Soupe au lait de coco, poulet et nouilles chinoises

Avec un reste de poulet fermier, quelques légumes et du lait de coco, voici une bonne soupe qui plaira aux petits comme aux grands!

Ingrédients pour 5 personnes

• 2 échalotes
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 poireau
• 300g de potimarron
• 1 cube de bouillon de volaille
• 300ml d’eau bouillante
• 1 c à de curry en poudre
• 1 c à c de citronnelle ciselée
• 150g de blanc de poulet fermier
• 80g de nouilles chinoises
• 25cl de lait de coco

Préparation

1. Dans une grande marmite faire revenir les échalotes émincées avec l’huile d’olive puis ajouter le poireau coupé en rondelles et le potimarron en morceaux
2. quand le tout commence à dorer ajouter le cube de bouillon, l’eau chaude, le curry et la citronnelle puis couvrir et laisser mijoter 15min
3. Au bout de ce temps incorporer le poulet coupé en morceaux, les nouilles sèches et le lait de coco
4. Cuire encore 10min et servir aussitôt dans des bols et laisser les enfants tenter de manger avec des baguettes 😄