Quatre-quarts

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Hier, Emma a eu 10ans et pour l’école ce lundi, elle voulait apporter des gâteaux faciles à transporter puis à couper. Une base de quatre-quarts, des pistaches, du chocolat et des clémentines et le tour était joué.

Ingrédients pour 4 cakes moyens (moule Demarle 4 empreintes à cake)

Pour préparer un quatre-quarts, il faut peser les oeufs et c’est ce poids qui vous donnera la quantité des autres ingrédients.

  • 8 oeufs (soit 380g)
  • 380g de beurre fondu
  • 380g de sucre
  • 380g de farine
  • vanille de Madagascar en poudre
  • 2 clémentines
  • 100g d’éclats de pistache
  • 50g de pépites de chocolat (ou 2 oeufs de Noël😉)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans une casserole faire fondre le beurre puis le laisser tiédir
  3. dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  4. ajouter la farine puis terminer par le beurre
  5. répartir la pâte entre les 4 empreintes puis ajouter selon vos goûts les ingrédients souhaités. Moi, j’ai ajouté des quartiers de clémentines coupés en 2 dans 2 des cakes et des pistaches et du chocolat dans les 2 derniers mais j’aurais pu y mettre des morceaux de pommes ou bien des raisins…

Dans l’idéal, attendre au moins une journée avant de le déguster, il n’en sera que meilleur!

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Pavlova aux framboises

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🎄🎅🏽🎁JOYEUX NOËL 🎁🎅🏽🎄

Un dessert improvisé avec 3 blancs d’œufs, une bonne crème fouettée et des framboises surgelées mais qui fait son effet!

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Ingrédients pour 6/7 personnes

Pour la meringue

  • 3 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 180g de sucre en poudre
  • 2 c à c de maïzena
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • le zeste d’un citron vert (facultatif)

Pour la crème fouettée

  • 20cl de crème liquide entière bien fraîche
  • 50g de mascarpone
  • 10g de sucre en poudre

+ des fruits rouges moi j’ai mis 1/2 sac de framboises Picard surgelées.

Préparation

La meringue doit se faire à l’avance pour bien refroidir mais j’ai fait la crème et le montage à la dernière minute. Ensuite, penser à mettre le saladier et les fouets du batteur au frais pour que la chantilly prenne bien.

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un saladier monter les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils commencent à être fermes, ajouter en pluie le mélange des 4 autres ingrédients
  3. verser dans le moule génoise ou bien sur la silpat
  4. avec une petite cuillère former un nid au centre
  5. baisser le four à 150° et laisser cuire 1h, à la fin de la cuisson laisser la meringue dans le four porte entre-ouverte pendant 10min
  6. sortir les framboises du congélateur et les laisser décongeler à l’air libre sur une assiette
  7. Au dernier moment, dans le saladier bien frais, monter la crème liquide (à faible niveau de votre batteur) quand elle épaissit (environ 8min) incorporer le mélange mascarpone/sucre et battre encore un peu pour bien mélanger.
  8. répartir la crème au centre de la meringue
  9. juste avant de servir verser les framboises et leur jus sur le dessus

 

Carrot cake

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C’est chez Papa en cuisine que j’ai aperçu une recette filmée de carrot cake. Pensant faire plaisir aux enfants pour le ptit déj, j’ai reçu les remarques suivantes: « beurk tu veux nous faire manger des carottes au déjeuner! » (non mais tu délires quoi) ou « on peut mettre du Nutella dessus? » (pour masquer un peu le goût). Finalement, il a eu un franc succès. On a aimé le moelleux et le goût (léger) des épices et le croustillant du tour, à mettre sur la table des fêtes de fin d’année!

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Ingrédients

  • 250g de farine
  • 25g de poudre de noisette (j’ai mis de l’amande)
  • 1 c à s de cannelle
  • 1 sachet de levure
  • 100g de sucre
  • 70g de sucre complet
  • 4 oeufs
  • 1 c à s de vanille en poudre
  • 10cl d’huile d’olive
  • 6 carottes râpées

Préparation

  1. Râper les carottes et réserver
  2. préchauffer le four à 180°
  3. dans un saladier mélanger la farine, la noisette, la cannelle, la levure et les sucres
  4. ajouter les oeufs, la vanille, bien mélanger
  5. incorporer l’huile, fouetter pour assouplir la pâte et terminer avec les carottes
  6. verser dans un moule chemisé ou un moule en silicone
  7. enfourner pendant 50min

Après le démoulage et son refroidissement, vous pourrez ajouter un glaçage en mélangeant du Philadelphia avec du sucre glace et des zestes d’orange bio.

