Brioche tressée

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Pour tous les fans de la brioche fleur, voici une autre recette de brioche tout aussi bonne mais qui ressemble plus à la gâche de chez nous!

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Ingrédients pour 2 brioches

  • 250g de lait
  • 2 sachets de levure briochin Alsa
  • 70g de sucre
  • 1 oeuf
  • 125g de beurre
  • 500g de farine
  • 1 c à c rase de sel
  • Pour la dorure un peu de lait sucré
  • sucre perlé pour la déco

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix mettre la levure, le sucre et le lait pour 6min 37° vit 2
  2. Ajouter le beurre et un œuf et régler 3min 37° vit 2
  3. Incorporer la farine et le sel et programmer 4min 30 fonction épi
  4. Laisser lever dans le bol pendant 1h30, au bout de ce temps la pâte doit atteindre le bouchon
  5. Sur un plan de travail bien fariné, dégazer la pâte (chasser l’air en tapant dessus avec les poings) puis former une boule que vous couperez en 2 morceaux égaux
  6. Diviser chaque boule obtenue en 3 boudins égaux
  7. Étirer les boudins en les faisant rouler sous les paumes jusqu’à ce qu’ils deviennent des ficelles de 30 à 40cm de long
  8. vous obtenez ainsi 6 ficelles
  9. sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou d’une silpat, placer 3 ficelles puis les tresser, faire de même avec les 3 autresimage
  10. Laisser encore lever 1h à l’abris des courants d’air et avec un torchon posé dessus
  11. Dans un petit ramequin verser du lait et le mélanger avec un peu de sucre, vous économiserez ainsi 1 oeuf et la dorure sera aussi jolie. Badigeonner les tresses bien gonflées avec ce mélange. Décorer avec un peu de sucre perlé
  12. enfourner (sans préchauffage) à 180° quand le four a attend cette température, cuire encore 15min. Soit en tout environ 30min. La brioche doit être bien dorée et dans le tressage on doit apercevoir ce côté filant de la mie
  13. Laisser refroidir sur une grille

Déguster avec une bonne confiture maison, ici on dévore une brioche et l’autre part au congel, où l’on sera content de la trouver pour un futur petit déjeuner!

Vous pouvez varier les tressages, il y a plein de vidéos qui circulent sur le net, en voici quelques exemples:

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3 réflexions sur “Brioche tressée

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