Gâteau à la rhubarbe

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J’ai plusieurs recettes de desserts à base de rhubarbe sur le blog mais je n’avais pas encore posté tout simplement de gâteau à la rhubarbe. C’est chose faite aujourd’hui avec ce gâteau minute préparé au thermomix.

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Ingrédients

  • 3 beaux bâtons de rhubarbe
  • 1 yaourt nature au lait entier
  • 2 pots de sucre de canne
  • 3 pots de farine
  • 60g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 1/2 c à c de vanille en poudre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux puis les déposer dans le fond du moule tablette
  3. dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients et mixer 20s vit 5
  4. étaler la pâte obtenue sur la rhubarbe avec une spatule
  5. enfourner 40min environ
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Compote rhubarbe, pomme, poire au thermomix

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J’ai la chance en ce moment de pouvoir récupérer mes trois loustics après l’école et de leur préparer moi-même leur goûter. Voici donc les compotes qu’ils m’ont commandées avec les fruits de papy et mamie jardin😋

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Ingrédients pour 6/7 pots en verre

  • 3 bâtons de rhubarbe moyens
  • 3 poires
  • 3 belles pommes acidulées
  • 40g de sucre de canne
  • 2 gobelets d’eau

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients après avoir épluché les fruits et les avoir couper en gros morceaux ou tronçons
  2. régler 18min Varoma vit 2 puis au bout de 10min baisser à 90°
  3. mixer 20s vit 6 et verser dans des pots en verre, laisser refroidir avant de mettre le couvercle et de réfrigérer

NB: lorsque je fais des compotes, je n’ajoute pas de sucre car les fruits se suffisent à eux-mêmes mais la rhubarbe étant très acide, j’ai opté pour l’ajout d’un peu de sucre cette fois ci !

Gâteau fourré rhubarbe/vanille

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Un gâteau au yaourt amélioré réalisé par mes 2 grands. Nous avons aimé le moelleux du dessus et le biscuit imbibé de confiture en dessous 😋

Ingrédients

  • 1 yaourt nature
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 60g de beurre fondu
  • 150g de confiture de rhubarbe à la vanille

Préparation

  1. Préchauffer le four à
  2. Dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients sauf la confiture et mélanger 20s vit 5
  3. verser la pâte dans le moule génoise et enfourner pendant 25min (vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau, elle ressort sèche quand celui-ci est cuit
  4. Laisser le gâteau refroidir avant de le couper en 2 pour le fourrer, pour nous à la confiture de rhubarbe/vanille maison. Attendre un peu avant de l’entamer que la confiture ait le temps d’imbiber le fond du gâteau…MIAM MIAM, un régal!

Clafoutis rhubarbe/abricots

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Je continue dans les desserts à base d’abricots et aujourd’hui, j’ai eu envie de les associer à la rhubarbe pour une recette fraîche et pleine de peps!

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Ingrédients

  • 300g de rhubarbe (3 gros bâtons)
  • 5 abricots bien mûrs
  • 150g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 100g de crème liquide
  • 250g de lait
  • 60g de farine
  • 1/2 c à c de vanille en poudre

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Préparation

  1. préchauffer le four à 180°
  2. Dans le fond du moule placer les tronçons de rhubarbe épluchés et coupés en 2 sur la longueur
  3. ajouter les abricots coupés en lamelles
  4. dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients restant et mixer 1min vit 3
  5. verser la préparation sur les fruits et enfourner pendant 35min
  6. attendre le refroidissement complet avant de démouler le gâteau

Tiramisu à la rhubarbe et aux pommes

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Comment occuper les grands pendant la sieste du petit? « Ben en faisant de la pâtisserie maman! » Alors c’est parti pour la cueillette de rhubarbe, le concassage de biscuits et l’utilisation du batteur pour les oeufs…

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1/2 paquet de galettes bretonnes
  • 120g de rhubarbe (elle a du mal à pousser cette année…)
  • 2 pommes
  • 50g de sucre roux
  • 250g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre

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Préparation

  1. Placer les galettes bretonnes dans un sachet zip de congélation et concasser avec le rouleau à pâtisserie, verser dans le fond des verres
  2. éplucher et couper la rhubarbe et les pommes en morceaux
  3. les placer dans le thermomix avec le sucre et l’eau et régler 15min 90° vit 2 (mixer 15s vit 7 si vous voulez une compotée bien lisse)
  4. laisser refroidir la compote avant de la verser sur les biscuits
  5. dans 2 récipients séparer les blancs des jaunes
  6. monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  7. fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone
  8. Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent
  9. verser dans les verres et réserver au frais plusieurs heures
  10. au moment de servir parsemer le dessus des verrines de galettes bretonnes concassées

Source: le très joli blog « Maryse et Cocotte ». Les photos y sont magnifiques!!

Crumble de rhubarbe

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Avec la première rhubarbe du jardin, j’ai confectionné ce dessert on ne peut plus rapide avec le thermomix bien-sûr. Entre acidité et douceur, un pur bonheur!

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Ingrédients

  • 500g de rhubarbe coupée en tronçons
  • 150g de sucre roux
  • 150g de farine
  • 120g de beurre

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients sauf la rhubarbe et donner quelques pressions de turbo jusqu’à l’obtention d’une pâte ressemblant à du sable
  3. dans un plat allant au four disposer la rhubarbe dans le fond puis la pâte par dessus
  4. Enfourner pendant 30min
  5. servir tiède avec une boule de glace à la vanille par exemple!

Gâteau breton myrtilles et rhubarbe

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J’avais 5 jaunes d’oeufs à écouler et c’est chez « Tatagâteau » que j’ai découvert cette recette. Dans son gâteau, elle utilise de la rhubarbe et cela tombait bien, il m’en restait au congélateur par contre j’ai remplacé les fraises par des myrtilles surgelées.

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Ingrédients

  • 200g de rhubarbe surgelée
  • 200g de myrtilles surgelées
  • 2 c à s de sucre
  • 2 c à s de calva
  • 200g de sucre
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 250g de beurre demi-sel (j’ai mis du doux!)
  • 300g de farine

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Préparation

  1. Dans une casserole faire cuire les fruits surgelés avec le sucre et le calva 15min environ, laisser tiédir
  2. préchauffer le four à 180°
  3. Dans le bol du Thermomix placer les jaunes et le sucre puis mixer 30s vit 4
  4. ajouter le beurre mou et mélanger 20s vit 5
  5. incorporer ensuite la farine et pétrir 2min
  6. tapisser le fond du moule génoise (ou un moule beurré s’il n’est pas en silicone) avec la moitié de la pâte obtenue
  7. verser la compotée de fruits
  8. répartir le restant de pâte sur le dessus, c’est assez compliqué, les fruits ont tendance à remonter par dessus
  9. enfourner pendant 35min

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