Fougasse au chèvre et brocolis

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Une pâte à pain bien moelleuse, quelques légumes, du chèvre et voilà un plat rapide apprécié par les enfants!

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Ingrédients pour 2 fougasses

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 150g d’eau
  • 300g de farine
  • 1 c à c de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel
  • 250g de chèvre frais
  • 3 c à s de crème liquide
  • 1 gousse d’ail pressée
  • sel et poivre
  • 8 fleurettes de brocoli
  • 4 champignons de Paris frais coupés finement (ici surgelés mais ils rendent beaucoup d’eau…)
  • cheddar râpé

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer la levure avec l’eau et chauffer 3min 90° vit 2
  2. incorporer les autres ingrédients de la pâte et pétrir 5min
  3. Former une boule et la laisser reposer minimum 30min dans un saladier couvert d’un torchon
  4. Préchauffer le four à 250° (fonction spéciale pizza)
  5. Séparer la pâte en 2 et l’étaler pour former 2 bases ovales
  6. Dans un petit saladier mélanger le chèvre, la crème, la ciboulette et l’ail pressé.             Saler, poivrer et répartir sur la pâte
  7. Parsemer de champignons et de cheddar râpé puis enfourner pour 15min
  8. Au moment de servir disposer les fleurettes de brocoli (cuites au préalable dans l’eau bouillante salée) et présenter avec une salade verte

 

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Brioche à l’eau gazeuse

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J’ai découvert cette nouvelle recette de brioche chez Gourmandise Assia. Remplacer l’eau plate par de l’eau gazeuse, cela m’a un peu intrigué. Au final, on obtient une brioche très moelleuse qui ressemblerait presque aux fameux « PITCH » que je me refuse d’acheter aux loulous.

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Ingrédients pour 2 brioches

  • 2 sachets de levure de briochin
  • 60g d’eau
  • 500g de farine
  • 60g de sucre
  • 1 c à c rase de sel
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 230g d’eau gazeuse
  • 1 oeuf
  • 60g de beurre (coupé en morceaux)
  • 100g de pépites de chocolat

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer la levure et l’eau (plate) et chauffer 2min 90° vit 2
  2. ajouter tous les ingrédients sauf le beurre et les pépites puis pétrir 8min
  3. lorsqu’il reste encore 3min incorporer le beurre petit à petit par l’orifice du thermomix
  4. placer la pâte obtenue dans un saladier filmé et laisser pousser 2h
  5. sur un plan de travail fariné verser la pâte, lui ajouter les pépites et former 6 boules de taille identique
  6. placer 3 boules dans chaque empreinte (ou moule à cake anti-adhésif) et laisser lever encore 1h
  7. Enfourner 35min dans le four préchauffé à 180° (juste avant badigeonner les brioches au pinceau avec un mélange de lait sucré)

NB: je vais continuer d’explorer le blog d’Assia qui m’a l’air plein de surprises😊

Fougasse (ou focaccia) aux tomates cerises

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Une recette qui m’avait tapé dans l’œil en me promenant chez les filles à table. Dès que j’ai eu un peu de temps, je me suis lancée et c’était un pur régal. Une fougasse hyper moelleuse pour accompagner un apéro dominical généreusement ensoleillé, quoi demander de plus…

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Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 80g d’huile d’olive
  • 320g d’eau
  • 1 c à c de sucre
  • 450g de farine
  • 1 c à c de sel
  • 200g de lardons fumés
  • 100g de gruyère râpé
  • 250g de tomates cerises rouges et jaunes

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 80° puis l’éteindre
  2. dans le bol du thermomix placer la levure, l’huile, l’eau et le sucre puis chauffer 2min30 37° vit 2
  3. ajouter la farine et le sel puis pétrir 10min
  4. débarasser la pâte dans le moule génoise Demarle (ou un saladier pouvant aller au four) et la laisser lever dans le four tiédi pendant 1h
  5. la pâte a doublé de volume, la rabattre avec une corne à pâtisserie en la laissant dans son récipient car elle est très liquide
  6. chauffer à nouveau le four à 80° puis l’éteindre
  7. ajouter les lardons et le gruyère puis remettre la pâte à lever encore 1/2h
  8. au bout de ce temps, verser la pâte sur une silpat ou une feuille de cuisson, l’étaler un peu puis ajouter les tomates cerises coupées en 2 et parsemer de thym
  9. enfourner 25min dans un four préchauffé à 180°

Servir tiède à l’apéro ou bien comme plat avec une salade verte du potager!

THE brioche

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Maman me tannait pour que je teste la fameuse « brioche qui déchire ». C’est vrai que j’avais aussi repéré cette recette chez Yummix mais 3 temps de pousse, je trouvais ça trop long. Moi quand j’ai envie de quelque chose c’est dans la journée et pas le lendemain, ben oui en plus elle doit attendre 12h au frais!! Sauf que pendant les vacances, au goûter des enfants chez Mamie on a dévoré toute une brioche (non non sans nutella😋 bien sûr).

Bon, je dois avouer qu’elle déchire vraiment ta brioche Lise, elle pourrait même mener nos p´tits boulangers à la faillite!

Bref: long mais troooop bon!!!

