Mousse au chocolat divine aux épices

Par défaut

Certains me diront que mes recettes sont exclusivement sucrées en ce moment…C’est vrai mais je suis tellement gourmande que je ne résiste pas à vous faire partager mes dernières trouvailles comme cette mousse au chocolat (mon dessert préféré) aux épices : fève tonka, gingembre et vanille…Elle est juste 1000 fois meilleure que celles que j’ai pu faire avant, ici ou encore .

IMG_7295

Ingrédients pour 8 personnes

  • 250g de chocolat à 70%
  • 15cl de crème liquide entière
  • 3 jaunes
  • 7 blancs d’œufs
  • 50g de sucre roux
  • un mélange de fève tonka râpée (3 pointes de couteau), vanille en poudre (2 pointes de couteau) et de gingembre (1 pointe de couteau)

Préparation

  1. Dans une casserole faire fondre le chocolat et la crème
  2. Incorporer les jaunes d’oeufs 1 par 1
  3. Dans un saladier monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, y ajouter le sucre et les épices en pluie
  4. Incorporer le mélange de chocolat en petite quantité à l’aide d’une maryse pour ne pas casser les blancs
  5. verser dans des ramequins et placer au frais toute une nuit
  6. servir avec des financiers ou des madeleines.

Source le très joli blog « les épices rient« 

Publicités

Zébra mousse

Par défaut

Avec ce duo de mousse chocolat et mascarpone, les gourmands vont être ravis. Cela change de la traditionnelle mousse au chocolat noir.

image

Ingrédients pour 6 coupes

  • 4 oeufs
  • 125g de chocolat
  • 125g de mascarpone
  • 2 c à s de sucre
  • 2 pincées de sel

Préparation

  1. Dans une casserole faire fondre le chocolat
  2. séparer les blancs des jaunes de 2 oeufs
  3. incorporer les 2 jaunes au chocolat
  4. Monter les 2 blancs en neige avec une pincée de sel
  5. mélanger délicatement le chocolat aux blancs en neige et verser dans un sac de congélation (ou une poche à douille) puis placer au frais qqs heures
  6. dans un saladier fouetter le mascarpone avec le sucre et les 2 jaunes d’oeufs
  7. Monter les 2 derniers blancs de neige avec le sel
  8. les incorporer au mélange mascarpone
  9. réserver dans un sac de congélation et placer qqs heures au frais
  10. quand les mousses sont bien prises verser dans des coupes en alternant les 2 préparations
  11. servir avec de petits biscuits

Gâteau de Pâques

Par défaut

Pour le dessert de Pâques, j’ai réalisé une couronne et au centre j’y ai mis de la mousse au chocolat. Le Pao de lo ressemble à une génoise, c’est le gâteau de Pâques au Portugal.

image

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 160g de sucre
  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du Thermomix placer le fouet, verser le sucre et les oeufs et fouetter 20min vit 2/3
  3. le mélange va devenir mousseux, lorsqu’il reste 1min ajouter la farine et la levure
  4. verser la pâte dans un moule en forme de couronne ou dans le moule à savarin Demarle (j’avais un surplus de pâte, j’ai donc mis le reste dans le moule tablette, les carrés de génoise ainsi obtenus ont été dévorés au petit déjeuner)
  5. enfourner 18min
  6. laisser refroidir, démouler et décorer à votre guise

NB: j’avais préparé ma mousse au chocolat la veille et l’avais réservé dans une poche à douille, sa texture était parfaite au moment du montage.

Source: le joli blog « Délices et pâtisseries ».

Gâteau de crêpes à la mousse au chocolat

Par défaut

Ça y est mon loulou a eu 6 ans, samedi il a reçu ses copains à la maison. Enzo adore les crêpes et la mousse au chocolat alors pourquoi ne pas réunir les 2 dans un même dessert. Mon « invention » n’a pas eu le succès escompté chez les enfants, ils ont encore préféré les bonbons! Tant pis ce sont les parents qui en ont profité le soir devant la TV!

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un plat de service, déposer une première crêpe, puis 2 cuillères à soupe de mousse au chocolat, bien étaler sur toute la surface de la crêpe
  2. Placer une nouvelle crêpe bien au dessus et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la mousse au chocolat
  3. terminer par une crêpe puis placer au réfrigérateur
  4. au moment de servir saupoudrer de cacao en poudre et décorer à votre guise

image