Petits ronds à la pâte à tartiner

Par défaut

Pour occuper notre dimanche, les enfants ont voulu faire un peu de pâtisserie. J’avais mis cette recette de côté depuis un bout de temps et quand ils ont vu les photos des barquettes au nutella du Book Gourmand, ils ont aussitôt voulu les tester. Évidemment le visuel est moins bon car nous n’avons pas de moules barquettes mais ces petits gâteaux n’ont pas fait long feu!

image

Ingrédients pour 24 petits ronds

  • 4 oeufs
  • 20g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 110g de sucre
  • 120g de farine
  • Pâte à tartiner au chocolat

image

Préparation

  1. Préchauffer le four à 170°
  2. séparer les blancs des jaunes
  3. dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre
  4. dans un autre monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  5. Aux jaunes ajouter la farine
  6. incorporer les blancs en mélangeant à la spatule pour ne pas les casser
  7. verser la pâte dans des empreintes rondes (pour petites tartelettes par exemple)
  8. enfourner 10min
  9. les laisser refroidir sur une grille puis à l’aide d’une cuillère creuser de petits trous au centre de chacun et les remplir de pâte à tartiner
Publicités

Fraisier

Par défaut

Bon ça y est, je me suis enfin lancée et ce n’est pas si terrible à faire un fraisier. Il faut juste s’y prendre une journée à l’avance. Le visuel est à retravailler mais je suis plutôt contente de sa tenue, il était bon et surtout pas trop sucré.

image

Ingrédients pour un cercle de 27cm de diamètre

Pour la génoise

  • 4 oeufs
  • 130g de sucre
  • 130g de farine

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mettre le fouet dans le bol du thermomix, verser les oeufs et le sucre puis mélanger 1min vit 3
  3. chauffer ensuite pendant 2min à 40° vit 3
  4. puis mélanger 4min vit 3/4.
  5. Ajouter la farine et mélanger 30s vit 3/4
  6. verser la préparation dans le cercle posé sur la silpat ou une feuille de papier sulfurisé
  7. enfourner pendant 12min
  8. au bout de ce temps envelopper la génoise dans un torchon propre et humide pour éviter qu’elle ne se dessèche, puis la couper en 2 horizontalement de manière à obtenir 2 cercles qui formeront le dessous et le dessus du fraisier

image

Pour la crème

  • 500g de lait
  • 100g de sucre
  • 100g de sucre
  • 3 oeufs
  • 60g de maïzena
  • 100g de beurre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 100g de beurre

Préparation

  1. Dans un bol d’eau froide placer la gélatine
  2. Dans une casserole porter le lait à ébullition avec 100g de sucre
  3. Dans un saladier fouetter les oeufs avec les autres 100g de sucre puis incorporer la maïzena et un peu de lait chaud, bien mélanger avant d’ajouter le reste de lait
  4. transvaser la préparation dans la casserole et laisser cuire à feu doux en ne cessant pas de mélanger, jusqu’à épaississement
  5. Hors du feu ajouter 100g de beurre
  6. incorporer la gélatine bien essorée puis le restant de beurre, réserver au frais

image

Pour le sirop et le dressage

  • 80g de sucre
  • 80g d’eau
  • liqueur de fraise (je n’en avais pas)
  • 800g de fraises (lavées, équeutées et séchées) dont quelques unes pour la déco
  • un peu de pâte d’amande pour la déco (facultatif)

Préparation et dressage

  1. Dans une petite casserole faire chauffer l’eau et le sucre et laisser réduire avant d’ajouter un peu de liqueur de fraise
  2. Sur le plat de service, placer le cercle, un disque de génoise que vous imbiberez de sirop à l’aide d’un pinceau de cuisine
  3. Sortir la crème du frigo et la fouetter vigoureusement
  4. en verser la moitié sur la génoise et l’étaler à la spatule
  5. disposer les fraises coupées en 2 autour du cercle (le côté coupé touchant le cercle), les enfoncer dans la crème pour plus de tenue au démoulage
  6. disposer des fraises coupées à l’intérieur du cercle

image

6. Avec le restant de crème, recouvrir toutes les fraises

7. Terminer en posant le second disque de génoise et l’imbiber de sirop

8. Placer au frais une journée

9. Le jour de la dégustation, décorer à votre guise. J’ai gardé quelques fraises puis avec un peu de pâte d’amande, pas trop car cela devient vite écœurant, j’ai réalisé de petites feuilles pour rappeler les queues des fraises. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie puis avec un emporte pièce rond cannelé, former des ovales et à la lame de couteau représenter les nervures.