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Gâteau-au pouce-euh aux pommes!

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Je me souviendrai longtemps de cette recette qui m’a value un petit tour aux urgences de bon (dimanche) matin. Il y a quelques jours ma maman m’a gentillement offert son épluche pommes dont elle ne s’était jamais servi mais je déconseille à toute personne de l’utiliser avec des pommes du jardin qui peuvent être véreuses. Bref, en voulant retirer la pomme coincée en plein milieu, je me suis scalpée l’ongle du pouce…donc je serai un peu moins apte à alimenter mon blog dans les jours qui viennent🤒🤕. Le gâteau terminé par les enfants et leur papa (à l’aide d’un couteau cette fois) était tout de même très bon en voici les ingrédients.

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 140g de sucre
  • 25 g de beurre fondu
  • 75g de lait
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50g de poudre d’amande
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 5 pommes

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans le bol du thermomix avec le fouet placer les oeufs et le sucre pour 2min vit 3
  3. Ajouter ensuite le beurre et le lait et mélanger 20s vit 4
  4. incorporer farine, levure, poudre d’amande et vanille puis mixer 20s vit 5
  5. Verser la pâte dans le moule puis disposer les pommes épluchées et coupées en tranches sur le dessus. Enfourner pendant 30min

 

Glace à la vanille au thermomix

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Envie de se faire plaisir tout en utilisant un reste de jaunes d’oeufs, lancez-vous dans la préparation de cette glace à la vanille, vous serez agréablement surpris!

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Ingrédients pour 1l de glace

  • 8 jaunes d’œufs (si vous n’en avez que 6 cela sera bien aussi)
  • 100g de sucre
  • 500g de lait
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 240g de crème liquide entière (25cl)

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer les jaunes, le sucre, le lait et la vanille (fendre la gousse avec un couteau pour en récupérer les graines), chauffer ensuite 6min 80° vit 3
  2. au bout de ce temps ajouter la crème et mélanger 5s vit 5
  3. verser la crème anglaise dans des empreintes en silicone et réserver au congélateur pendant 1 journée minimum
  4. au moment où vous avez besoin de glace démouler les empreintes selon la quantité souhaitée, les placer dans le thermomix (froid) et mixer 1min vit 6 en aidant avec la spatule
  5. servir aussitôt avec des éclats de pistache ou bien des fruits rouges frais

Salade retour du marché

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Hier, j’ai acheté à un monsieur marié avec une malgache de la confiture de mangue à la vanille et du vinaigre de mangue. Associés à des légumes et du chèvre frais, nous nous sommes régalés☺️

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Ce que j’ai mis dans ma salade :

  • salade verte
  • tomate cœur de bœuf jaune
  • betterave
  • noix du Périgord
  • haddock fumé
  • toasts de chèvre frais avec une pointe de confiture de mangue et vanille de Madagascar

pour l’assaisonnement :

  • vinaigre de mangue
  • velours de balsamique
  • poivre du moulin

La prochaine fois, je teste le chocolat malgache 😋

Meringues vanille, zestes de citron vert

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Pour une première, je suis plutôt satisfaite du résultat😊. Mes meringues sont délicieusement parfumées grâce à la vanille et au citron vert, de quoi faire un joli dessert (à venir) avec quelques fraises…

J’en profite pour souhaiter une bonne fête à toutes les mamans et plus particulièrement à ma mamounette…à tout à l’heure 😘🍸🍽

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Ingrédients pour 25 meringues (empreintes dune Demarle)

  • 3 blancs d’oeufs
  •  1 pincée de sel
  • 180g de sucre en poudre
  • 2 c à c de maïzena
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • le zeste de 2 citrons verts

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un saladier battre les blancs en neige avec le sel puis incorporer petit à petit le sucre auquel vous aurez ajouté les autres ingrédients (conserver un peu de zeste pour après)
  3. verser la meringue dans une poche à douille ou un sac de congélation et remplir les empreintes Demarle
  4. Baisser le four à 150° et enfourner pendant 45min
  5. au bout de ce temps éteindre le four mais laisser les meringues refroidir à l’intérieur avec la porte entre-ouverte

Notre petit loustic s’est invité sur mes photos😍