La soupe des amoureux, velouté de carottes, jus d’orange et gingembre

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Cette recette est tirée de l’ouvrage thermomix « Aux goûts du monde », c’est une soupe marocaine crémeuse et très parfumée grâce au jus d’orange frais et au gingembre. Un délice, plein de vitamines à siroter au coin du feu.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 80g d’oignon (1 oignon)
  • 300g de carottes (5/6 carottes)
  • 20g de beurre
  • 500g d’eau bouillante
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 c à c de gingembre en poudre (ou frais)
  • Le jus de 2 oranges
  • 1 yaourt nature au lait entier
  • ciboulette ou coriandre

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon et mixer 5s vit 5, racler les parois
  2. ajouter les carottes coupées en gros tronçons et mixer encore 5s vit 5
  3. mettre le beurre et faire rissoler 3min varoma vit 1
  4. Verser l’eau bouillante sur le cube et cuire pendant 12min 100° vit 1
  5. au bout de ce temps incorporer le jus d’orange et le yaourt nature, chauffer encore 1min 100° vit 1
  6. mixer 30s vit 8
  7. servir aussitôt avec un peu de ciboulette ou de coriandre ciselée

 

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Mousse au chocolat divine aux épices

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Certains me diront que mes recettes sont exclusivement sucrées en ce moment…C’est vrai mais je suis tellement gourmande que je ne résiste pas à vous faire partager mes dernières trouvailles comme cette mousse au chocolat (mon dessert préféré) aux épices : fève tonka, gingembre et vanille…Elle est juste 1000 fois meilleure que celles que j’ai pu faire avant, ici ou encore .

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Ingrédients pour 8 personnes

  • 250g de chocolat à 70%
  • 15cl de crème liquide entière
  • 3 jaunes
  • 7 blancs d’œufs
  • 50g de sucre roux
  • un mélange de fève tonka râpée (3 pointes de couteau), vanille en poudre (2 pointes de couteau) et de gingembre (1 pointe de couteau)

Préparation

  1. Dans une casserole faire fondre le chocolat et la crème
  2. Incorporer les jaunes d’oeufs 1 par 1
  3. Dans un saladier monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, y ajouter le sucre et les épices en pluie
  4. Incorporer le mélange de chocolat en petite quantité à l’aide d’une maryse pour ne pas casser les blancs
  5. verser dans des ramequins et placer au frais toute une nuit
  6. servir avec des financiers ou des madeleines.

Source le très joli blog « les épices rient« 

Épaule d’agneau marinée

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Une recette à préparer la veille pour laisser le temps à la viande d’agneau de s’imprégner de toutes ces saveurs. Pour nous qui mangeons régulièrement de l’agneau (merci Papy!), c’est l’occasion de changer un peu de la cuisson traditionnelle. Un régal, à refaire plus souvent!!

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Ingrédients pour 6/8 personnes

  • Une belle épaule d’agneau
  • 2 yaourts natures
  • 3 gousses d’ail pressées
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à c de curcuma
  • sel et poivre du moulin
  • coriandre ciselée

Préparation

  1. La veille de la cuisson préparer la marinade
  2. dans un saladier mélanger tous les ingrédients
  3. placer la viande dans un grand sac de congélation et y verser la marinade
  4. bien répartir sur toute la surface de l’épaule
  5. réserver au frais 12h minimum
  6. placer la viande dans un plat à four, verser 1/2 verre d’eau et couvrir avec un papier alu
  7. enfourner 1h30 dans le four préchauffé à 180°

Servir avec les derniers haricots du potager, une poêlée de cèpes et quelques pommes duchesse😋

Source: le blog Maryse et cocotte

Filets de poulet marinés et grillés au barbecue

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Pas le temps de préparer des brochettes…pas de souci, il suffit juste de faire mariner des filets de poulet et de les cuire entiers sur le grill. Vous obtiendrez une viande parfumée et moelleuse!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de poulet label rouge
  • le jus d’un citron jaune
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • poivre et sel du moulin
  • Fleur de sel au Yuzu (Terre Exotique)

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Préparation

  1. Dans un sac de congélation avec un zip placer les filets de poulet rincés et épongés avec du sopalin ainsi que tous les ingrédients (sauf la fleur de sel)
  2. laisser mariner 1/2 h minimum
  3. Faire griller sur le barbecue 10min environ avec quelques tomates cocktail
  4. ajouter un peu de fleur de sel au Yuzu au moment de passer à table

Servir avec des haricots verts par exemple!

