Couronne express vanille/gingembre au thermomix

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Comme j’ai du temps pour la cuisine en ce moment, je me suis replongée avec plaisir dans mes livres thermomix et le gâteau d’aujourd’hui est extrait du livre « le meilleur de votre Esp@ce Recettes ». C’est la recette d’une « thermomixeuse » italienne, elle utilise le zeste d’un citron n’en ayant pas j’ai mis du gingembre confit à la place.

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Ingrédients

  • 3 petits bâtonnets de gingembre confit
  • 150g de sucre de canne
  • 3 oeufs
  • 200g de farine
  • 1 yaourt nature
  • 80g d’huile de tournesol
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 c à c de vanille en poudre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans le bol du thermomix placer le gingembre et le sucre et réduire en poudre 15s vit 9
  3. mettre les oeufs et mixer 30s vit 3
  4. Ajouter la farine, le yaourt et l’huile et mélanger 1min vit 5
  5. terminer par la levure et la vanille mixer 15s vit 5
  6. verser la préparation dans un moule à kouglof de 22cm de diamètre bien beurré. (La taille est importante sinon la cuisson ne sera pas parfaite tout comme le mien car mon moule ne mesure que 20cm, il y avait trop de pâte)
  7. enfourner 45min

Servir tiède à l’heure du thé et conserver le restant pour le petit déjeuner😉

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Flan d’aubergines et sa sauce fraîcheur (Corse)

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Vite vite vite il faut tester cette recette avant la fin des aubergines!! Avec sa sauce fraîcheur, c’est une explosion de saveur en bouche.

Promis, après je passe aux recettes du numéro de la rentrée du « Elle à table »😊😊😊

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Ingrédients

Pour le flan

  • 4 aubergines
  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 5 oeufs
  • sel et poivre du moulin

Pour la sauce

  • 3 belles tomates
  • 4 oignons nouveaux
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 4/5 gouttes de tabasco
  • 2 c à s de vinaigre de xérès
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. Laver et peler les aubergines en laissant une bande sur deux. Les couper en petits dés. Peler et émincer les oignons et l’ail. Faire revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive sur feu vif puis baisser le feu, mettre le couvercle et laisser compoter 30min.
  2. préchauffer le four à 180°
  3. Quand les aubergines ont bien refroidies, saler et poivrer puis incorporer les oeufs 1 par 1
  4. verser la préparation dans un moule à cake huilé ou bien dans les empreintes Demarle 4 cakes et enfourner pendant 1h. Laisser refroidir avant de démouler.
  5. pendant ce temps préparer la petite sauce
  6. émonder les tomates (les plonger 15s dans l’eau bouillante pour enlever la peau) puis ôter les pépins, les couper en petits dés, réserver dans un petit saladier
  7. ciseler finement les oignons et les herbes, les ajouter aux tomates
  8. Verser le tabasco, le vinaigre de xérès et l’huile d’olive, saler et poivrer
  9. bien mélanger, filmer et laisser reposer au frais quelques heures
  10. servir avec le flan coupé en tranche et bien refroidi

Gâteau au mascarpone (Cyril Lignac)

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Hier avec le beau temps, la maison ressemblait à un accueil de loisir. Certains étaient dans le trampoline, d’autres ont improvisé un match de foot…Tout ce petit monde a apprécié de se retrouver autour d’un bon goûter. Le gâteau au mascarpone de Cyril Lignac est parfait pour l’occasion, vite préparé et vite dévoré dans le jardin😎

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Ingrédients

  • 200g de chocolat
  • 250g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 75g de sucre de canne (normalement du sucre glace)
  • 40g de farine

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans une casserole faire fondre le chocolat
  3. dans un saladier mélanger le mascarpone et le chocolat fondu
  4. ajouter les oeufs et bien fouetter
  5. incorporer le sucre et la farine, bien mélanger
  6. verser la préparation dans le moule génoise
  7. enfourner pour 20min
  8. servir tiède

Gâteau pour le thé (Turquie)

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Pour cette recette tirée du livre « Aux goûts du monde », soit vous faites comme moi et vous suivez les proportions originales, mais alors il faut que vous ayez une équipe de foot entière à nourrir, soit vous divisez les proportions par 2 et vous aurez bien assez de gâteau pour le goûter de 3 enfants 🤣. Attention à ne pas mettre trop de cacao comme ici sinon ce gâteau pour le thé ou « Cayli Kek » ressemblera plus à un brownie!!

