Petites brioches à la cannelle

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En ce moment, je lis les romans de Jenny Colgan qui est pationnée de boulange. A la fin de ses ouvrages, l’auteur partage avec nous quelques unes de ses recettes préférées. Aujourd’hui, nous avons testé les « petits pains à la cannelle » tellement moelleux que je les ai rebaptisés « brioches ».

 

Ingrédients pour une quinzaine d’escargots:

  • 300g de lait
  • 50g de beurre
  • 50g de sucre roux
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 380 g de farine
  • 1/2 c à c de sel
  • 160g de farine

pour la garniture:

  • 85g de beurre mou
  • 230g de sucre roux
  • 1 c à c de cannelle

Préparation

  1. Dans une casserole faire chauffer le lait, le beurre et le sucre
  2. Verser le mélange dans un grand saladier avec la levure
  3. bien mélanger puis incorporer une partie de la farine
  4. Ajouter le sel puis le reste de farine
  5. Pétrir la pâte cinq minutes jusqu’à former une belle boules
  6. Laisser reposer une heure au soleil et à l’abrit des courants d’air en couvrant le saladier avec un torchon, la pâte doit doubler de volume
  7. préparer la garniture en mélangeant les trois ingrédients restant dans un petit saladier à l’aide d’une fourchette
  8. La pâte a doublé de volume, l’étaler au rouleau sur la roul’pat Demarle
  9. Répartir le mélange à la cannelle sur toute la surface
  10. Rouler la pâte de manière à former un boudin que vous couperez en rondelles

 

11.  Laisser lever encore une heure avec un torchon posé dessus

12. Préchauffer le four à 180 °C puis enfourner 15 à 20 minutes selon l’épaisseur des escargots

Déguster à l’heure du thé et pour le goûter des enfants.

 

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2 réflexions sur “Petites brioches à la cannelle

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