Betteraves à la mélisse, fêta et noix

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Aujourd’hui, j’ai testé « la mélisse » dont la feuille ressemble beaucoup à la menthe mais avec ce petit goût si particulier de citron, c’est pourquoi elle est aussi appelée « mélisse citronnelle ». La mélisse s’utilise pour prépare des tisanes ou bien aromatiser du lait ou de la crème, pourquoi pas en panna cotta…? Moi je l’ai juste ciselée pour donner une note citronnée à une entrée toute simple!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 5 betteraves crapaudines
  • 10 cerneaux de noix
  • 50g de fêta
  • huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • poivre du moulin
  • 8 feuilles de mélisse

Préparation

  1. Éplucher les betteraves, les couper en rondelles
  2. Sur une planche, couper grossièrement au couteau les cerneaux de noix et la fêta en fines lamelles puis les ajouter aux betteraves
  3. verser un filet d’huile d’olive et le vinaigre balsamique, poivrer et mélanger
  4. mettre au frais et au moment de servir parsemer de mélisse ciselée

🍓 Coupe de fraises à la chantilly 🍓

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L’année dernière, nous nous étions régalés avec des Eton mess. Cette fois j’ai gardé la base de chantilly et de meringue mais j’ai ajouté des fraises tièdes au sirop, une réussite😋

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 petites meringues
  • 250g de fraises
  • 50g de cassonade
  • 2 feuilles de menthe ciselées
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 10cl d’eau
  • 6 fraises pour décorer
  • 25cl de crème liquide entière bien froide
  • 1 grosse c à s de mascarpone
  • 50g de sucre en poudre
  • 1/2 c à c de vanille en poudre

Préparation

  1. Pour la chantilly mettre le saladier et les fouets du batteur dans le frigo jusqu’au moment de passer au dessert.
  2. Dans une casserole préparer les fraises au sirop. Mettre à mijoter sur feu doux pendant 10min, les 250g de fraises (lavées, équeutées et coupées en 4), la cassonade, la menthe, le vinaigre et l’eau. Réserver
  3. au moment de servir le dessert, préparer la chantilly en battant la crème à faible vitesse jusqu’à ce qu’elle épaississe puis ajouter le mélange mascarpone/sucre et vanille.
  4. dresser les coupes en mettant au fond les fraises au sirop, de la chantilly, de la meringue émiettée, à nouveau du sirop, de la chantilly et de la meringue, décorer avec une fraise coupée en 4 et un peu de sirop

Pas envie de préparer de chantilly et bien remplacez la par 2 boules de glace à la vanille

Tatin de tomates

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Mamie jardin nous a fait plaisir en nous offrant de belles tomates du potager. Comme ce sont certainement les dernières de l’année, j’en profite pour tester une recette qui me fait envie depuis quelques temps. Un vrai régal pour un soir de semaine!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • Une pâte brisée
  • Une dizaine de tomates du jardin
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de cassonade
  • 2 c à s de vinaigre balsamique

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Préparation

  1. préchauffer le four à 180°
  2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y déposer les tomates coupées en 2 laisser chauffer 5min
  3. au bout de ce temps ajouter le sucre et le vinaigre au centre de la poêle et laisser les tomates caraméliser
  4. Les retourner puis les placer peau vers le bas dans un moule en silicone ( réserver le caramel)
  5. recouvrir de pâte brisée en enfonçant bien les bords sous les tomates, piquer la pâte
  6. enfourner pendant 25min
  7. servir bien chaud et napper avec le restant de caramel puis accompagner avec des brocolis ou une salade verte!

Source : Fashion Cooking