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Ingrédients pour une équipe de foot

  • 300g d’eau
  • 1 sachet de thé noir
  • 200g de cerneaux de noix
  • 4 oeufs
  • 300g de sucre de canne
  • 250g d’huile de tournesol
  • 3 c à s rases de cacao en poudre (et non bombées comme moi 🙄)
  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

  1. Faire bouillir l’eau pour le thé et laisser infuser le sachet 3min puis réserver
  2. préchauffer le four à 180°
  3. mettre les noix dans le bol du thermomix et hacher 5s vit 8
  4. ajouter le thé froid, les oeufs, le sucre, l’huile et le cacao puis mixer 15s vit 5
  5. incorporer ensuite la farine et la levure, mixer 30s vit 4 en aidant avec la spatule du thermomix
  6. étaler la pâte dans le moule petit flexipan et enfourner 25min

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Pastizzu, flan corse

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Mon nouveau « Elle à table » est arrivé mais j’ai pris tellement de retard cet été qu’il me reste encore des recettes du magazine précédant à poster toujours sur le thème de la Corse. Aujourd’hui un flan à déguster bien frais.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 12 morceaux de sucre
  • 2 c à s d’eau
  • 1 litre de lait frais entier
  • 5 c à s de semoule moyenne
  • 20 morceaux de sucre
  • le zeste d’un citron bio
  • 4 oeufs

Préparation

  1. Dans une casserole sur feu vif, faire fondre le sucre avec l’eau. Sans toucher à la casserole attendre que le mélange brunisse puis napper le fond du moule génoise Demarle (ou autre plat rond en terre allant au four, dans ce cas il faudra cuire le flan au bain-marie)
  2. dans une autre casserole porter à ébullition le lait, la semoule, le sucre et le zeste de citron et laisser cuire 10min sur feu doux en remuant sans cesse. Filtrer la préparation et verser dans un saladier pour la laisser refroidir.
  3. préchauffer le four à 180°
  4. Ajouter les oeufs un à un dans la préparation refroidie puis verser sur le caramel durci
  5. enfourner pendant 1h
  6. attendre qu’il refroidisse avant de le démouler puis le placer au frais

 

Courgettine (recette Tupperware)

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Allez, on profite encore un peu des courgettes avant que les légumes d’automne ne prennent toute la place dans notre cuisine. Voici une « recette de famille » que nous dégustons à chaque réunion de l’APE (Association des Parents d’Eleves). En cherchant un peu sur le net, j’ai trouvé son origine, c’est en fait une recette Tupperware qui permet en un clin d’œil d’utiliser un bon kilo de courgettes. La courgettine accompagnera parfaitement les fameuses « Saucisses de Belval » ou bien un bon gigot d’agneau.

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Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 kg de courgettes
  • 1 oignon
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 3 oeufs
  • 150g de gruyère râpé
  • 1 c à c de cumin
  • poivre du moulin
  • 150g de riz cru
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 300g d’eau bouillante

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans le bol du thermomix placer les courgettes coupées en gros tronçons et l’oignon coupé en 2 et mixer 20s vit 5. Réserver dans un grand plat allant au four

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3. Dans le bol (non lavé) placer maintenant la crème, les oeufs, le gruyère, le cumin, le poivre et le riz puis mélanger 15s vit 4. Verser cette préparation dans le plat et homogénéiser à la spatule

4. Terminer en faisant bouillir l’eau et en la versant sur le cube de volaille dans le thermomix, mélanger 15s vit 4. Verser le bouillon dans le plat, bien le répartir à la spatule

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5. Enfourner pendant 1h environ

 

 

« La Cotentine Moderne » thés et infusions d’cheu nous pour se réchauffer cet hiver

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Aujourd’hui, pas de recette mais la présentation de produits locaux préparés avec passion par une « bergère moderne ».

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C’est mon amie Élise qui m’a pour la première fois parlé de cette marque « la cotentine moderne » créée par une jeune femme dont le premier métier était graphiste à Paris. En 2007, elle décide de changer de vie, se forme et s’installe à Saint-Germain-sur-Ay dans l’avranchin (50). Elle est aujourd’hui bergère et commercialise notamment des produits à base de plantes ramassées dans notre belle région. Sa gamme de thés et infusions est exceptionnellement parfumée. J’ai pour le moment testé la « Petite reine des dunes » et adoré son « Infusion pastorale ». Pour les personnes qui désirent découvrir ses produits, vous pourrez les retrouver dans mon épicerie fine préférée à Coutances « le temps des sucres » ou bien directement sur le site de Stéphanie Maubé.

Je vous laisse je m’en vais réviser mon concours en sirotant une petite « Infusion pastorale »

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