Omelette au chou kale et noisettes

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Les légumes d’automne font leur retour dans notre ferme préférée voici donc une omelette que j’ai beaucoup aimé faire l’année dernière quand j’ai découvert le chou kale, je n’avais pas eu le temps de la poster! C’est aussi la saison des noisettes et les enfants en cueillent sur le chemin de l’école, elles accompagnent parfaitement le chou kale.

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Ingrédients pour 4/5 personnes

  • 6 oeufs
  • 2 échalotes
  • un peu d’huile d’olive
  • 1 bouquet de chou kale
  • ciboulette ciselée
  • 1 petite poignée de noisettes concassées
  • sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Laver le chou kale et ôter les nervures centrales
  2. émincer les échalotes et couper finement les feuilles de chou, faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive (10min)
  3. dans un saladier battre les oeufs rapidement ajouter la ciboulette, les noisettes puis saler et poivrer
  4. verser dans la poêle et laisser cuire à feu moyen 15min selon vos préférences
  5. servir avec une salade verte
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Torta Caprese (gâteau au chocolat sans farine)

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Gâteau au chocolat qui a pour origine l’île de Capri, ce dessert est préparé sans farine mais avec des amandes. Les blancs d’oeufs montés en meringue lui donne son dessus craquelé et croquant. Attention, à l’intérieur, il est terriblement fondant…un petit délice pour qui aime adore le chocolat!!

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Ingrédients

  • 200g de chocolat
  • 50g de beurre
  • 200g de poudre d’amande
  • 6 oeufs
  • 100g+100g de sucre

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre
  3. séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers
  4. avec les jaunes fouetter 100g de sucre et ajouter les amandes puis le chocolat fondu
  5. Monter les blancs en neige en y versant les autres 100g de sucre petit à petit afin d’obtenir une meringue souple
  6. prendre un peu de meringue pour assouplir le mélange au chocolat puis incorporer le restant délicatement à la spatule
  7. verser dans un moule en silicone et enfourner pendant 25min
  8. attendre le refroidissement avant de démouler et saupoudrer de sucre glace

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Source: Maryse et cocotte

Fondant au chocolat, mascarpone et noisettes

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Il y a un an, je publiais une recette de gâteau au chocolat mascarpone et coco. Cette fois, j’ai remplacé la noix de coco par des noisettes concassées, mes collègues ont bien appréciées ce petit en-cas😊

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Ingrédients

  • 200g de chocolat
  • 250g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 70g de sucre glace
  • 60g de farine
  • 80g de poudre noisettes (grossièrement mixées)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans une grande casserole faire fondre le chocolat
  3. ajouter le mascarpone, bien fouetter puis incorporer les oeufs un par un
  4. Verser le sucre, la farine puis les noisettes en mélangeant bien entre chaque ajout
  5. Répartir la préparation dans le moule tablette et enfourner 28min

PS: je suis désolée pour la qualité des photos mais je manque de temps entre le boulot et les enfants alors les recettes ne sont souvent prêtes qu’à la nuit tombée 😔

Gourmandises au citron

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Avec un reste de blancs d’oeufs, je voulais faire des financiers mais au moment d’incorporer le beurre, il ne m’en restait qu’un tout petit bout! J’ai finalement ajouté un yaourt nature et le résultat était top.

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Ingrédients pour une quinzaine de gâteaux

  • 3 blancs d’oeufs
  • 100g de sucre glace
  • 40g de farine
  • 50g de noisettes en poudre (ou poudre d’amandes)
  • 40g de beurre
  • 1 yaourt nature
  • le jus de 2 citrons

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un saladier fouetter légèrement les blancs pour les faire mousser puis mettre le sucre glace
  3. Incorporer la farine et la poudre de noisettes
  4. ajouter le beurre fondu et le yaourt
  5. terminer avec le jus de citron
  6. verser dans des empreintes à financiers ou à défaut dans des empreintes à tartelettes
  7. Enfourner pendant 15min

A déguster avec un thé en accompagnant les enfants à l’heure du goûter! 😊

Truffes au chocolat

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Pour notre atelier pâtisserie du samedi, nous avons suivi une recette d’un livre qu’Enzo a choisi à la bibliothèque « Mon atelier nature, Gâteaux et gourmandises » aux éditions Milan jeunesse. Et gourmand comme il est, ce sont les truffes qu’il a fallu tester en premier!

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Ingrédients pour une quinzaine de truffes

  • 100g de chocolat à pâtisser de bonne qualité
  • 60g de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 c à s de sucre glace
  • 1 c à s de crème liquide
  • 15 noisettes
  • du chocolat en poudre, du sucre glace ou de la poudre de noisette pour rouler les truffes

Préparation

  1. Dans une casserole faire fondre le beurre avec le chocolat
  2. hors du feu ajoute les jaunes d’œuf, bien mélanger
  3. Incorporer ensuite le sucre glace et la crème liquide
  4. réserver dans un bol filmé au frais pendant 6h minimum pour que le mélange durcisse
  5. au bout de ce temps, prendre une noisette et l’enrober de chocolat (avec une cuillère à café)
  6. le moment préféré des enfants, rouler les truffes dans le mélange de votre choix!
  7. placer au frais encore quelques heures, en en mangeant une, on n’a pas pu résister😊

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Après avoir tout dévoré en un clin d’œil, les enfants ont voulu refaire cette recette le lendemain. Nous avons donc doublé les quantités et Enzo en apportera pour régaler copains et maitresses mardi! En les gardant au frais, les truffes peuvent se conserver plusieurs jours.

Pour utiliser les blancs d’œuf, vous pouvez comme nous réaliser de petits financiers aux mûres ou aux framboises.


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Pralin et praliné maison

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En me promenant sur Pinterest, j’ai pu remarquer l’engouement des blogueurs et blogueuses pour le Paris Brest de Philippe Conticini. C’est vrai qu’au niveau visuel il est vraiment magnifique. Par contre sa réalisation reste quelque chose d’assez long. Aujourd’hui je me contenterai donc de vous livrer ma version du praliné maison au thermomix.

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Ingrédients pour un bol de praliné soit 180g

  • 150g de sucre
  • 75g d’amandes non émondées
  • 75g de noisettes

Préparation

  1. Dans une poële mettre tous les ingrédients et laisser chauffer sur feu moyen en mélangeant souvent

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2. Retirer du feu quand le caramel nappe les amandes et les noisettes

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3. Étaler le mélange obtenu sur la silpat et laisser refroidir et durcir pendant 1h

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4. Au bout de ce temps, placer cette préparation dans le bol du thermomix et concasser 8s vit 7. Si vous vous arrêtez à cette étape vous obtenez du pralin maison

5. Si vous souhaitez réaliser du praliné il vous suffit de mixer encore 2min vit 5/6 en vous arrêtant entre deux pour racler les parois à la spatule

6. Verser dans un pot à confiture et conserver au réfrigérateur

Ce praliné nous servira pour la réalisation d’un Paris Brest mais il peut aussi venir garnir les tartines de petits ou grands gourmands!

Mes Sources: les blogs de StellaCuisine et de Chefnini

Petits cosy chocolat et noisettes

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Voici une variante de ma recette du gâteau au chocolat, mascarpone et coco. J’ai suivi les mêmes étapes mais à la place de la noix de coco, j’ai introduit des noisettes concassées grossièrement au couteau.

Grace aux empreintes petits cosy Demarle, on obtient 12 gâteaux individuels qui ont un certain charme!

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Merci Angélique pour le prêt des moules!