Pavlova aux fraises

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J’ai fait ce dessert de nombreuses fois cet été mais j’ai manqué de temps pour publier la recette. Nous avons eu la chance d’avoir chaque semaine de belles fraises juteuses et sucrées à la ferme bio mais puisque nous arrivons à la fin de la période, vous pourrez facilement refaire cette recette avec des fruits rouges surgelés comme ma recette de Pavlova à la framboise.

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Ingrédients pour 8 gourmands

  • 300g de fraises
  • 100g de framboises

pour la meringue

  • 6 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 300g de sucre glace
  • 4 c à c de maïzena

pour la crème

  • 25cl de crème liquide entière
  • 250g de mascarpone
  • 40g de sucre de canne
  • 1 c à c de vanille en poudre

Préparation

  1. La veille préparer la meringue
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. battre les blancs en neige avec la pincée de sel lorsqu’ils commencent à être fermes ajouter le mélange de sucre glace et maïzena. Arrêter de fouetter quand vous obtenez un bec d’oiseau
  4. verser la meringue dans le moule génoise (ou directement sur la silpat avec une poche à douille) mais je trouve le moule très pratique pour donner une forme bien ronde. Faire un creux au centre.
  5. baisser le four à 150° et enfourner pour 1h
  6. au bout de ce temps laisser la meringue refroidir avec la porte du four entre-ouverte pour ne pas qu’elle retombe
  7. démouler dans un plat de service après complet refroidissement
  8. mettre les fouets et le saladier au frigo pour la nuit
  9. Avant l’arrivée des invités préparer les fraises, coupées en 4 sur la longueur et sortir les framboises pour qu’elles décongèlent sur une assiette creuse
  10. au moment du dessert préparer la crème au mascarpone, le sucre et la vanille
  11. Dans un bol mélanger grossièrement le mascarpone
  12. dans un saladier bien froid monter la crème en chantilly à faible puissance au départ quand elle commence à épaissir demander à votre gentil mari 😉 ou un enfant assez grand, de venir incorporer le mélange de mascarpone tout en continuant de fouetter
  13. dresser le dessert, étaler la crème à la spatule sur la meringue puis disposer les fraises debout pointes en haut, terminer en intercalant des framboises et verser leur jus sur le dessus

 

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Pavlova aux framboises

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🎄🎅🏽🎁JOYEUX NOËL 🎁🎅🏽🎄

Un dessert improvisé avec 3 blancs d’œufs, une bonne crème fouettée et des framboises surgelées mais qui fait son effet!

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Ingrédients pour 6/7 personnes

Pour la meringue

  • 3 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 180g de sucre en poudre
  • 2 c à c de maïzena
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • le zeste d’un citron vert (facultatif)

Pour la crème fouettée

  • 20cl de crème liquide entière bien fraîche
  • 50g de mascarpone
  • 10g de sucre en poudre

+ des fruits rouges moi j’ai mis 1/2 sac de framboises Picard surgelées.

Préparation

La meringue doit se faire à l’avance pour bien refroidir mais j’ai fait la crème et le montage à la dernière minute. Ensuite, penser à mettre le saladier et les fouets du batteur au frais pour que la chantilly prenne bien.

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un saladier monter les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils commencent à être fermes, ajouter en pluie le mélange des 4 autres ingrédients
  3. verser dans le moule génoise ou bien sur la silpat
  4. avec une petite cuillère former un nid au centre
  5. baisser le four à 150° et laisser cuire 1h, à la fin de la cuisson laisser la meringue dans le four porte entre-ouverte pendant 10min
  6. sortir les framboises du congélateur et les laisser décongeler à l’air libre sur une assiette
  7. Au dernier moment, dans le saladier bien frais, monter la crème liquide (à faible niveau de votre batteur) quand elle épaissit (environ 8min) incorporer le mélange mascarpone/sucre et battre encore un peu pour bien mélanger.
  8. répartir la crème au centre de la meringue
  9. juste avant de servir verser les framboises et leur jus sur le dessus

 

Meringues vanille, zestes de citron vert

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Pour une première, je suis plutôt satisfaite du résultat😊. Mes meringues sont délicieusement parfumées grâce à la vanille et au citron vert, de quoi faire un joli dessert (à venir) avec quelques fraises…

J’en profite pour souhaiter une bonne fête à toutes les mamans et plus particulièrement à ma mamounette…à tout à l’heure 😘🍸🍽

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Ingrédients pour 25 meringues (empreintes dune Demarle)

  • 3 blancs d’oeufs
  •  1 pincée de sel
  • 180g de sucre en poudre
  • 2 c à c de maïzena
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • le zeste de 2 citrons verts

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un saladier battre les blancs en neige avec le sel puis incorporer petit à petit le sucre auquel vous aurez ajouté les autres ingrédients (conserver un peu de zeste pour après)
  3. verser la meringue dans une poche à douille ou un sac de congélation et remplir les empreintes Demarle
  4. Baisser le four à 150° et enfourner pendant 45min
  5. au bout de ce temps éteindre le four mais laisser les meringues refroidir à l’intérieur avec la porte entre-ouverte

Notre petit loustic s’est invité sur mes photos😍