Endives gratinées à l’italienne

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J’adore les endives mais pour changer un peu des traditionnelles endives au jambon, j’ai fait un p’tit tour de mes blogs favoris et c’est chez LadyMilonguera du blog « un siphon fon fon… » que j’ai repéré une superbe recette. Les ingrédients nécessaires ici sont quasi en permanence dans mon frigo alors en cuisine!

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Ingrédients pour 4/5 personnes

  • 4 biscottes
  • 100g de parmesan
  • 6 endives
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 échalotes
  • 120g de vin blanc
  • 200g de mozzarella di buffala
  • un petit bouquet de persil
  • sel et poivre du moulin
  • 6 tranches de jambon de parme

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Préparation

  1. Préparer la chapelure en mixant les biscottes en donnant quelques pressions de turbo, réserver
  2. Placer le parmesan et le mixer 20s vit 8, réserver
  3. mixer le persil, réserver
  4. Ôter la partie amère du pied des endives, les couper en 2 sur la longueur puis les cuire à la vapeur pendant 10min
  5. Dans le bol du Thermomix placer les échalotes et mixer 5s vit 5, racler les parois avec une spatule, verser 2 c à s d’huile d’olive et chauffer 2min 90° vit 1
  6. ajouter le vin blanc et chauffer 10min 90° vit 1 sans le bouchon pour permettre à l’alcool de s’évaporer
  7. au bout de ce temps incorporer tous les éléments qui vont composer la garniture des endives: la chapelure, le parmesan, le persil et les morceaux de mozzarella, mélanger 10s vit 3
  8. préchauffer le four à 180°
  9. dans un plat à gratin, disposer les endives le côté plat sur le dessus, disposer une belle cuillère de garniture puis les enrouler avec une 1/2 tranche de jambon de parme
  10. Enfourner pendant 30min jusqu’à ce que les endives soient bien dorées

Servir avec une salade verte!

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6 réflexions sur “Endives gratinées à l’italienne

  1. Ah jai dérapé. D’ailleurs que tu veux peut être les partager régulièrement dessus.
    Voici le groupe: « recettes thermomix, cooking, cook’in, companion et autres robots en folie.
    Je testerai cette recette quand je pourrai…….hummm

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