Côtes d’agneau marinées à l’indienne

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Il y a des jours comme ça où le barbecue relève du miracle par chez nous. Hier sous la pluie nous avons grillé de l’agneau mariné à l’indienne! ☔️

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 12 côtelettes d’agneau
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 gousses d’ail pressées
  • le jus d’un citron vert
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • coriandre fraîche ciselée
  • 1 c à c de coriandre en grains (écraser les grains avec le plat du couteau) ou en poudre
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de gingembre
  • sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. La veille, prenez un grand sac de congélation à zip et y placer tous les ingrédients de la marinade ainsi que la viande, fermer le zip et réserver au frais 1 nuit
  2. le lendemain cuire la viande au barbecue et l’accompagner d’un gratin de légumes

La saveur de l’agneau est mise en valeur par cette marinade, c’est un vrai délice!

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Curry de poulet aux pois chiches

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Comme promis hier, voici une recette pour utiliser mon stock de pois chiches. Je me suis inspirée d’un blog qui met en avant la cuisine du monde et notamment asiatique.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 blancs de poulet label rouge
  • 2 boîtes de pois chiches
  • 3 c à s d’huile d’olive (ou de ghee)
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre 3cm
  • 1 c à s de cumin
  • 2 fromages blancs ou 1 yaourt grec
  • 1/2 boite de chair de tomate
  • 1/2 c à c de piment fort
  • Sel
  • coriandre ciselée

Préparation

  1. Dans une poêle faire revenir le poulet coupé en morceaux, réserver
  2. Dans une marmite, faire revenir le laurier et la cannelle dans l’huile puis ajouter l’oignon émincé, laisser presque brunir
  3. ajouter le gingembre râpé et le cumin
  4. Ensuite incorporer le yaourt cuillère par cuillère en mélangeant bien à chaque fois
  5. ajouter la tomate et laisser cuire 2 min
  6. Mettre alors les pois chiches avec un peu d’eau
  7. saler, mettre le poulet et le piment, laisser mijoter encore 15min
  8. parsemer de coriandre

Servir avec du riz ou des Rootis petits pains indiens!

Source: le très joli blog « Un peu gay dans les coings » qui nous donne envie de voyager!

Soupe indienne

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En voyant il y a quelques jours les photos d’Isabelle du blog « la cuisine d’ici et d’ISCA », les couleurs de sa soupe m’ont tout de suite fait envie. Et c’était très bon car la marmite est vide!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 blancs de poulet label rouge
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite boite de tomates pelées au jus
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 10g de gingembre frais
  • 200g de lentilles corail
  • 2 c à c rases de curry
  • environ 800ml d’eau bouillante
  • Sel
  • 10cl de lait de coco
  • coriandre (je n’en avais pas)

Préparation

  1. Dans une marmite faire revenir à l’huile d’olive le poulet coupé en morceaux
  2. ajouter l’oignon émincé, l’ail écrasé avec la tranche du couteau et le curry
  3. incorporer les tomates, laisser réduire
  4. Ensuite placer les légumes coupés, le gingembre émincé, les lentilles, couvrir d’eau bouillante, saler
  5. cuire à feu doux pendant 25min
  6. en fin de cuisson verser le lait de coco
  7. servir aussitôt en parsemant la soupe de coriandre fraîchement hachée

Moi qui suis une grande consommatrice de soupe Thaïlandaise Kao Soi (de chez Picard oui je l’avoue😛), dans laquelle il y a des nouilles et non des lentilles corail, je tenterai aussi de la faire moi même la prochaine fois!