Quinoa en salade

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Je ne pense pas assez à cuisiner le quinoa pourtant c’est une bonne alternative à la semoule. Ici les ingrédients sont sensiblement les mêmes que dans un taboulé sauf qu’ils sont coupés plus gros. De quoi laisser la part belle aux légumes du marché!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 150g de quinoa
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 2 tomates Green zébra
  • 4 tomates grappes cocktail
  • 4 petits oignons nouveaux
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • le jus d’1/2 citron
  • 10 feuilles de menthe ciselées
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau salée, 10min environ, réserver dans un saladier
  2. tailler tous les légumes et les ajouter au quinoa refroidi
  3. verser l’huile et le citron, mélanger
  4. parsemer de menthe, poivrer

Servir en guise d’entrée ou bien pour accompagner du poisson ou de la viande grillés.

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