Les madeleines d’Emma

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Pour ses 11 ans Emma a reçu un livre de pâtisserie par sa mamie, nous voilà donc en train de tester différentes recettes…de bons moments à partager entre filles.

Le secret pour de belles madeleines avec une bosse, c’est la patience. Préparer la pâte la veille et la laisser reposer 24h au frais!

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Ingrédients pour 18 madeleines

  • 140g de beurre fondu
  • 80g de sucre
  • 2 oeufs entiers + un jaune
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 40ml de lait tiède
  • 125g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

  1. faire fondre le beurre dans une casserole, réserver
  2. Dans un saladier fouetter le sucre avec les oeufs
  3. Ajouter la vanille et le lait tiède
  4. incorporer la farine et la levure
  5. terminer avec le beurre
  6. réserver au frais 24h
  7. Préchauffer le four à 250°
  8. verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte à madeleine
  9. enfourner 4min à 250° puis encore 4min à 210°
  10. Démouler et laisser refroidir sur une grille

Servir avec une bonne mousse au chocolat.

 

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Madeleines en coque de chocolat

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Ma conseillère Demarle m’ayant gentillement prêté son moule empreintes petits cosy, j’y ai préparé de délicieuses madeleines. Avec les empreintes en silicone, réaliser une coque en chocolat c’est hyper facile.

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Ingrédients pour 12 pièces

  • 2 oeufs
  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • 1 c à c de levure
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 125g de beurre
  • 24 petits carrés de chocolat à pâtisser

Préparation

  1. dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  2. Ajouter la farine, la levure et la vanille, bien mélanger puis incorporer le beurre
  3. verser la pâte dans les empreintes et placer la plaque 1/2 au frais
  4. préchauffer le four à 180°
  5. Enfourner 10min
  6. Éteindre le four mais laisser la porte fermée, démouler les madeleines sur une grille. Mettre 2 carrés de chocolat dans chaque empreinte et placer dans le four encore chaud pour quelques minutes. Quand les carrés sont bien ramollis les étaler au pinceau de cuisine et reposer les madeleines dessus en appuyant bien. Placer au frais 1/2h avant de démouler pour laisser le temps à la coque de bien durcir.