Flan d’aubergines et sa sauce fraîcheur (Corse)

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Vite vite vite il faut tester cette recette avant la fin des aubergines!! Avec sa sauce fraîcheur, c’est une explosion de saveur en bouche.

Promis, après je passe aux recettes du numéro de la rentrée du « Elle à table »😊😊😊

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Ingrédients

Pour le flan

  • 4 aubergines
  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 5 oeufs
  • sel et poivre du moulin

Pour la sauce

  • 3 belles tomates
  • 4 oignons nouveaux
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 4/5 gouttes de tabasco
  • 2 c à s de vinaigre de xérès
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. Laver et peler les aubergines en laissant une bande sur deux. Les couper en petits dés. Peler et émincer les oignons et l’ail. Faire revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive sur feu vif puis baisser le feu, mettre le couvercle et laisser compoter 30min.
  2. préchauffer le four à 180°
  3. Quand les aubergines ont bien refroidies, saler et poivrer puis incorporer les oeufs 1 par 1
  4. verser la préparation dans un moule à cake huilé ou bien dans les empreintes Demarle 4 cakes et enfourner pendant 1h. Laisser refroidir avant de démouler.
  5. pendant ce temps préparer la petite sauce
  6. émonder les tomates (les plonger 15s dans l’eau bouillante pour enlever la peau) puis ôter les pépins, les couper en petits dés, réserver dans un petit saladier
  7. ciseler finement les oignons et les herbes, les ajouter aux tomates
  8. Verser le tabasco, le vinaigre de xérès et l’huile d’olive, saler et poivrer
  9. bien mélanger, filmer et laisser reposer au frais quelques heures
  10. servir avec le flan coupé en tranche et bien refroidi
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Pains d’épices

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Voici mes premiers pains d’épices réalisés dans les empreintes Demarle 4 cakes (le père Noël est passé un peu en avance). Merci à ISCA pour sa recette, adaptée ici au thermomix. J’espère qu’ils feront des heureux dans quelques jours!!

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Ingrédients pour 4 moules à cakes moyens ou 1 très grand

  • 200g de miel
  • 330g d’eau
  • 270g de cassonade
  • 300g de farine T55
  • 100g de farine semi-complète
  • 1 sachet de levure chimique
  •  2 c à c de cannelle en poudre
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • 1 c à c de muscade en poudre

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer le miel, l’eau et le sucre et chauffer 4min 60° vit 2
  2. ajouter les farines, la levure et les épices puis mélanger 30s vit 4
  3. Mettre le bol 1h au réfrigérateur
  4. préchauffer le four à 160°
  5. verser dans les empreintes et enfourner pour 36min
  6. Démouler et laisser les pains d’épices refroidir sur une grille
  7. quand ils sont encore un peu tièdes, les emballer dans du film alimentaire et ne les entamer que 48h après. C’est en les laissant rassir qu’ils vont développer tout leurs parfums!

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