Tarte aux pommes meringuée

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On nous a donné plein de pommes « Boskoop », ce sont mes préférées en pâtisserie car elles sont très acidulées. Un petit tour en cuisine et voilà une belle tarte et plusieurs pots de compote pour ma tribu!!

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Ingrédients

  • une pâte brisée maison
  • 3 c à s de compote de pomme
  • 3 pommes Boskoop
  • 3 blancs d’œuf
  • 100g de sucre
  • cannelle

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Foncer un moule à tarte avec la pâte
  3. Étaler la compote avec le dos de la cuillère, disposer les pommes épluchées et coupées en rondelles
  4. saupoudrer de cannelle
  5. dans un saladier monter les blancs battus en neige très fermes puis ajouter le sucre
  6. Répartir sur les pommes
  7. enfourner 30min puis laisser dans le four éteint pendant 10min pour que la meringue ne retombe pas

Galette des rois pommes/myrtilles

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Il faut avouer que je ne suis pas une grande fan de galette à la frangipane alors pour ne pas gâcher le plaisir de mes loulous, nous en avons préparé une à base de compote maison et de myrtilles.

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Ingrédients pour 6/8personnes

  • 2 pâtes feuilletées (Picard ou maison si vous avez le temps😁)
  • 4 pommes
  • 30g de sucre vanillé (dans un grand bocal rempli de sucre enfoncer au centre une gousse de vanille dont vous aurez déjà utilisé les graines)
  • 1 bouchon d’eau
  • 1 poignée de myrtilles surgelées (Picard)
  • 2 fèves (pour ne pas faire de jaloux)
  • lait et sucre pour la dorure

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du thermomix placer les pommes épluchées et coupées en 4 avec le sucre et l’eau
  3. mixer 10s vit 4 puis chauffer 12min 90° vit 2
  4. au bout de ce temps mixer 30s vit 9
  5. Sur la plaque du four munie de la silpat, dérouler la première pâte et y déposer 6 grosses cuillères à soupe de compote, étaler en laissant 2cm sur les bords
  6. Placer les fèves à l’opposer l’une de l’autre et parsemer de myrtilles
  7. Refermer avec la seconde pâte, bien souder les bords et décorer selon les goûts
  8. Avant d’enfourner, badigeonner la galette de mélange lait/sucre avec un pinceau de cuisine
  9. Cuire 25min environ, servir tiède!

Compote de pommes aux épices

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Une compote parfumée pour le goûter des enfants qui sera aussi parfaite pour servir de base à une tarte aux pommes.

imageIngrédients

  • 1kg de pommes
  • 1 fleur de badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c à s de jus de citron
  • 50g de cassonade
  • 2 gobelets d’eau

Préparation

  1. Éplucher les pommes, les couper en gros morceaux et les mettre dans le bol du thermomix avec le reste des ingrédients
  2. régler 20min 90° vit mijotage sens inverse
  3. Au bout de ce temps, retirer le bâton de cannelle et la fleur de badiane et mixer 1min vit 10 pour une compote très lisse

 

Compote clémentine/poire/pomme

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J’avais envie de faire découvrir la clémentine à mon boutchou mais comme il est encore petit pour les fruits crus, ce sera sous forme de compote. Un dessert acidulé qu’il a beaucoup apprécié!

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Ingrédients pour 5 pots de 120ml

  • 4 clémentines
  • 5 poires conférence
  • 2 pommes Elstar

Préparation

  • Éplucher les fruits, les couper grossièrement et les placer dans le bol du thermomix pour 12min varoma vit 2
  • mixer 20s vit 6/7
  • verser dans des pots pour bébé, couvrir après refroidissement avant de congeler

Moelleux au chocolat et à la compote

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Il y a peu, j’ai découvert un joli blog « Surprises et gourmandises ». Son fondant au chocolat sans beurre mais avec de la compote m’a interpellé. J’ai déjà posté une recette de gâteau au chocolat où le beurre était remplacé par de la ricotta, alors pourquoi pas tenter à la pomme!

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Ingrédients

  • 200g de chocolat
  • 80g de sucre
  • 3 oeufs
  • 150g de compote de pomme à la cannelle
  • 50g de farine

Préparation

  1. Dans une petite casserole faire fondre le chocolat
  2. préchauffer le four à 180°
  3. dans un saladier battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  4. Incorporer le chocolat fondu, la compote et la farine, bien mélanger entre chaque ajout
  5. Verser dans une moule à gâteau en silicone ou les empreintes dune pour moi
  6. Cuire 10min pour des gâteaux individuels ou 25min pour un gâteau à partager

Voilà un plateau de petites douceurs pour le goûter!

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Compote de pomme parfumée à la cannelle

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En parcourant les recettes de compote de notre p’tit Loulou, je m’aperçois que je n’en ai pas posté avec seulement de la pomme. Cependant, j’avais envie d’y ajouter une touche supplémentaire, c’est chose faite avec un peu de cannelle!

Ingrédients plus 4 pots de 120ml

  • 6 pommes Elstar
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 bouchon d’eau

Préparation

  1. Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux
  2. les placer dans le bol du thermomix avec le bâton de cannelle et l’eau
  3. Programmer 12min 90° vit cuillère et sens inverse
  4. au bout de ce temps, retirer le bâton de cannelle et mixer 15s vit 6
  5. verser dans des pots pour bébé, après refroidissement couvrir et congeler

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Compote poire/banane

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Comme tous les lundis on renouvelle les stocks de compotes, aujourd’hui poire/banane

Ingrédients pour 5 pots de 120ml

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  • 5 poires williams
  • 2 bananes

Préparation

  1. Peler, épépiner et couper les poires en 4
  2. couper les bananes en grosses rondelles
  3. Mettre dans le bol du thermomix pour 10min 90° vit 2
  4. mixer 15s vit 5
  5. Verser dans des pots pour bébé, après refroidissement couvrir et congeler