Flan d’aubergines et sa sauce fraîcheur (Corse)

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Vite vite vite il faut tester cette recette avant la fin des aubergines!! Avec sa sauce fraîcheur, c’est une explosion de saveur en bouche.

Promis, après je passe aux recettes du numéro de la rentrée du « Elle à table »😊😊😊

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Ingrédients

Pour le flan

  • 4 aubergines
  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 5 oeufs
  • sel et poivre du moulin

Pour la sauce

  • 3 belles tomates
  • 4 oignons nouveaux
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 4/5 gouttes de tabasco
  • 2 c à s de vinaigre de xérès
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. Laver et peler les aubergines en laissant une bande sur deux. Les couper en petits dés. Peler et émincer les oignons et l’ail. Faire revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive sur feu vif puis baisser le feu, mettre le couvercle et laisser compoter 30min.
  2. préchauffer le four à 180°
  3. Quand les aubergines ont bien refroidies, saler et poivrer puis incorporer les oeufs 1 par 1
  4. verser la préparation dans un moule à cake huilé ou bien dans les empreintes Demarle 4 cakes et enfourner pendant 1h. Laisser refroidir avant de démouler.
  5. pendant ce temps préparer la petite sauce
  6. émonder les tomates (les plonger 15s dans l’eau bouillante pour enlever la peau) puis ôter les pépins, les couper en petits dés, réserver dans un petit saladier
  7. ciseler finement les oignons et les herbes, les ajouter aux tomates
  8. Verser le tabasco, le vinaigre de xérès et l’huile d’olive, saler et poivrer
  9. bien mélanger, filmer et laisser reposer au frais quelques heures
  10. servir avec le flan coupé en tranche et bien refroidi
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Taboulé express au thermomix

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Un taboulé très parfumé qui sera souvent à notre table avec les beaux jours. En entrée ou bien pour accompagner un barbecue, voilà de quoi nourrir toute une tribu!

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Ingrédients pour un saladier

  • 1/2 concombre
  • 5 petits oignons nouveaux
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 12 feuilles de menthe
  • 80g de jus de citron
  • 150g d’huile de pépin de raisin
  • 400g de semoule moyenne
  • 250g de fêta émiettée
  • 1 poignée de raisins secs
  • sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer le concombre coupé en 4, les oignons, la menthe, le jus de citron et l’huile puis mixer 10s vit 6
  2. ajouter la semoule, le poivron, les tomates, la fêta, saler et poivrer et mélanger 15s vit 4 sens inverse
  3. ajouter les raisins
  4. Réserver dans un saladier, filmer et laisser au frais au moins 2h.