Tomates cerises farcies

Mes deux grands ont eu la chance de passer 2h30 en cuisine avec un chef, ils sont revenus avec des étoiles pleins les yeux et ont rapporté de petits amuses-bouches. Voici une des recettes adaptée avec les produits de notre frigo!

Ingrédients

• 30 tomates cerises du marché (jaunes et rouges)
• 150g de fromage frais (non battu)
• 2 tranches de jambon de parme
• 6 feuilles de basilic
• poivre du moulin

Préparation

1. Couper les tomates pour ôter les chapeaux tout en laissant la queue
2. évider les tomates avec une cuillère à verrine (conserver la pulpe pour une sauce par exemple)
3.  Dans le bol du thermomix placer le fromage, le jambon coupé finement, le basilic ciselé et poivrer puis mélanger 20s vit 2
4. farcir les tomates avec le mélange au fromage, replacer les chapeaux puis réserver au frais quelques heures

Cette recette peut se faire la veille!

St Jacques en gratin

De belles noix de St Jacques associées à quelques poireaux du potager pour un gratin très léger à base de fromage blanc!

Ingrédients pour 4 personnes

• 12 noix de st Jacques
• 500g de fondue de poireaux
• 2 plaques de ravioles du Dauphiné
• 2 fromages blancs
• 1 c à c de curry en poudre
• sel et poivre du moulin
• 60g de gruyère râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. dans un plat à gratin disposer les noix de st Jacques crues
3. répartir les ravioles et recouvrir de fondue de poireaux
4. dans un bol mélanger le fromage blanc, le curry, le gruyère, saler et poivrer puis recouvrir le gratin avec cette préparation
5. enfourner pendant 15min, pas plus car les st Jacques doivent être encore translucides à coeur.

Servir aussitôt avec un verre de Sancerre!

Abricots caramélisés et mascarpone

L’abricot est définitivement LE fruit de l’été chez nous, les enfants en raffole! Pour cette recette, je me suis inspirée de plusieurs blogs notamment Cooking Julia et Les filles à table.

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 beaux abricots
• 100g de cassonade
• 1 c à s d’eau
• 250g de mascarpone
• 1 yaourt velouté (ou 100g de fromage blanc)
• 30g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 6 c à c de confiture d’abricot
• 60g de spéculos (écrasés dans un sac de congélation avec le rouleau à pâtisserie)

Préparation

1. Dans une poêle verser la cassonade et l’eau puis déposer les abricots lavés, dénoyautés et coupés en 2 (peau sur le dessus) les faire rôtir une dizaine de minutes en les arrosant du caramel qui va se former. Les laisser refroidir dans la poêle
2. Dans un saladier mélanger le mascarpone, le sucre et les jaunes d’oeufs
3. dans un second saladier battre les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédant
4. dans des coupes transparentes placer la confiture, 1 grosse cuillère à soupe de mousse mascarpone, 1/2 abricot puis des spéculos écrasés. Terminer avec à nouveau du mascarpone, des spéculos et la seconde moitié d’abricot. Vous pouvez verser un peu de caramel sur le dessus.
5. placer au frais pour quelques heures avant de déguster

NB: il vous restera du caramel délicieusement parfumé à l’abricot, conservez-le, je posterai une recette mercredi pour l’utiliser😉

Tartinade de radis rose

Je suis revenue du marché avec une botte de radis gentillement offerte par notre producteur car ils étaient un peu fatigués. Cette fois ci, pas de velouté avec les fanes qui sont parties directo au composte mais l’occasion pour moi de tester les radis en tartinade pour un apéro léger!

Ingrédients pour un bol

• Une botte de radis
• 1 fromage blanc
• 1 gousse d’ail
• persil ou ciboulette
• 1 c à s de vinaigre de xérès
• 1 c à s d’huile d’olive
• sel et poivre du moulin
• une baguette maison

Préparation

1. Couper les radis à la mandoline sinon comme moi passez les dans une râpe (j’ai l’ancien modèle Moulinex à manivelle…)
2. dans un bol mélanger le fromage blanc, l’ail pressé, la persil ciselé, le vinaigre, l’huile puis saler et poivrer
3. ajouter les radis tranchés
4. Servir frais sur une rondelle de baguette

Curry de poulet aux pois chiches

Comme promis hier, voici une recette pour utiliser mon stock de pois chiches. Je me suis inspirée d’un blog qui met en avant la cuisine du monde et notamment asiatique.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 blancs de poulet label rouge
• 2 boîtes de pois chiches
• 3 c à s d’huile d’olive (ou de ghee)
• 2 feuilles de laurier
• 2 bâtons de cannelle
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre 3cm
• 1 c à s de cumin
• 2 fromages blancs ou 1 yaourt grec
• 1/2 boite de chair de tomate
• 1/2 c à c de piment fort
• Sel
• coriandre ciselée

Préparation

1. Dans une poêle faire revenir le poulet coupé en morceaux, réserver
2. Dans une marmite, faire revenir le laurier et la cannelle dans l’huile puis ajouter l’oignon émincé, laisser presque brunir
3. ajouter le gingembre râpé et le cumin
4. Ensuite incorporer le yaourt cuillère par cuillère en mélangeant bien à chaque fois
5. ajouter la tomate et laisser cuire 2 min
6. Mettre alors les pois chiches avec un peu d’eau
7. saler, mettre le poulet et le piment, laisser mijoter encore 15min
8. parsemer de coriandre

Servir avec du riz ou des Rootis petits pains indiens!

Source: le très joli blog « Un peu gay dans les coings » qui nous donne envie de voyager!

Crème glacée à la mangue au thermomix

Il y a des recettes qui sont le fruit du hasard. Au départ, je devais réaliser des petits pots de crème mais en utilisant de la mangue congelée à la place d’une mangue fraîche, je suis parvenue à la texture d’une crème glacée. C’était tellement bon que le tout est parti au congélateur à défaut de passer au four!

Ingrédients

• 450g de mangue congelée en morceaux
• 120g de lait concentré sucré
• 500g de fromage blanc

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients et mixer 30s vit 9
2. verser aussitôt dans un bac à glace et laisser quelques heures au congélateur

Inspiration: « une aiguille dans l’potage »