Brochettes de poulet mariné au colombo

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Le soleil s’est fait désirer chez nous au mois de juillet mais août débute avec de belles éclaircies, l’occasion pour moi de mariner des viandes blanches pour en faire des brochettes. Ici des blancs de poulet fermier avec de bons légumes bio.

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Ingrédients pour 7 petites brochettes

  • 4 blancs de poulet
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 4 c à s de jus de citron
  • 2 c à c de colombo
  • 1 c à s de graines de sésame
  • persil
  • basilic thaï
  • sel et poivre du moulin
  • 7 tomates cerises
  • 1 poivron orange
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron violet

Préparation

  1. Couper le poulet en gros morceaux et les placer dans un sac de congélation zippé
  2. ajouter l’huile, le jus de citron, le colombo, le sésame, le persil et le basilic ciselés. Saler et poivrer puis refermer le sac et bien répartir la marinade sur tous les morceaux. Réserver au frais 1/2h
  3. Pendant ce temps préparer les légumes, laver, épépiner et couper les poivrons en carrés
  4. préparer la braise du barbecue
  5. Mettre la viande et les légumes sur les pics et lancer la cuisson
  6. servir avec de bons haricots du potager (de papy et mamie jardin 😉 les nôtres rien à faire cette année, 2 essais et rien n’a levé)

Brochettes apéritives

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Aujourd’hui, rien de très original mais simplement de quoi réveiller les papilles de vos convives à l’heure de l’apéro. Avec les enfants, nous nous rendons depuis quelques temps dans une ferme bio tout près de la maison. Ils sont heureux de choisir avec moi de bons légumes et ces brochettes sont faciles à réaliser pour eux.

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Ingrédients

  • tomates cerises bio
  • basilic bio
  • Cheddar fermier
  • jambon de Bayonne

Préparation

Sur des pics en bois placer une tomate, une feuille de basilic et soit un dés de cheddar soit du jambon de Bayonne. Ces brochettes sont un bon moyen de faire découvrir et apprécier les herbes aromatiques aux enfants puisqu’ils sont généralement fans de tomates cerises. Accompagner d’un verre de rosé bien frais pour les adultes😉

Brochettes de dinde marinée

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Bien que le temps soit capricieux par ici, la cuisson au barbecue bat son plein. Pour les brochettes, on utilise souvent du porc ou du boeuf mais la dinde est aussi très moelleuse une fois marinée!

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Ingrédients pour 10 brochettes

  • 1kg de dinde coupée en gros morceaux
  • 2 oignons rouges
  • 3 tomates
  • 1 c à c de gingembre
  • 2 c à s de curcuma
  • 2 c à s de sauce soja (pas de sel en plus)
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail pressée
  • des graines de sésame

Préparation

  1. La veille ou minimum 2h avant la cuisson, préparer la marinade. Dans un récipient, mélanger le curcuma, la sauce soja, l’huile d’olive, la gousse d’ail et les graines de sésame.
  2. placer la viande coupée en morceaux dans un sac de congélation et y verser la marinade. Fermer le zip et bien mélanger.
  3. laisser reposer au frais
  4. le lendemain alterner morceaux de viande, d’oignons rouges et de tomates sur des pics

Servir avec un taboulé maison!