Moelleux aux pommes

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Allez, on profite des belles pommes non traitées qui ne se garderont pas éternellement pour préparer une nouvelle recette. Aujourd’hui, elle provient du blog de Maryse & Cocotte qui publie des articles avec de magnifiques photos. Ce moelleux porte bien son nom et je vous conseille de le goûter encore tiède, il n’en sera que meilleur.

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Ingrédients

  • 30g de beurre
  • 4 oeufs
  • 140g de sucre
  • 75g de lait
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60g de poudre d’amande
  • 1 c à c de cannelle
  • 4 belles pommes acidulées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. faire fondre le beurre dans une petite casserole
  3. dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre
  4. ajouter le beurre et le lait, bien mélanger
  5. incorporer la farine et la levure puis la poudre d’amande et la cannelle
  6. Éplucher les pommes et les couper en petits dés pour les ajouter à la préparation, bien mélanger
  7. verser la pâte dans le moule tablette et enfourner pendant 35min

 

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Pommes à la châtelaine

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Juste ouah cette recette trouvée chez ISCA, je cherchais pour le goûter des loustics une recette à base de pommes puisque papy jardin nous les offre par cageots. Ni une ni deux me voilà partie fouiner chez Isabelle car j’étais sûre d’y trouver mon bonheur. Les enfants ont mangé ce gâteau encore tiède en rentrant du car et ils se sont resservis bien évidemment 😋.

On retrouve les mêmes saveurs que pour une galette des rois aux pommes mais sans le feuilletage qui alourdit l’ensemble 😊

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Ingrédients

  • 50g de beurre mou
  • 65g de sucre glace
  • 65g de poudre d’amande
  • 1 c à c de maïzena
  • 1 c à c d’amaretto
  • 1 oeuf
  • 1 bon kg de pommes acidulées (Calville pour moi)
  • 100g de raisins secs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans le bol du thermomix faire fondre le beurre 2min 60° vit 1
  3. ajouter le sucre glace, la poudre d’amande, la maïzena et l’amaretto et mélanger 2min vit 4
  4. au bout d’1min incorporer l’œuf
  5. Éplucher et couper les pommes en 4, les disposer au fond d’un plat allant au four ou bien le moule génoise Demarle qui est parfait pour de nombreux gâteaux
  6. parsemer de raisins secs
  7. répartir la crème d’amande sur les fruits à l’aide d’une spatule
  8. enfourner pendant 50min

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Compote rhubarbe, pomme, poire au thermomix

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J’ai la chance en ce moment de pouvoir récupérer mes trois loustics après l’école et de leur préparer moi-même leur goûter. Voici donc les compotes qu’ils m’ont commandées avec les fruits de papy et mamie jardin😋

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Ingrédients pour 6/7 pots en verre

  • 3 bâtons de rhubarbe moyens
  • 3 poires
  • 3 belles pommes acidulées
  • 40g de sucre de canne
  • 2 gobelets d’eau

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients après avoir épluché les fruits et les avoir couper en gros morceaux ou tronçons
  2. régler 18min Varoma vit 2 puis au bout de 10min baisser à 90°
  3. mixer 20s vit 6 et verser dans des pots en verre, laisser refroidir avant de mettre le couvercle et de réfrigérer

NB: lorsque je fais des compotes, je n’ajoute pas de sucre car les fruits se suffisent à eux-mêmes mais la rhubarbe étant très acide, j’ai opté pour l’ajout d’un peu de sucre cette fois ci !

Galette de pomme à la poêle

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Avec la rentrée des classes 📏🖋📓💼, c’est aussi la récolte des pommes 🍏🍎🍏qui débute alors aujourd’hui je vous propose une recette de « grand-mère » pour régaler les loulous à l’heure du goûter.

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Ingrédients

  • 1 grosse pomme
  • jus de citron
  • 2 oeufs
  • 75g de sucre de canne
  • 200g de lait
  • 150g de farine
  • 1 c à c de cannelle ou de vanille
  • un peu de beurre pour la poêle
  • sirop d’érable
  • sucre glace

Préparation

  1. Râper la pomme en fins bâtonnets à l’aide d’une mandoline et verser dessus du jus de citron pour ne pas qu’elle noircisse
  2. dans un saladier fouettter les oeufs avec le sucre
  3. ajouter le lait puis la farine et la cannelle
  4. réunir les pommes et la pâte obtenue puis verser le tout dans la poêle chaude ou vous aurez fait fondre le beurre
  5. cuire sur feu vif 5 à 7min de chaque côté. Pour retourner la galette aidez-vous d’une assiette
  6. saupoudrer de sucre glace et de sirop d’érable au moment de déguster

Régalez-vous en écoutant les premières impressions de vos loulous!

