Mousse au chocolat divine aux épices

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Certains me diront que mes recettes sont exclusivement sucrées en ce moment…C’est vrai mais je suis tellement gourmande que je ne résiste pas à vous faire partager mes dernières trouvailles comme cette mousse au chocolat (mon dessert préféré) aux épices : fève tonka, gingembre et vanille…Elle est juste 1000 fois meilleure que celles que j’ai pu faire avant, ici ou encore .

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Ingrédients pour 8 personnes

  • 250g de chocolat à 70%
  • 15cl de crème liquide entière
  • 3 jaunes
  • 7 blancs d’œufs
  • 50g de sucre roux
  • un mélange de fève tonka râpée (3 pointes de couteau), vanille en poudre (2 pointes de couteau) et de gingembre (1 pointe de couteau)

Préparation

  1. Dans une casserole faire fondre le chocolat et la crème
  2. Incorporer les jaunes d’oeufs 1 par 1
  3. Dans un saladier monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, y ajouter le sucre et les épices en pluie
  4. Incorporer le mélange de chocolat en petite quantité à l’aide d’une maryse pour ne pas casser les blancs
  5. verser dans des ramequins et placer au frais toute une nuit
  6. servir avec des financiers ou des madeleines.

Source le très joli blog « les épices rient« 

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Zébra mousse

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Avec ce duo de mousse chocolat et mascarpone, les gourmands vont être ravis. Cela change de la traditionnelle mousse au chocolat noir.

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Ingrédients pour 6 coupes

  • 4 oeufs
  • 125g de chocolat
  • 125g de mascarpone
  • 2 c à s de sucre
  • 2 pincées de sel

Préparation

  1. Dans une casserole faire fondre le chocolat
  2. séparer les blancs des jaunes de 2 oeufs
  3. incorporer les 2 jaunes au chocolat
  4. Monter les 2 blancs en neige avec une pincée de sel
  5. mélanger délicatement le chocolat aux blancs en neige et verser dans un sac de congélation (ou une poche à douille) puis placer au frais qqs heures
  6. dans un saladier fouetter le mascarpone avec le sucre et les 2 jaunes d’oeufs
  7. Monter les 2 derniers blancs de neige avec le sel
  8. les incorporer au mélange mascarpone
  9. réserver dans un sac de congélation et placer qqs heures au frais
  10. quand les mousses sont bien prises verser dans des coupes en alternant les 2 préparations
  11. servir avec de petits biscuits

Mousse au chocolat à l’orange

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Mon dessert préféré avec une note fruitée, un peu de peps pour changer…

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 oeufs
  • 1 tablette de chocolat Menier
  • le jus de 2 oranges

Préparation

  1. Dans une casserole faire fondre le chocolat avec le jus d’orange
  2. casser les œufs en incorporant les jaunes un par un au mélange chocolat/orange et réserver les blancs dans un saladier
  3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  4. mélanger délicatement les blancs et le chocolat à l’aide d’une spatule
  5. Verser dans des ramequins et réserver au frais au moins 6h

Mousse au chocolat

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Voilà 6 mois que je poste des recettes quasi quotidiennement et je me rends compte que je n’ai pas encore publié la recette de mon dessert préféré: la mousse au chocolat.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 250g de chocolat à pâtisser
  • 6 oeufs
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Dans une casserole faire fondre le chocolat
  2. séparer les blancs des jaunes un par un
  3. ajouter chaque jaune dans le chocolat en mélangeant parfaitement à chaque fois
  4. monter les blancs en neige avec la pincée de sel
  5. incorporer les blancs lentement au mélange chocolaté, à la spatule pour ne pas les casser
  6. verser dans des coupelles individuelles ou dans un grand saladier, placer quelques heures au frais