Panna cotta aux carambars

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Quand on achète un assortiment de carambars, il nous reste toujours sur les bras ceux aux caramels et en me promenant chez une aiguille dans l’potage, je suis tombée sur ses jolies panna cotta aux carambars. Petits et grands ont adoré cela n’est pas du tout écœurant mais terriblement régressif.

J’avais déjà posté une recette de crèmes aux Werthers qui s’en rapproche beaucoup.

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Ingrédients pour 5 ramequins

  • 50cl de crème liquide
  • 20cl de lait
  • 15 carambars au caramel
  • 3 feuilles de gélatine

Préparation

  1. Dans un bol d’eau froide faire tremper les feuilles de gélatine
  2. Dans une casserole porter à ébullition la crème et le lait puis ajouter les carambars. Remuer sur petit feu jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus
  3. hors du feu incorporer la gélatine en mélangeant bien
  4. verser dans des verrines ou des ramequins et réfrigérer minimum 4h

C’est mon chef en herbe qui a préparé cette recette! 😍😘

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Tarte tatin aux pêches de vigne

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L’an dernier à la même époque, je vous proposais une recette de clafoutis aux pêches de vigne qui avait eu beaucoup de succès auprès des collègues de mon chéri. Cette fois, les pêches de papy jardin m’ont servies à réaliser une tarte tatin. Comment dire…c’était tellement bon que tout a été englouti en moins d’un quart d’heure!

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Ingrédients pour un moule de 25cm de diamètre

  • Une pâte feuilletée
  • Une douzaine de pêches de vigne
  • 100g de sucre
  • 2 c à s d’eau

Préparation

  1. Dans une casserole placer le sucre et l’eau sur feu doux pour réaliser le caramel. Laisser juste le sucre fondre et atteindre une jolie couleur ambrée. Le verser dans le fond du moule génoise.
  2. préchauffer le four à 180°
  3. Peler et dénoyauter les pêches puis les poser côté bombé vers le fond
  4. recouvrir les fruits avec la pâte en rabattant les bords sous les pêches
  5. Piquer la pâte avec une fourchette
  6. enfourner 25min puis démouler aussitôt sur un plat de service

Servir tiède et pourquoi pas avec une boule de glace vanille!

Pancakes aux myrtilles et caramel à l’abricot

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Comme je n’aime pas gâcher, j’ai conservé le délicieux caramel de mes abricots rôtis. Il me sert aujourd’hui pour le goûter des loustics.

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Ingrédients pour une quinzaine de pancakes

  • 60g de beurre
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50g de sucre
  • 300g de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c à c de vanille en poudre
  • 2 oeufs
  • 100g de myrtilles
  • un reste de caramel maison

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix chauffer le beurre 2min30 90° vit 1
  2. ajouter ensuite tous les ingrédients sauf les myrtilles et le caramel et mixer 20s vit 4
  3. laisser reposer la pâte 1/2 au frais
  4. incorporer les myrtilles
  5. Dans une poêle anti-adhésive bien chaude verser une petite louche de pâte et laisser cuire jusqu’à l’apparition de petites bulles puis retourner le pancake quelques secondes sur la seconde face et retirer du feu.
  6. servir nappé de caramel, au goûter ou bien au petit déjeuner!

Abricots caramélisés et mascarpone

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L’abricot est définitivement LE fruit de l’été chez nous, les enfants en raffole! Pour cette recette, je me suis inspirée de plusieurs blogs notamment Cooking Julia et Les filles à table.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 beaux abricots
  • 100g de cassonade
  • 1 c à s d’eau
  • 250g de mascarpone
  • 1 yaourt velouté (ou 100g de fromage blanc)
  • 30g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 6 c à c de confiture d’abricot
  • 60g de spéculos (écrasés dans un sac de congélation avec le rouleau à pâtisserie)

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Préparation

  1. Dans une poêle verser la cassonade et l’eau puis déposer les abricots lavés, dénoyautés et coupés en 2 (peau sur le dessus) les faire rôtir une dizaine de minutes en les arrosant du caramel qui va se former. Les laisser refroidir dans la poêle
  2. Dans un saladier mélanger le mascarpone, le sucre et les jaunes d’oeufs
  3. dans un second saladier battre les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédant
  4. dans des coupes transparentes placer la confiture, 1 grosse cuillère à soupe de mousse mascarpone, 1/2 abricot puis des spéculos écrasés. Terminer avec à nouveau du mascarpone, des spéculos et la seconde moitié d’abricot. Vous pouvez verser un peu de caramel sur le dessus.
  5. placer au frais pour quelques heures avant de déguster

NB: il vous restera du caramel délicieusement parfumé à l’abricot, conservez-le, je posterai une recette mercredi pour l’utiliser😉

Crèmes aux caramels werthers

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Voici une recette régressive à souhait, je l’ai trouvée dans le livre thermomix  » le meilleur de votre espace recette », cela change des crèmes vanille ou chocolat !

Ingrédients pour 12 verrines

  • 1 paquet de 300g de caramels werthers original
  • 500 g de lait à température ambiante
  • 500g de crème liquide 30% m.g
  • 5 feuilles de gélatine (ou l’équivalent en agar-agar)

Préparation

  1. Mettre la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide
  2. placer le lait, la crème et les caramels dans le bol du thermomix pour 8min 90° vit 2 (attention étape bruyante jusqu’à la dissolution des bonbons!)
  3. programmer 20s vit 4 et ajouter la gélatine bien essorée sur les couteaux en marche
  4. verser dans des verrines ou des ramequins (6)
  5. l’idéal est de réfrigérer une nuit avant de servir