Brownie aux noix et farine de sarrasin

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Juste « ouah » cette recette de brownie au sarrasin trouvée chez une aiguille dans l’potage. Nos voisins bretons n’utilisent que très peu la farine de froment et ils ont raison, ce gâteau est délicieux. À venir aussi une recette de blinis au sarrasin…

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Ingrédients

  • 150g de chocolat
  • 150g de beurre salé
  • 100g de jaunes d’oeufs (6 oeufs pour moi)
  • 60g de sucre
  • 60g de cassonade
  • 75g de farine de sarrasin
  • 1 c à c de levure
  • 75g de noix (ou noix de pécan)
  • 1 blanc d’œuf

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°
  2. Dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre
  3. dans un saladier fouetter les jaunes et les sucres puis verser le chocolat et le beurre fondus
  4. ajouter la farine et la levure puis les noix concassées grossièrement
  5. Monter en neige le blanc d’œuf
  6. délicatement incorporer le blanc d’œuf au mélange précédent
  7. verser la préparation dans un moule rectangulaire et enfourner 25min environ

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Gâteau breton myrtilles et rhubarbe

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J’avais 5 jaunes d’oeufs à écouler et c’est chez « Tatagâteau » que j’ai découvert cette recette. Dans son gâteau, elle utilise de la rhubarbe et cela tombait bien, il m’en restait au congélateur par contre j’ai remplacé les fraises par des myrtilles surgelées.

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Ingrédients

  • 200g de rhubarbe surgelée
  • 200g de myrtilles surgelées
  • 2 c à s de sucre
  • 2 c à s de calva
  • 200g de sucre
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 250g de beurre demi-sel (j’ai mis du doux!)
  • 300g de farine

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Préparation

  1. Dans une casserole faire cuire les fruits surgelés avec le sucre et le calva 15min environ, laisser tiédir
  2. préchauffer le four à 180°
  3. Dans le bol du Thermomix placer les jaunes et le sucre puis mixer 30s vit 4
  4. ajouter le beurre mou et mélanger 20s vit 5
  5. incorporer ensuite la farine et pétrir 2min
  6. tapisser le fond du moule génoise (ou un moule beurré s’il n’est pas en silicone) avec la moitié de la pâte obtenue
  7. verser la compotée de fruits
  8. répartir le restant de pâte sur le dessus, c’est assez compliqué, les fruits ont tendance à remonter par dessus
  9. enfourner pendant 35min

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