Poireaux au jambon et gorgonzola

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Une petite recette toute simple qui change des traditionnelles endives au jambon. Pour les personnes qui n’apprécient pas l’amertume de l’endive, je leur conseille le poireaux qui est excellent cuisiné au four. Ici, à la crème j’ai ajouté du gorgonzola et les enfants ont adoré!

 

 

Ingrédients pour 5/6 personnes

  • 8 blancs de poireaux (j’ai déterré les derniers du potager en gardant le haut plus vert pour la soupe)
  • 8 tranches de jambon blanc
  • 250g de gorgonzola
  • 20cl de crème liquide
  • poivre du moulin
  • gruyère râpé

Préparation

  1. Dans une casserole faire fondre le gorgonzola avec la crème, ajouter le poivre
  2. Bien laver les poireaux puis les cuire dans l’eau bouillante (non salée car le gorgonzola l’est beaucoup) pendant 12 à 15min selon leur diamètre
  3.  Préchauffer le four à 180°
  4. les égoutter puis les enrouler dans les tranches de jambon et les placer dans un plat allant au four
  5. verser dessus la crème au gorgonzola puis parsemer de gruyère.
  6. Enfourner pendant une trentaine de minutes

 

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Clafoutis chou romanesco et gorgonzola

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Le chou romanesco (que j’adoooore) est arrivé dans notre ferme bio préférée. Alors pour un soir de semaine quand on a 1h top chrono pour gérer les devoirs, les bains et le repas, cette recette de clafoutis très complète est parfaite!

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Ingrédients

  • 1 chou romanesco
  • 200g de gorgonzola
  • 250ml de crème liquide
  • 200ml de lait
  • 4 oeufs
  • un reste de jambon blanc (2 tranches pour moi)
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans une casserole d’eau bouillante salée cuire les fleurettes de chou 10min
  3. dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait puis le gorgonzola
  4. dans le moule génoise placer le chou cuit, le jambon coupé en morceaux et verser la préparation aux oeufs
  5. enfourner 35min et filez faire le bain des loustics

Servir avec une salade verte

Endives au jambon

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Aujourd’hui, je publie la recette de mon plat hivernal préféré. Je sais que les « vrais » cuisiniers diront que les endives au jambon se préparent avec une béchamel mais chez nous les endives se font à la crème!

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 endives
  • 6 tranches de jambon blanc (l’idéal de belles tranches à la coupe chez le boucher)
  • 2 grosses c à s de crème fraîche d’Isigny (ou comme ici 1/2 briquette de crème liquide entière)
  • poivre du moulin
  • parmesan ou gruyère râpé

Préparation

  1. couper le pied de chaque endive et avec la pointe d’un couteau ôter une partie de l’intérieur, cela évitera trop d’amertume
  2. cuire les endives, 20min dans l’eau bouillante salée, puis les laisser s’égoutter dans une passoire car elles rendent beaucoup d’eau
  3. préchauffer le four à 200°
  4. enrouler chaque endive dans une tranche de jambon, les déposer dans un plat allant au four
  5. répartir la crème sur la surface, ajouter le fromage râpé, poivrer
  6. enfourner pendant 25min

 

Escalopes de veau gratinées

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Je voulais changer des traditionnelles escalopes de veau à la normande (crème et champignons) et en me promenant sur différents blogs, j’en suis arrivée à cette recette qui a rencontrée un franc succès chez nous!

Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants

  • 3 escalopes de veau pas trop épaisses
  • 3 tranches de jambon blanc
  • un morceau de comté râpé
  • 10cl de crème liquide
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 5 c à s d’eau
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 210°
  2. dans un plat allant au four disposer les escalopes et émietter le cube de bouillon sur leurs 2 faces
  3. poser une tranche de jambon sur chaque morceau de viande puis répartir la crème et le comté râpé
  4. donner un tour de moulin à poivre
  5. Ajouter l’eau autour de la préparationimage
  6. enfourner pour 25 à 30minimage

J’ai servi ce plat avec les derniers haricots de notre potager!