 

Galette des rois pommes/frangipane

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C’est dans ma voiture, en écoutant la radio que j’ai découvert cette recette qui marie la pomme et la frangipane pour une galette plus légère mais tout aussi gourmande. Je ne suis pas fan de galette des rois en général, celle à la frangipane est souvent trop grasse et plutôt écoeurante et celle aux pommes se rapproche plus d’un chausson aux pommes. Par manque de temps, j’ai acheté ma pâte feuilletée chez mon boulanger pâtissier préféré puis j’ai suivi la recette donnée sur le site d’Europe 1.

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Ingrédients pour 8 personnes

  •  2 ronds de pâte feuilletée de bonne qualité
  • 2 oeufs
  • 150g de poudre d’amande
  • 100g de beurre mou
  • 100g de sucre cristal
  • 2 c à c d’extrait d’amande amère
  • 3 pommes
  • 1 jaune d’œuf + un peu d’eau

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un saladier fouetter les oeufs puis ajouter la poudre d’amande, le beurre mou et le sucre bien mélanger et terminer par l’amande amère
  3. sur la silpat placer le premier rond de pâte et y étaler la frangipane en laissant 2cm sur les bords
  4. ne pas oublier la ou les fèves (3 loulous donc…3 fèves, pas de jaloux😊)
  5. Évider les pommes et les peler puis les passer dans une mandoline pour les trancher finement. Le père Noël m’a apporté la mandoline Guy Demarle, elle est juste parfaite, toujours sur mon plan de travail, je m’en sers quasiment tous les jours!
  6. disposer les pommes sur la frangipane puis recouvrir le tout du second disque de pâte
  7. Bien souder les bords, la « chiqueter » pour qu’elle ne s’ouvre pas à la cuisson
  8. badigeonner la galette avec un jaune d’œuf et un peu d’eau
  9. avec la pointe d’un couteau (du côté tranchant mais sans trop appuyer) décorer le dessus de la galette. Il y a plusieurs manières de faire, les vidéos sur You Tube m’ont été bien utilises😉
  10. Piquer la galette avec la pointe du couteau tout autour et un peu sur le dessus en évitant le centre
  11. enfourner 35min
  12. Servir tiède

Gâteau pommes et mascarpone

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Lorsque je fais mon gâteau façon tiramisu, il me reste 200g de mascarpone à utiliser. Pour ne pas le perdre, j’ai été piocher des idées chez mon aminaute Cooking Julia. Elle a publié il y a un an une recette de moelleux aux mirabelles et mascarpone, j’ai repris ses ingrédients en remplaçant les prunes par des pommes que papy nous donne par cageots.

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Ingrédients

  • 4 belles pommes
  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 60g de poudre d’amande
  • 80g de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200g de mascarpone

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans le bol du thermomix placer les oeufs et le sucre puis mixer 20s vit 4
  3. ajouter la poudre d’amande, la maïzena, la levure et le mascarpone puis mélanger 10s vit 5, racler les parois avec la spatule et mélanger encore 10s vit 5
  4. peler et couper les pommes en tranches (j’ai osé ressortir mon épluché pommes mais en faisant très attention)
  5. dans le fond du moule tablette déposer les rondelles de 2 pommes, verser la pâte et sur le dessus disposer les rondelles des 2 autres pommes
  6. enfourner 40min (je l’ai cuit 35min et c’était un peu juste au milieu)

Gâteau-au pouce-euh aux pommes!

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Je me souviendrai longtemps de cette recette qui m’a value un petit tour aux urgences de bon (dimanche) matin. Il y a quelques jours ma maman m’a gentillement offert son épluche pommes dont elle ne s’était jamais servi mais je déconseille à toute personne de l’utiliser avec des pommes du jardin qui peuvent être véreuses. Bref, en voulant retirer la pomme coincée en plein milieu, je me suis scalpée l’ongle du pouce…donc je serai un peu moins apte à alimenter mon blog dans les jours qui viennent🤒🤕. Le gâteau terminé par les enfants et leur papa (à l’aide d’un couteau cette fois) était tout de même très bon en voici les ingrédients.

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 140g de sucre
  • 25 g de beurre fondu
  • 75g de lait
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50g de poudre d’amande
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 5 pommes

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans le bol du thermomix avec le fouet placer les oeufs et le sucre pour 2min vit 3
  3. Ajouter ensuite le beurre et le lait et mélanger 20s vit 4
  4. incorporer farine, levure, poudre d’amande et vanille puis mixer 20s vit 5
  5. Verser la pâte dans le moule puis disposer les pommes épluchées et coupées en tranches sur le dessus. Enfourner pendant 30min