Falafels au four

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Lorsque j’ai découvert cette recette chez Cooking Julia, j’ai tout de suite eu envie de la tester. Je connaissais les falafels mais sans en avoir jamais mangé. Frit, cela doit être assez gras mais ici ils sont cuits au four et ensuite, trempés dans une petite sauce aux herbes et fromage blanc. Cela va être un incontournable des apéros de l’été. Si le soleil veut bien pointer le bout de son nez côté ouest 🤔

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Ingrédients pour 9 pièces

  • 3 petits oignons nouveaux
  • 2 belles gousses d’ail
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1/2 c à c de cumin en poudre
  • 1/2 c à c de coriandre en poudre
  • 400g de pois chiches (net égouttés)
  • 30g de farine
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 4 brins de persil
  • sel et poivre du moulin
  • un peu d’huile d’olive pour badigeonner les falafels

Pour la sauce:

  • 150g de fromage blanc
  • coriandre fraîche ciselée
  • un peu de cumin
  • sel et poivre

Préparation

  1.  Placer les oignons et l’ail dans le bol du thermomix et mixer 5s vit 5, racler les parois à la spatule puis faire chauffer avec l’huile d’olive, le cumin et la coriandre, 1min 100° vit 1
  2. préchauffer le four à 180°
  3. ajouter les pois chiches, la farine, la levure, le persil puis saler et poivrer et mixer 20s vit 5
  4. Former 9 boules avec une grosse cuillère à soupe et les placer sur la silpat. Bien fariner ses mains si la pâte est un peu souple. Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main puis les badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau de cuisine.
  5. enfourner 35min
  6. pendant ce temps préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et placer au frais

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Curry de poulet aux pois chiches

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Comme promis hier, voici une recette pour utiliser mon stock de pois chiches. Je me suis inspirée d’un blog qui met en avant la cuisine du monde et notamment asiatique.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 blancs de poulet label rouge
  • 2 boîtes de pois chiches
  • 3 c à s d’huile d’olive (ou de ghee)
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre 3cm
  • 1 c à s de cumin
  • 2 fromages blancs ou 1 yaourt grec
  • 1/2 boite de chair de tomate
  • 1/2 c à c de piment fort
  • Sel
  • coriandre ciselée

Préparation

  1. Dans une poêle faire revenir le poulet coupé en morceaux, réserver
  2. Dans une marmite, faire revenir le laurier et la cannelle dans l’huile puis ajouter l’oignon émincé, laisser presque brunir
  3. ajouter le gingembre râpé et le cumin
  4. Ensuite incorporer le yaourt cuillère par cuillère en mélangeant bien à chaque fois
  5. ajouter la tomate et laisser cuire 2 min
  6. Mettre alors les pois chiches avec un peu d’eau
  7. saler, mettre le poulet et le piment, laisser mijoter encore 15min
  8. parsemer de coriandre

Servir avec du riz ou des Rootis petits pains indiens!

Source: le très joli blog « Un peu gay dans les coings » qui nous donne envie de voyager!

Dhal de lentilles corail et pois chiches

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Voilà un petit bout de temps que les dahls de Cooking Julia me faisaient de l’œil. Il me fallait juste réunir les ingrédients nécessaires pour réaliser ce plat très parfumé que tout le monde a apprécié ici!

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Ingrédients

  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 c à c de paprika, de cumin, de coriandre, de curcuma et de gingembre
  • 200g de lentilles corail
  • 2 petites tomates
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 400ml d’eau
  • 1 petite boite de pois chiches
  • Une petite brique de lait de coco
  • Sel

Préparation

  1. Dans un wok mettre l’huile avec l’ail émincé faire revenir quelques instants
  2. ajouter toutes les épices, les lentilles, les tomates coupées en dés et le concentré, chauffer 2 min environ
  3. verser l’eau et les pois chiches, saler et cuire pendant 15min
  4. Quand les lentilles ont bien gonflé verser le lait de coco laisser réchauffer quelques minutes et servir aussitôt avec du riz basmati ou des naans ( recette bientôt ! )