Source: Cooking Julia, que je remercie pour sa recette tellement bien expliquée!😉

Gâteau de Pâques

Par défaut

Pour le dessert de Pâques, j’ai réalisé une couronne et au centre j’y ai mis de la mousse au chocolat. Le Pao de lo ressemble à une génoise, c’est le gâteau de Pâques au Portugal.

image

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 160g de sucre
  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du Thermomix placer le fouet, verser le sucre et les oeufs et fouetter 20min vit 2/3
  3. le mélange va devenir mousseux, lorsqu’il reste 1min ajouter la farine et la levure
  4. verser la pâte dans un moule en forme de couronne ou dans le moule à savarin Demarle (j’avais un surplus de pâte, j’ai donc mis le reste dans le moule tablette, les carrés de génoise ainsi obtenus ont été dévorés au petit déjeuner)
  5. enfourner 18min
  6. laisser refroidir, démouler et décorer à votre guise

NB: j’avais préparé ma mousse au chocolat la veille et l’avais réservé dans une poche à douille, sa texture était parfaite au moment du montage.

Source: le joli blog « Délices et pâtisseries ».

Biscoflan au thermomix

Par défaut

Aujourd’hui, je reviens avec une recette découverte il y a déjà presque 1 an chez Cooking Julia et qui avait eu beaucoup de succès chez nous. Très rapide à réaliser, il épatera vos invités avec ses 2 textures: une génoise et un flan.

image

Ingrédients

pour le flan

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre
  • 500g de lait
  • 1/2 c à c de vanille en poudre
  • caramel pour le moule (facultatif)

pour la génoise

  • 3 oeufs
  • 90g de sucre
  • 90g de farine
  • 1/2 c à c de levure chimique

image

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients pour le flan et mixer 10s vit 4
  3. si vous aimez le caramel, c’est le moment de le verser dans le fond de votre moule (le moule génoise Demarle pour moi pour la facilité au démoulage)
  4. Verser la crème pour le flan
  5. dans le bol (non rincé) placer le fouet, les oeufs et le sucre et chauffer 5min 37° vit 3 (sans le bouchon)
  6. ajouter la farine et la levure et mixer 1min vit 4
  7. verser le mélange obtenu sur le futur flan
  8. placer le moule génoise sur le lèche-frite remplit d’eau bouillante et enfourner 30min
  9. laisser refroidir avant de démouler puis placer 3h au frais

 

Pim’s à l’abricot maisons

Par défaut

Vous me direz des Pim’s après les fêtes, ce n’est pas très raisonnable. Mais c’est la faute du père Noël, il m’a apporté un tapis en silicone pour réaliser des génoises alors, il me fallait l’étrenner. C’est chose faite avec ces délicieux Pim’s maison à la confiture d’abricot…mes préférés!

image

Ingrédients pour la génoise

  • 3 oeufs
  • 90g de sucre
  • 90g de farine
  • 20g de beurre

Préparation de la génoise

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Séparer les blancs des jaunes
  3. avec les jaunes placer le sucre et fouetter pour que le mélange blanchisse
  4. incorporer le beurre fondu puis la farine
  5. monter les blancs en neige
  6. les ajouter à la préparation et mélanger délicatement à la spatule
  7. Verser sur le tapis à rebords en silicone ou sur la silpat munie d’un cadre en inox
  8. enfourner 10min à 180°

Ingrédients pour la couche aux fruits

  • 400g de confiture d’abricots maison (ou la même quantité de framboise surgelées + 100g de sucre)
  • 2g d’agar-agar

Préparation de la couche aux fruits pendant la cuisson de la génoise

  1. Placer la confiture dans le thermomix, mixer 15s vit 5 (si la confiture a des morceaux)
  2. Chauffer 10min à 100° puis incorporer l’agar-agar, continuer la cuisson 2min
  3. sortir la génoise du four, y étaler la préparation aux fruits
  4. Après refroidissement placer la plaque au réfrigérateur pendant 2h

Ingrédients pour la ganache au chocolat

  • 120g de chocolat à pâtisser (au lait pour moi)
  • 1/2 briquette de crème liquide entière

Préparation et finalisation de la recette

  1. Dans une casserole faire fondre le chocolat avec la crème, laisser refroidir un peu
  2. emporte-piècer le biscuit aux fruits, placer les bouchées obtenues sur une grille rehaussée par une grande assiette et venir verser la ganache (je procèderai ainsi la prochaine fois pour obtenir une coque en chocolat plus régulière et qui recouvre bien les bords des Pim’s)
  3. placer sur un joli plat et attendre si possible 1h que le chocolat durcisse au réfrigérateur

image

Source: la cuisine de Malou

Escargots au nutella

Par défaut

Mon grand Loulou adore le chocolat alors quand je lui demande tu veux quoi pour ton anniversaire, il ne lui faut pas longtemps pour me répondre: « un roulé au Nutella »! C’est super simple à faire et puis quel enfant n’aime pas la pâte à tartiner…donc idéal pour un goûter d’anniversaire!

image

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 130g de sucre
  • 130g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • du Nutella

image

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un saladier battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  3. Ajouter la farine et la levure
  4. verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque à rebord en silicone
  5. enfourner pour 10/12min
  6. au bout de ce temps renverser la génoise sur un torchon humide pour ne pas qu’elle sèche et ne se casse au moment de la rouler
  7. Badigeonner la génoise de Nutella, la rouler et la placer au réfrigérateur
  8. une fois refroidi vous pourrez couper votre gâteau en portions et former ainsi de jolis escargots!