnée à une entrée toute simple!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 5 betteraves crapaudines
  • 10 cerneaux de noix
  • 50g de fêta
  • huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • poivre du moulin
  • 8 feuilles de mélisse

Préparation

  1. Éplucher les betteraves, les couper en rondelles
  2. Sur une planche, couper grossièrement au couteau les cerneaux de noix et la fêta en fines lamelles puis les ajouter aux betteraves
  3. verser un filet d’huile d’olive et le vinaigre balsamique, poivrer et mélanger
  4. mettre au frais et au moment de servir parsemer de mélisse ciselée

Tarte tomates fêta

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On profite à fond des dernières tomates de la ferme de Gonzague et Cécile Brionne en préparant de délicieuses tartes. Une pâte brisée maison et de bons légumes bio, il n’y a rien de mieux pour régaler toute ma petite famille un soir de semaine!

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Ingrédients

  • une pâte brisée maison
  • 2 c à s de moutarde à l’ancienne
  • 2 tomates « zébra »
  • 3 tomates « cornue »
  • 125 de fêta
  • Persil et basilic frais ciselés
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Foncer un moule à tarte avec la pâte
  3. étaler la moutarde sur le fond de tarte
  4. disposer les tomates en rosace, parsemer de fêta émiettée puis d’herbes ciselées
  5. poivrer mais ne pas saler la fêta l’étant déjà beaucoup
  6. enfourner 35min et servir avec une salade verte

Taboulé aux feuilles de shiso

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J’ai découvert le shiso en allant à la ferme bio tout prêt de chez moi. C’est une plante aromatique asiatique appelée aussi basilic japonais mais je trouve qu’elle s’apparente à la menthe en beaucoup plus poivrée. De quoi donner un peu de caractère à une entrée ou à un accompagnement😉

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Ingrédients pour 4/5 personnes

  • 250g de semoule
  • 8 c à s d’huile d’olive
  • 4 c à s de jus de citron
  • sel et poivre du moulin
  • 3 belles tomates
  • 1 poivron orange
  • 250g de fêta
  • quelques tomates cerise
  • quelques feuilles de shiso pourpre
  • Persil

Préparation

  1. Dans un grand saladier verser la semoule et mélanger à la fourchette avec l’huile et le citron
  2. assaisonner et bien mélanger
  3. ajouter les tomates et la fêta coupées en dés, le poivron en lanières et les tomates cerises en 2
  4. Ciseler les herbes
  5. réserver au frais au moins 2 heures

Servir avec des brochettes par exemple!

 

 

Salade de quinoa, fèves, fêta et tomates cerises

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Avec son thème du mois sur le quinoa, Cooking Julia m’a donné envie de préparer une salade pleine de fraîcheur. Elle est venue accompagner quelques grillades.

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Ingrédients

  • 200g de quinoa
  • 250g de fêta
  • 250g de tomates cerises
  • 150g de fèves
  • coriandre ciselée
  • huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15min, laisser refroidir
  2. Cuire les fèves 3/4min dans une casserole d’eau bouillante
  3. couper les tomates en 4 et la fêta en dés
  4. dans un saladier mélanger délicatement tous les ingrédients
  5. verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer puis parsemer de coriandre ciselée
  6. servir bien frais

Terrine de carottes, fêta et cumin

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Dès que j’ai vu cette recette sur le blog « Hum, ça sent bon… », j’ai couru acheter des carottes pour la préparer. Cette terrine n’a pas eu le temps de vieillir dans le frigo, elle était parfaite pour accompagner une viande froide.

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Ingrédients pour un moule à cake

  • 500g de carottes
  • 100g de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 1 c à s de maïzena
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à c de cumin
  • persil, sel et poivre
  • 200g de fêta

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Remplir le bol du thermomix avec de l’eau chaude 1L 1/2 et dans le panier placer les carottes épluchées et coupées en tronçons cuire 15min 100° vit 1
  3. Au bout de ce temps, égoutter les carottes, vider l’eau de cuisson et replacer les carottes dans le bol avec tous les autres ingrédients sauf la fêta puis mixer 30s vit5/6
  4. Ajouter la fêta et mélanger 10s vit 4
  5. verser cette préparation dans un moule à cake et enfourner 45min (moins s’il est en silicone)
  6. Attendre le refroidissement puis placer au frais quelques heures pour une découpe plus nette (pas comme moi qui ai manqué de patience😊)

Champignons farcis

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Dès qu’il reçoit son magazine Toboggan, Enzo se plonge dedans pour voir la recette du mois. Pour quelqu’un qui n’aime pas les champignons de Paris, il est gâté cette fois. Cela ne l’a pas empêché de les préparer et lui a même donné envie d’y goûter!

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 champignons bruns (et/ou des tomates)
  • 100g de fêta
  • 3/4 brins de persil
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 50g de parmesan
  • 10cl de crème liquide
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Peler les champignons (plutôt que de les laver sinon ils se gorgent d’eau) puis ôter les queues, les réserver
  3. Disposer les champignons dans un plat à gratin
  4. dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients restant ainsi que les queues des champignons puis mixer 15s vit 5, racler les parois à la spatule, renouveler l’opération si nécessaire
  5. Avec une cuillère à soupe garnir l’intérieur des champignons puis enfourner pendant 20min

Salade de betteraves

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Une petite entrée sympa pour accommoder les betteraves autrement que simplement à la vinaigrette!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 belles betteraves cuites
  • 120g de fêta
  • une poignée de cerneaux de noix du Périgord
  • 3 brins de persil plat
  • vinaigre balsamique, huile d’olive et moutarde pour la vinaigrette
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Couper les betteraves et la fêta en dés
  2. ajouter les noix concassées, le persil ciselé, la vinaigrette et donner un tour de moulin à poivre
  3. servir bien frais