Omelette au chou kale et noisettes

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Les légumes d’automne font leur retour dans notre ferme préférée voici donc une omelette que j’ai beaucoup aimé faire l’année dernière quand j’ai découvert le chou kale, je n’avais pas eu le temps de la poster! C’est aussi la saison des noisettes et les enfants en cueillent sur le chemin de l’école, elles accompagnent parfaitement le chou kale.

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Ingrédients pour 4/5 personnes

  • 6 oeufs
  • 2 échalotes
  • un peu d’huile d’olive
  • 1 bouquet de chou kale
  • ciboulette ciselée
  • 1 petite poignée de noisettes concassées
  • sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Laver le chou kale et ôter les nervures centrales
  2. émincer les échalotes et couper finement les feuilles de chou, faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive (10min)
  3. dans un saladier battre les oeufs rapidement ajouter la ciboulette, les noisettes puis saler et poivrer
  4. verser dans la poêle et laisser cuire à feu moyen 15min selon vos préférences
  5. servir avec une salade verte
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Pak choï et nouilles chinoises au lait de coco

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Plusieurs fois que j’hésite devant le chou Pak Choï à la ferme car je ne sais pas trop comment le cuisiner. Il ressemble à de petites blettes, un peu fade à mon goût, j’ai donc décidé de l’associé au lait de coco que les enfants aiment beaucoup.

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Ingrédients pour 5/6 personnes

  • 4 oeufs
  • 200g de nouilles chinoises aux oeufs
  • 1 c à s d’huile de sésame
  • 1 échalote
  • 1 chou Pak Choï
  • 2 carottes rouges et 2 jaunes (taillées en fins bâtonnets)
  • 100g de fèves pelées
  • 25cl de lait de coco
  • sel et poivre du moulin
  • 1 peu de mélange thaïlandais (Picard)

Préparation

  1. Dans un saladier battre les oeufs, saler et poivrer, faire cuire l’omelette quelques minutes puis la couper en petits carrés, réserver
  2. Plonger les nouilles dans l’eau bouillante non salée pendant 6/7min, réserver
  3. Dans un wok faire revenir l’échalote avec l’huile de sésame, ajouter le chou coupé en lamelles puis les bâtonnets de carottes, laisser cuire 10min
  4. Ajouter les fèves
  5. verser le lait de coco, saler, poivrer et mettre les herbes surgelées
  6. terminer en incorporant les nouilles et les morceaux d’omelette pour les réchauffer, bien mélanger
  7. servir aussitôt

Omelette aux épinards et à la ricotta

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Quand on manque de temps pour préparer un repas, l’omelette est toujours une bonne option! Avec de bons épinards frais trouvés sur le marché, voici un plat complet et coloré.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 oignon rouge
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 400g d’épinards frais
  • 6 oeufs
  • 250g de ricotta
  • ciboulette
  • persil
  • sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. Enlever la nervure centrale des épinards puis les rincer sous l’eau froide
  2. dans une poêle faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive
  3. ajouter les épinards, saler et poivrer
  4. dans un petit bol battre rapidement les oeufs avec la ricotta, saler et poivrer
  5. lorsque les épinards sont bien tombés, verser les oeufs
  6. Parsemer de ciboulette et de persil et laisser cuire environ 15min
  7. Donner encore un tour de moulin à poivre et servir avec une salade verte

Omelette au four, boursin et truite fumée

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On reprend les mêmes ingrédients que le roulé aux pommes de terre mais cette fois avec des oeufs. En plat chaud accompagné d’une salade ou bien froide à l’apéro, cette omelette est un succès!

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Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 6 tranches de truite fumée
  • une boîte de boursin échalote/ciboulette
  • 100g de gruyère râpé
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un saladier battre les oeufs
  3. ajouter le boursin et bien mélanger
  4. Mettre la truite fumée coupée en morceaux et le gruyère râpé
  5. Verser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

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6.Enfourner pendant 15min

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Présenter l’omelette roulée puis coupée en escargots ou découpée en carrés!

Inspiration: Cooking Julia