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Ingrédients pour 2 belles brioches

  • 2 sachets de levure de boulanger Alsa
  • 50 g de lait
  • 50g + 450g de farine
  • 50 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 5 oeufs
  • 250g de beurre (en dés et à température ambiante)

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Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer la levure et le lait et chauffer 2min 37° vit 2
  2. Ajouter 50g de farine et mixer 15s vit 4 puis verser le restant de farine et laisser reposer 15min
  3. verser le sucre et le sel puis pétrir 10min, lorsque la première minute est écoulée, incorporer les oeufs 1 par 1
  4. préchauffer le four à 40° degrés et l’éteindre une fois la température atteinte
  5. Programmer encore 8min de pétrissage, pendant les 4 premières ajouter le beurre en petite quantité par l’orifice
  6. Au bout de ce temps, placer la pâte dans un moule en silicone à bords hauts (moule génoise Demarle) recouvert de la silpat et laisser lever dans le four fermé pendant 1h
  7. Dégazer la pâte (directement dans le moule) avec les poings et filmer au contact puis laisser au frais toute une nuit
  8. Le lendemain, préchauffer le four à 40° et l’éteindre une fois la température atteinte
  9. sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en 1 rectangle avec le rouleau à pâtisserie, la plier en 3 puis la touner d’1/4 de tour. Renouveler l’opération 3 fois
  10. Former 6 boules de même taille et les placer par 3 dans les empreintes pour pains platines Demarle (ou bien dans 2 moules à cakes bien beurrés)
  11. Laisser lever encore 1h dans le four tiède
  12. régler le four à 170°
  13. Avant d’enfourner, badigeonner les brioches à l’aide d’un pinceau de cuisine avec un mélange de lait sucré
  14. laisser cuire 25min environ (surveiller selon les fours)

Baguettes au gorgonzola et aux noix

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Comment dire…juste une tuerie ce pain.😋

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Ingrédients pour 4 baguettes

  • 2 sachets de levure de briochin
  • 330g d’eau filtrée (Brita)
  • 150g de farine de grand épeautre
  • 350g de farine T50
  • 2 c à c rases de sel
  • 60g de noix
  • 150g de gorgonzola

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer la levure et l’eau et régler 2min30 37° vit 2
  2. ajouter les farines et le sel et pétrir 5min
  3. 15s avant la fin ajouter les noix
  4. Réserver la pâte dans un saladier filmé et laisser pousser 1h30
  5. au bout de ce temps avec la corne prendre 1/4 de la préparation, la placer sur la silpat (ou votre plan de travail fariné), dégazer la pâte puis former un boudin que vous entaillerez pour y insérer 1/4 du fromage. Refermer les bords et placer dans les empreintes pour baguettes
  6. renouveler l’opération 3 fois puis laisser pousser les baguettes encore 1/2h
  7. préchauffer le four à 230°
  8. Grigner les baguettes et enfourner 12 à 15min

Attention c’est tellement bon qu’il risque de ne rester que 3 baguettes pour le reste de la famille!!

Inspiration: le blog « c’est meilleur fait maison » (qui tire sa recette du Larousse du pain d’Eric Kayser)

Brioche au mascarpone et raisins de Corinthe

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Cette brioche se rapproche beaucoup du traditionnel Kougelhof alsacien. Entamée au goûter, elle a été vite terminée au petit déjeuner!

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Ingrédients

  • 2 sachets de levure de briochin Alsa
  • 100g de lait
  • 500g de farine T50 (T80 pour moi donc la mie était plus dense)
  • 100g de sucre
  • 2 oeufs
  • 250g de mascarpone
  • 100g de raisins secs

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Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer la levure et le lait et chauffer 2min 37° vit 2
  2. ajouter la farine et lancer le pétrissage pendant 10min
  3. petit à petit ajouter le sucre, les oeufs et le mascarpone
  4. Débarasser dans un récipient filmé et laisser pousser 1h30
  5. au bout de ce temps, la pâte doit avoir doublé de volume, la dégazer et y ajouter les raisins
  6. Placer la pâte dans le moule génoise Demarle et laisser lever encore 1h
  7. préchauffer le four à 180° et enfourner pendant 40min environ

Inspiration: le blog « Maryse et cocotte »

Pizza aux trois fromages

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S’il y a une pizza que je prenais rarement chez notre pizzaïolo, c’était celle aux fromages, beaucoup trop écœurante à mon goût. Cependant si l’on utilise de bons produits sans en surcharger la pâte, on obtient une pizza riche en saveurs.

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Ingrédients pour 2 pizzas rectangulaires

  • de la pâte à pizza fine (ou épaisse selon les goûts)
  • 250g de coulis de tomate
  • 200g de lardons natures
  • 1 chèvre frais (type petit Billy)
  • 125g de gorgonzola
  • 1 grosse boule de mozzarella di buffala
  • origan
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 250° fonction pizza
  2. étaler les pâtes finement sur des plaques perforées avec la silpat ou sur la plaque de four munie d’un papier sulfurisé
  3. verser le coulis de tomate
  4. répartir les lardons puis les différents fromages coupés en morceaux
  5. parsemer d’origan, poivrer
  6. Enfourner 20min en inversant les plaques de four à mi-cuisson (si comme moi vous cuissez 2 pizzas)
  7. Servir avec une salade verte et parsemer de cerneaux de noix après cuisson!