Filet de julienne à l’orange et à la vanille, cuisson au four

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Une recette colorée et goûteuse pour qui cherche une alternative au poisson à la crème. Verdict, mon grand qui n’est pas fan de poisson ni de crème s’est même resservi.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 50g de beurre
  • le jus de 4 oranges
  • 2 c à s de miel
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 4 morceaux de julienne (ou de cabillaud)
  • 3 carottes en tagliatelles
  • 2 échalotes émincées
  • 1 poireau émincé
  • sel et poivre du moulin
  • mélange quinoa/boulghour (cuit dans l’eau bouillante salée)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un plat à four disposer les légumes et le poisson par dessus
  3. presser les oranges
  4. dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter le jus d’orange, le miel et la vanille puis porter à ébullition et maintenir la cuisson 5min à feu doux
  5. Verser la sauce sur le poisson
  6. Humidifier un papier cuisson puis le froisser et venir recouvrir le plat avec
  7. enfourner 25min
  8. servir avec le mélange de boulghour et quinoa
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Biscuits « Diamants »

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Je n’avais encore jamais entendu parler de ces biscuits, pourquoi ce nom « diamants »? Eh bien, parce qu’ils sont roulés dans le sucre cristal  ce qui leur donne ce côté brillant à la sortie du four. Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, tout ce que j’aime dans un biscuit😊

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Ingrédients pour 25 biscuits

  • 180g de beurre coupé en cubes
  • 250g de farine
  • 90g de sucre semoule (parfumé à la vanille avec une gousse plantée dans le pot)
  • 1 oeuf
  • du sucre cristal (pour rouler les biscuits)

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer le beurre, la farine et le sucre semoule et régler 6min mode pétrin
  2. Au bout de 5min incorporer l’œuf par l’orifice du robot
  3. Placer la pâte, emballée dans un film alimentaire, au frais pendant 30min
  4. avec la pâte bien raffermie, former 4 boudins. Prendre le temps de leur donner une forme régulière pour avoir une cuisson homogène. Les rouler dans le sucre cristal puis les emballer à nouveau dans du film et placer encore 30min au frais
  5. préchauffer le four à 180°
  6. couper des rondelles de 1cm d’épaisseur, les disposer sur la silpat en les espaçant  assez (ils vont s’étaler un peu!)
  7. enfourner pendant 15min

A déguster à l’heure du goûter des enfant😋

Pâte brisée aux petits suisses et à la farine de grand épeautre

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Cette pâte brisée repérée chez Cooking Julia est une très bonne surprise, des petits suisses pour remplacer une partie du beurre, comment ne pas y avoir pensé plus tôt! J’ai aussi mis de la farine de grand épeautre à la place de ma farine habituelle…une pâte légère et croustillante!!

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Ingrédients pour un grand plat à tarte

  • 200g de farine de grand épeautre
  • 70g de beurre
  • 2 petits suisses natures (ou fromages blancs)= 120g
  • 1 grosse pincée de sel

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et donner 2/3 pressions de turbo
  2. pétrir 1min
  3. Étaler la pâte, foncer un moule à tarte et piquer avec une fourchette
  4. réserver 1/2h au frais avant d’ajouter la garniture

Demain je partagerai avec vous une recette de quiche très originale et qui a fait un tabac chez nous!

 

 

 

Béchamel rapide au thermomix

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Avec le Thermomix, préparer une béchamel est un jeu d’enfant, en seulement 7 minutes vous réalisez une bonne sauce maison pour de beaux gratins ou des bouchées à la reine.

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Ingrédients pour napper un grand gratin

  • 60g de farine
  • 40g de beurre
  • 500g de lait
  • 1/2 c à c de noix de muscade
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et chauffer 6/7min 90° vit 4 avec le bouchon pour éviter les éclaboussures. En la cuisant pendant 7min vous obtiendrez une sauce très épaisse.

Pâte feuilletée au thermomix

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Comme je vous le disais pour la réalisation de la pâte brisée, c’est tellement simple à faire avec le thermomix que je ne n’achète plus de pâtes prêtes à dérouler. Je publie cette recette de base aujourd’hui avant de poster une recette de galette des rois entièrement maison!

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Ingrédients pour une pâte

  • 150g de beurre congelé préalablement
  • 150g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 75g d’eau froide

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans le bol du  thermomix et mixer 20s vit 6
  2. pour décoller la pâte mixer ensuite 20s sens inverse vit 2
  3. Sur la silpat ou un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large

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4. Replier les bords

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5. Tourner la pâte d’un quart de tour

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6. Étaler à nouveau au rouleau et renouveler l’opération au moins 3 fois, en farinant si nécessaire. La pâte est prête losqu’elle est bien lisse.

7. Conserver cette pâte dans un film alimentaire au réfrigérateur avant de l’utiliser

A suivre une galette pomme/cannelle/raisins de Corinthe!