Omelette au chou kale et noisettes

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Les légumes d’automne font leur retour dans notre ferme préférée voici donc une omelette que j’ai beaucoup aimé faire l’année dernière quand j’ai découvert le chou kale, je n’avais pas eu le temps de la poster! C’est aussi la saison des noisettes et les enfants en cueillent sur le chemin de l’école, elles accompagnent parfaitement le chou kale.

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Ingrédients pour 4/5 personnes

  • 6 oeufs
  • 2 échalotes
  • un peu d’huile d’olive
  • 1 bouquet de chou kale
  • ciboulette ciselée
  • 1 petite poignée de noisettes concassées
  • sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Laver le chou kale et ôter les nervures centrales
  2. émincer les échalotes et couper finement les feuilles de chou, faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive (10min)
  3. dans un saladier battre les oeufs rapidement ajouter la ciboulette, les noisettes puis saler et poivrer
  4. verser dans la poêle et laisser cuire à feu moyen 15min selon vos préférences
  5. servir avec une salade verte
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Filet mignon au pesto de chou kale

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Depuis que je trouve du chou kale à la ferme bio, je teste de nouvelles recettes pour l’utiliser. Le pesto est souvent à base de basilic ou de persil, ici je l’ai remplacé par du kale, cuit au Romertopf, c’était délicieux!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de porc
  • 5 biscottes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de chou kale
  • huile d’olive (environ 10 c à s)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Mettre le Romertopf à tremper dans l’eau froide la veille ou 1h avant de l’enfourner au minimum
  2. Dans le bol du thermomix placer les biscottes et les réduire en chapelure en donnant quelques coups de turbo
  3. Ajouter l’ail, le chou rincé et grossièrement équeuté, l’huile puis saler et poivrer
  4. mixer 15s vit 5, racler les parois à la spatule et renouveler l’opération si le mélange n’est pas homogène et ajouter de l’huile selon la consistance souhaitée
  5. disposer le filet mignon coupé en 2 dans le fond du Romertopf et le recouvrir de pesto, enfourner au minimum 1h15 à 210° chaleur statique

Servir avec des haricots et des pommes de terre ou bien des pâtes fraîches.