Tarte à la choucroute

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Il y a quelques temps déjà, je vous avais fait découvrir la quiche à la choucroute de la mer. En achetant le très bon chou à choucroute de la ferme du Mesnil, Gonzague m’a conseillé de tester la « tarte à la choucroute de tante Zaza ». À la place du saumon et des crevettes, vous y mettrez des lardons et du gruyère. Toute la famille est conquise 😋

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Ingrédients pour 6 personnes

  • Une pâte brisée
  • 3 beaux oeufs de ferme
  • 25cl de crème liquide entière
  • noix de muscade
  • 100g de gruyère râpé
  • 200g de lardons allumettes
  • 500g de choucroute
  • poivre
  • persil (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. foncer un plat à tarte avec la pâte brisée maison
  3. dans un saladier mélanger les oeufs avec la crème et la muscade
  4. ajouter le reste des ingrédients en mélangeant bien
  5. verser la préparation dans le moule poivrer puis enfourner pendant 40min
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Quiche à la choucroute de la mer

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A la maison, on adore la choucroute, mais en voyant cette recette chez Cooking Julia (reprise chez la Cigogne toquée😊), j’ai tout de suite pensé que ceux qui ne mangent pas de chou (je ne vise personne, hein Linette😉) ne pourraient que l’aimer!

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Ingrédients

  • Une pâte brisée
  • 1 c à s de moutarde à l’ancienne
  • 1 c à s de moutarde
  • 25cl de crème liquide
  • 1 oeuf
  • 500g de chou pour choucroute cuit
  • 400g de saumon frais (sans peau ni arêtes)
  • 300g de crevettes roses
  • persil
  • poivre du moulin

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Foncer un grand moule à tarte avec la pâte, la piquer avec une fourchette
  3. étaler les moutardes avec le dos d’une cuillère à soupe
  4. Dans un grand récipient battre l’œuf et la crème puis y ajouter le chou
  5. Ajouter le saumon coupé en petits cubes, poivrer et bien remuer pour imbiber tous les ingrédients
  6. verser cette préparation sur la pâte et enfourner pendant 20min
  7. au bout de ce temps, ajouter les crevettes décortiquées, le persil et cuire encore 15min

Au départ, j´avais un peu peur que le fait de rajouter une pâte ne rende se plat trop sec mais c’est tout le contraire, vous obtiendrez une tarte très moelleuse. Servir avec une salade et un verre de Gewurztraminer!