Brownie au levain et zestes d’orange

Avec les vacances de Noël, j’ai pris le temps de refaire du levain et après les pancakes, la brioche ou la gâche voici le brownie au levain. Les amateurs de gâteaux forts en chocolat seront ravis car le levain intensifie le goût du chocolat.

Ingrédients

• 200g de chocolat
• 150g de beurre
• 2 beaux oeufs de ferme
• 120g de sucre
• 120g de levain
• 100g de farine
• une belle pincée de fleur de sel
• le zeste d’une orange bio

Préparation

1. préchauffer le four à 180°
2. dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre
3. dans un saladier fouetter les œufs puis ajouter le sucre et le levain en mélangeant doucement
4. incorporer le chocolat et le beurre fondus à la préparation
5. Ajouter ensuite la farine tamisée, mettre aussi le sel et le zeste
6. verser la pâte dans un moule (moi j’ai choisi le moule tablette Demarle) et enfourner 20min

Brownie aux noix

Je sais, cela doit être la dixième recette de brownie que je poste sur le blog mais quand on est « choco-addict », on ne peut lutter 😊

Ingrédients

• 100g de noix
• 200g de chocolat
• 100g de beurre
• 50g de farine
• 90g de cassonade
• 3 oeufs

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans le bol du thermomix placer les noix et mixer 20s vit 4, réserver
3. mettre le chocolat et le beurre dans le robot et chauffer 5min 50° vit 1
4. incorporer le reste des ingrédients (sauf les noix) et mélanger 20s vit 4
5. terminer avec les noix et mélanger 15s vit 4
6. verser la pâte dans le moule tablette et enfourner 18min

 

 

Brownie à la fève tonka

Pour sublimer un simple brownie au chocolat, rien de mieux que la fève tonka. Ce gâteau préparé par mon petit dernier a eu beaucoup de succès!

Ingrédients

• 200g de chocolat
• 110g de beurre
• 100g de sucre de cannes
• 3 oeufs
• 140g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel
• 1/2 fève tonka râpée

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°
2. dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre
3. dans un saladier mélanger le sucre avec les oeufs
4. ajouter la farine et la levure
5. incorporer le chocolat fondu et terminer avec la pincée de fleur de sel et la fève tonka
6. verser la pâte dans le moule tablette et enfourner pour 20min

Brownie aux noix et farine de sarrasin

Juste « ouah » cette recette de brownie au sarrasin trouvée chez une aiguille dans l’potage. Nos voisins bretons n’utilisent que très peu la farine de froment et ils ont raison, ce gâteau est délicieux. À venir aussi une recette de blinis au sarrasin…

Ingrédients

• 150g de chocolat
• 150g de beurre salé
• 100g de jaunes d’oeufs (6 oeufs pour moi)
• 60g de sucre
• 60g de cassonade
• 75g de farine de sarrasin
• 1 c à c de levure
• 75g de noix (ou noix de pécan)
• 1 blanc d’œuf

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°
2. Dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre
3. dans un saladier fouetter les jaunes et les sucres puis verser le chocolat et le beurre fondus
4. ajouter la farine et la levure puis les noix concassées grossièrement
5. Monter en neige le blanc d’œuf
6. délicatement incorporer le blanc d’œuf au mélange précédent
7. verser la préparation dans un moule rectangulaire et enfourner 25min environ

 

 

Brownies express de Jamie Oliver

Encore une recette de brownie me direz-vous mais celle-ci est ultra rapide, on place tous les ingrédients dans le bol du thermomix et en 2 minutes, le tour est joué. Un gâteau au chocolat express et gourmand de Jamie Oliver repéré sur Cuisine +.

Ingrédients pour 4 cakes (empreintes Demarle)

• 2 tablettes de chocolat
• 3 c à s bombées de cacao en poudre
• 200g de sucre
• 250g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 3 c à s bombées de farine
• 4 gros oeufs
• 100g d’amandes
• le zeste de 2 oranges bio

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. Mettre tous les ingrédients et mixer environ 2min à vit 8/9, aider avec la spatule si cela semble difficile
3. répartir la pâte obtenue dans un grand plat beurré ou dans les empreintes à cake Demarle
4. sur le dessus placer les amandes (ou noix, noisettes, noix de pécan) et les zestes d’orange
5. Enfourner pendant 20/25min