Gaufres sans beurre

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Envie de faire plaisir aux enfants avec des gaufres pour le goûter mais plus de beurre dans le frigo. Ce n’est pas grave j’ai trouvé LA recette de gaufres sans beurre et elles étaient plutôt bonnes 😋

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Ingrédients pour 18 gaufres

  • 3 oeufs
  • 300g de farine
  • 60g de sucre de cannes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 450g de lait
  • les grains d’une gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

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Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans le bol du thermomix et les blancs dans un saladier
  2. monter les blancs en neige avec la pincée de sel
  3. placer tous les autres ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 30s vit 4
  4. verser la pâte obtenue dans les blancs et mélanger à l’aide d’une maryse
  5. faire chauffer l’appareil à gaufres puis régalez-vous!

Pâte à crêpe à la fève tonka

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Lorsque j’ai besoin de trouver des produits artisanaux de qualité pour offrir, je me rends dans mon épicerie fine « le temps des sucres« . En faisant quelques achats, j’y ai dernièrement acheté de la fève tonka, le parfum qui s’en dégage est absolument extraordinaire. Certains diront qu’elles ont une note d’amande, d’autres de vanille, je dirais même que la pistache est aussi présente. Bref ce fruit qui provient de l’arbre le « teck » est originaire d’Amérique du Sud et fait le bonheur dans la cuisine des chefs du monde entier. Que ce soit pour agrémenter des plats sucrés ou bien salés, la fève tonka s’utilise râpée en petites quantités. Elle se marie très bien avec le chocolat mais pour une première je l’ai utilisée dans ma pâte à crêpe sur les conseils toujours avisés d’Emilie ☺️…pour des crêpes qui ont un petit quelque chose qui donne envie de se resservir immédiatement 😋. Et pour plus de renseignements sur la fève tonka, allez voir sur le blog de « les épices rient » que je viens de découvrir.

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Ingrédients pour une douzaine de crêpes

  • 200g de farine (d’épeautre pour moi)
  • 2 oeufs
  • 350g de lait
  • 2 c à c de cassonade
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 pointes de couteau de fève tonka râpée

Préparation

  1. Placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mélanger 40s vit 5
  2. laisser reposer la pâte 1h minimum avant de l’utiliser
  3. faire cuire les crêpes comme à votre habitude, j’utilise la crêpière Tefal « crêpe party » depuis des années à défaut d’avoir une vraie poêle à crêpes ce qui est plutôt pratique.
  4. servir les crêpes avec une bonne confiture maison, avec l’abricot, la fève tonka s’est très bien associée

Pancakes au levain (au thermomix)

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Le levain que j’ai nourri il y a quelques temps pour ma brioche au levain n’a pas résisté à notre emploi du temps serré. Heureusement, je peux compter sur ma maman pour me donner un peu du sien ☺️ et gâter mes loulous au goûter avec cette délicieuse recette de pancakes découverte chez Maryse et cocotte.

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Ingrédients pour 20 pancakes

  • 250g de levain
  • 2 oeufs
  • 230g de lait
  • 210g de farine (si possible semi-complète que je n’avais plus)
  • 80g de sucre
  • 80g de beurre

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix mélanger le levain avec les oeufs pendant 20s vit 3
  2. incorporer le lait en filet en réglant toujours sur vit 3
  3. ajouter le mélange de poudres et mixer 30s vit 4/5
  4. terminer par le beurre fondu 15s vit 4
  5. cuire les pancakes dans une poêle anti adhésive bien chaude lorsque des petites bulles apparaissent, il est temps de les retourner.
  6. servir avec une bonne confiture maison ou bien du miel

Pancakes aux myrtilles et caramel à l’abricot

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Comme je n’aime pas gâcher, j’ai conservé le délicieux caramel de mes abricots rôtis. Il me sert aujourd’hui pour le goûter des loustics.

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Ingrédients pour une quinzaine de pancakes

  • 60g de beurre
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50g de sucre
  • 300g de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c à c de vanille en poudre
  • 2 oeufs
  • 100g de myrtilles
  • un reste de caramel maison

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix chauffer le beurre 2min30 90° vit 1
  2. ajouter ensuite tous les ingrédients sauf les myrtilles et le caramel et mixer 20s vit 4
  3. laisser reposer la pâte 1/2 au frais
  4. incorporer les myrtilles
  5. Dans une poêle anti-adhésive bien chaude verser une petite louche de pâte et laisser cuire jusqu’à l’apparition de petites bulles puis retourner le pancake quelques secondes sur la seconde face et retirer du feu.
  6. servir nappé de caramel, au goûter ou bien au petit déjeuner!

Gâteau de crêpes à la mousse au chocolat

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Ça y est mon loulou a eu 6 ans, samedi il a reçu ses copains à la maison. Enzo adore les crêpes et la mousse au chocolat alors pourquoi ne pas réunir les 2 dans un même dessert. Mon « invention » n’a pas eu le succès escompté chez les enfants, ils ont encore préféré les bonbons! Tant pis ce sont les parents qui en ont profité le soir devant la TV!

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un plat de service, déposer une première crêpe, puis 2 cuillères à soupe de mousse au chocolat, bien étaler sur toute la surface de la crêpe
  2. Placer une nouvelle crêpe bien au dessus et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la mousse au chocolat
  3. terminer par une crêpe puis placer au réfrigérateur
  4. au moment de servir saupoudrer de cacao en poudre et décorer à votre guise

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Pâte à crêpes au thermomix

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Parce que le mois de février c’est tout de même le mois des crêpes, je me devais de poster la recette ultra rapide, au thermomix bien sûr!

Ingrédients pour 20 crêpes environ

  • 250g de farine
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 c à s d’huile
  • 2 oeufs
  • 500g de lait

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 20s vit 6
  2. laisser reposer la pâte dans le bol pendant 1h

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Volontairement, je ne sucre pas mes crêpes, les enfants auront déjà leur dose avec la confiture ou le Nutella qu’ils mettront à l’intérieur. Et puis les crêpes restantes pourront être utilisées pour préparer des crêpes au jambon.