Cookies pour les fêtes🎄🍪

Comme à chaque Noël depuis quelques années, nous préparons des petits sachets de biscuits maisons en remplacement des chocolats du commerce. Pour 2018, ce sont de délicieux cookies à la poudre d’amande.

Ingrédients pour 30 cookies

• 250g de farine
• 1 sachet de levure
• 150g de sucre de canne
• 120g de poudre d’amandes
• 120g de beurre à température ambiante
• 2 beaux oeufs de ferme
• 120g de pépites de chocolat au lait (Biocoop)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amandes
3. ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger la pâte avec les doigts pour obtenir un aspect sablonneux
4. casser les 2 œufs et pétrir jusqu’à la formation d’une belle boule
5. incorporer les pépites
6. former de petites boules, les déposer sur la silpat sans trop les serrer car elles vont s’aplatir (j’ai fais 3 tournées )
7. enfourner pour 12min

A déguster pour le goûter ou à offrir en sachets pour la famille et les amis 😋

🍪 Les cookies d’Emma 🍪

Encore une recette de cookies, cette fois-ci tirée d’une collection de BD qu’Emma aime lire en ce moment : « les filles au chocolat ».

Ingrédients pour 15 gros cookies

• 250g de farine
• 200g de sucre roux
• 1c à c de vanillie en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 200g de beurre mou
• 150g de pépites de chocolat

Préparation

1. dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la vanille et la levure
2. incorporer le beurre ramolli et mélanger avec les doigts
3. ajouter les pépites
4. réserver au frais minimum 1/2 heure
5. Préchauffer le four à 180°
6. avec une cuillère à glace former des boules que vous disposerez sur la silpat
7. enfourner environ 10min

Brownie cookies

 

Je tente de trouver un peu de temps pour faire de nouveau le tour des blogs que j’aime et partager avec vous de belles découvertes. Ce week-end, nous étions invités et devions apporter le dessert, j’ai trouvé mon bonheur sur le très joli blog « Gourmandiseries » et une fois n’est pas coutume, j’ai jeté mon dévolu sur une recette à base de chocolat 😊

Ingrédients pour 30 pièces

• 200g de chocolat
• 40g de beurre (1 pincée de fleur de sel)
• 2 beaux oeufs de ferme (merci Cécile 😉)
• 100g de sucre roux
• 35g de farine
• 120g de pépites de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre
3. dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre
4. Ajouter le chocolat et le beurre fondu puis la farine bien mélanger
5. terminer enfin par les pépites
6. Sur la silpat former des petits tas à la cuillère à café en les espaçant assez
7. enfourner 8/9min, les cookies doivent rester moelleux.

 

Gâteau à la crème de coco et pépites de chocolat

En faisant les courses il y a quelques temps, j’ai acheté de la crème de coco à la place de lait de coco. Comme je ne savais pas comment l’utiliser, je l’ai mise dans un gâteau qui pour du coup était très moelleux. Il a été dévoré en un rien de temps!

Ingrédients

• 2 oeufs
• 120g de sucre roux
• 200ml de crème de coco
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100g de beurre fondu
• 150g de pépites de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. dans un saladier fouetter les oeufs et le sucre
3. ajouter la crème puis le farine et la levure
4. incorporer le beurre
5. Terminer par les pépites de chocolat
6. enfourner 25min

Brioche au mascarpone, gingembre confit et pépites de chocolat

Maintenant que je prends bien soin de mon levain, il faut que je teste de nouvelles recettes pour l’utiliser. J’avais envie de faire de la brioche mais plus de beurre dans mon frigo, je l’ai remplacé par du mascarpone😉

Ingrédients pour 2 belles brioches

• 1 sachet de levure de boulanger
• 50g de lait
• 600g de farine
• 100g de sucre
• 10g de sel
• 160g de levain
• 4 oeufs de ferme
• 250g de mascarpone
• 10 bâtonnets de gingembre confit (biocoop)
• 150g de pépites de chocolat

Préparation

1. Le soir : dans le thermomix verser la levure et le lait puis chauffer 2min30 37° vit 2
2. Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol puis donner quelques pressions de turbo
3. Ajouter le levain et pétrir 5min en incorporant les oeufs un par un par l’orifice du robot
4. Terminer par le mascarpone et pétrir encore 5min selon la consistance de la pâte. Une boule lisse mais non collante doit se former dans le bol
5. débarrasser la pâte dans un grand saladier filmé et attendre le lendemain, la préparation doit avoir doublé de volume (je le laisse pas loin du feu)
6. Le matin : dégazer la pâte sur un plan de travail fariné ou bien sur la Roul’pat Demarle. Ajouter les pépites et le gingembre. Former 6 boules de taille identique et les placer dans les empreintes pour pain platine Demarle
7. couvrir d’un torchon et laisser pousser encore 4h minimum (en évitant les courants d’air)
8. préchauffer le four à 180°. Juste avant d’enfourner, badigeonner les brioches de lait sucré avec un pinceau de cuisine. Cuire 25min environ.
9. laisser refroidir sur une grille avant de la trancher.

Financiers aux « chunk » 3 chocolats

Aussitôt reçu mon nouveau moule Flexipan Demarle, aussitôt testé. Ils sont trop mignons ces petits financiers aux formes variées et ils n’ont pas fait long feu sur la table du goûter.

Ingrédients pour 30 pièces

• 4 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 130g de sucre glace
• 50g de farine
• 60g de poudre d’amande
• 130g de beurre
• 60g de chunks 3 chocolats

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. faire fondre le beurre dans une casserole
3. dans un saladier battre les blancs en neige avec une pincée de sel
4. ajouter le sucre glace, la farine, la poudre d’amande en mélangeant bien entre chaque avec la spatule
5. incorporer le beurre fondu
6. verser la pâte dans les empreintes puis déposer environ quelques chunks par pièce
7. enfourner pendant 10min
8. laisser refroidir avant de démouler

A venir une petite recette salée avec ce joli moule ☺️