🍓 Coupe de fraises à la chantilly 🍓

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L’année dernière, nous nous étions régalés avec des Eton mess. Cette fois j’ai gardé la base de chantilly et de meringue mais j’ai ajouté des fraises tièdes au sirop, une réussite😋

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 petites meringues
  • 250g de fraises
  • 50g de cassonade
  • 2 feuilles de menthe ciselées
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 10cl d’eau
  • 6 fraises pour décorer
  • 25cl de crème liquide entière bien froide
  • 1 grosse c à s de mascarpone
  • 50g de sucre en poudre
  • 1/2 c à c de vanille en poudre

Préparation

  1. Pour la chantilly mettre le saladier et les fouets du batteur dans le frigo jusqu’au moment de passer au dessert.
  2. Dans une casserole préparer les fraises au sirop. Mettre à mijoter sur feu doux pendant 10min, les 250g de fraises (lavées, équeutées et coupées en 4), la cassonade, la menthe, le vinaigre et l’eau. Réserver
  3. au moment de servir le dessert, préparer la chantilly en battant la crème à faible vitesse jusqu’à ce qu’elle épaississe puis ajouter le mélange mascarpone/sucre et vanille.
  4. dresser les coupes en mettant au fond les fraises au sirop, de la chantilly, de la meringue émiettée, à nouveau du sirop, de la chantilly et de la meringue, décorer avec une fraise coupée en 4 et un peu de sirop

Pas envie de préparer de chantilly et bien remplacez la par 2 boules de glace à la vanille

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Coulis de mangue au thermomix

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Généralement, j’achète mon coulis de mangue chez Picard. Il est très bon (associé à des fruits de la passion) et surtout très pratique car conditionné en petits sachets. Hier, j’ai trouvé de belles mangues au supermarché alors pour le réveillon de Noël nos panna cotta étaient accompagnées d’un coulis de mangue maison…mmmhh

🎉🎄JOYEUX NOEL🎄🎉

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Ingrédients pour accompagner 6 panna cotta

  • 1 belle mangue mûre
  • 10g de cassonade
  • Le jus d’un citron vert
  • 1/2 bouchon d’eau

Préparation

  1. Éplucher la mangue et ôter le noyau
  2. dans le bol du thermomix placer la mangue coupée en morceaux, le sucre, le jus de citron et l’eau puis chauffer 8min 90° vit 1
  3. au bout de ce temps mixer 30s vit 10

Servir avec des panna cotta à la vanille ou bien simplement pour le goûter des enfants dans un yaourt nature 😋

Abricots caramélisés et mascarpone

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L’abricot est définitivement LE fruit de l’été chez nous, les enfants en raffole! Pour cette recette, je me suis inspirée de plusieurs blogs notamment Cooking Julia et Les filles à table.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 beaux abricots
  • 100g de cassonade
  • 1 c à s d’eau
  • 250g de mascarpone
  • 1 yaourt velouté (ou 100g de fromage blanc)
  • 30g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 6 c à c de confiture d’abricot
  • 60g de spéculos (écrasés dans un sac de congélation avec le rouleau à pâtisserie)

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Préparation

  1. Dans une poêle verser la cassonade et l’eau puis déposer les abricots lavés, dénoyautés et coupés en 2 (peau sur le dessus) les faire rôtir une dizaine de minutes en les arrosant du caramel qui va se former. Les laisser refroidir dans la poêle
  2. Dans un saladier mélanger le mascarpone, le sucre et les jaunes d’oeufs
  3. dans un second saladier battre les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédant
  4. dans des coupes transparentes placer la confiture, 1 grosse cuillère à soupe de mousse mascarpone, 1/2 abricot puis des spéculos écrasés. Terminer avec à nouveau du mascarpone, des spéculos et la seconde moitié d’abricot. Vous pouvez verser un peu de caramel sur le dessus.
  5. placer au frais pour quelques heures avant de déguster

NB: il vous restera du caramel délicieusement parfumé à l’abricot, conservez-le, je posterai une recette mercredi pour l’utiliser😉